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, _% [8 K+ u) Z. x3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！
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地瓜營養素vs.部位
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地瓜皮 & c) z w% [. r
膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。 tvb now,tvbnow,bttvb( J! z& X( k0 b! I
+ s' D6 e. n/ K0 g4 c地瓜肉 : {# G) d5 |0 n0 X u( ^0 C9 n
內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。 , K3 E) M. X! T0 D5 W4 m/ v2 U
1 c, p6 F. o v地瓜挑選重點 tvb now,tvbnow,bttvb$ B1 C% E! a3 K$ {5 Y/ r0 r
1.外觀平滑、沒有發芽。0 e: V- L1 {9 ~. g6 {
2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K4 U! A2 z' d- F' T/ j
3.鬚根太多，表示不新鮮。os.tvboxnow.com5 [ k2 G, N' k5 O
地瓜這樣料理，營養力UP UP！
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蒸地瓜PK 烤地瓜
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經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。 os.tvboxnow.com1 b; ^5 Y+ o) D1 A/ c$ [3 N
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蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。 公仔箱論壇* U0 e3 }7 b1 F8 [0 |2 E. c
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烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。
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# N- C) _, w% }2 }6 N: ?" jos.tvboxnow.com地瓜怎麼吃？「三不一中」法則tvb now,tvbnow,bttvb. i7 f) Q3 f: i, g7 s- P
- y: P& w$ l' F; Y% ^ M' utvb now,tvbnow,bttvb1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。os.tvboxnow.com7 ?1 x# d) Z0 ^+ z/ ~ Z
2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。
: I0 ]6 Z2 n9 yos.tvboxnow.com3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。os.tvboxnow.com! h+ H6 S! o. P' Z# N
4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。公仔箱論壇1 e$ _! y, H4 W5 O" x3 f/ O
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+ F8 L- o4 S9 k& O. Qos.tvboxnow.com地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
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