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| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻
1 V6 z9 U7 I. @1 ]os.tvboxnow.com天使幼麵----1 包(約 500 克)
' E: r- f9 G3 d白醋----2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' g, Q8 r- q5 e6 b% d/ F7 v
: P3 f' p0 h# n肉醬--tvb now,tvbnow,bttvb" p5 }. F, n$ n4 d2 y% c
免治豬肉----250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j S# P) F7 {( L) j# S! P' t9 b
免治牛肉----250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c- R i3 j7 ]2 d/ ~
洋蔥碎----2 個
# A; @ P- Z5 u- M6 C4 }4 w$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb0 y* l5 L: Z% P3 ~, v
青豆粟米粒----1/4 杯- g5 Y2 Q7 U# e4 f* P
蒜茸----4 粒
0 U( p3 T2 @8 s+ m5 |+ Y/ D; V# Ros.tvboxnow.com月桂葉----2 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N, x: S1 @' i" L2 ^4 p
百里香----5 克
; N5 i5 i9 r4 a$ Y' htvb now,tvbnow,bttvb蕃茄糊----50 克& x8 q$ R' H( c' l# U/ ]+ k
番茜碎----少許% T q; H# x" u6 A- p6 s8 i- w
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--
( r* d$ a, V" |' I0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
- J' u* @8 ~/ x4 y公仔箱論壇2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。( |# B/ I8 M# b9 ?
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。: ]! q7 Y0 J4 C5 G+ Y
R- z- |# E' r$ Q; ]7 |8 Ftvb now,tvbnow,bttvb波蛋--os.tvboxnow.com" N2 ^; u: v8 h9 c t4 t) D
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。公仔箱論壇- j/ ]9 J& i5 N: y6 G7 T! y" e
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--
G, G, U% d% _os.tvboxnow.com1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。+ y+ E, r# }6 \
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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