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准备时间：20分钟
( j0 Y7 z! p) j4 \ 烹饪时间：40分钟 3 r* O! |3 f$ ^6 B' C
用料： / l. ?1 E) j/ K2 Q! q" h% n
猪小排500g,米醋2汤匙（30毫升） 老抽1汤匙（15毫升） 香葱粒1茶匙（5克） 盐1/2茶匙（3克） 大葱白1段，姜1块 鸡精1茶匙（5克） 油3汤匙（45毫升） 大蒜2粒 白砂糖2汤匙（30克）
" C V# C* p/ _. b- gos.tvboxnow.com做法： 1.全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。os.tvboxnow.com7 e) b- [0 f7 [! W e4 S! k+ i
2.姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。 $ Q% t p" B' T6 S* ?* x, Q" F
3.炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热（油锅微微冒出烟气）时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。
0 ~* @$ N B1 ^3 |' g! k+ V, T* vtvb now,tvbnow,bttvb4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。 os.tvboxnow.com A P! ?8 C. K/ x6 e4 E: A
5.排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^+ J# H3 B: s. Q- k
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1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱，色泽更加红润。
4 M& V4 M: N; b3 l公仔箱論壇2.最好在超市里购买剁好的小排骨，或请肉贩代为加工。 | 
發表於 2008-9-17 10:23 AM
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