[香港] (有片)40款豆腐逾半低鈣低蛋白板豆腐有營養過包裝產品!

2018年10月16日

tvb now,tvbnow,bttvb0 [: A5 z. ]' B" B: k6 r, P& U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P( {% G K+ H" g! d

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o6 Q7 n/ l+ M( q) d* {4 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q" H+ s! T3 l7 q

今期《選擇》月刊有麥美恩分享烹煮滑豆腐心得。
2 O _5 }. u1 `8 ~0 \
【消委會調查】tvb now,tvbnow,bttvb7 S! E3 Q3 K- F1 | S
【本報訊】豆腐向來被視為高鈣、高蛋白質的健康食品，惟消委會測試發現，在食安中心標準下，40個測試豆腐樣本中只有17個屬「蛋白質的來源」，但無一樣本屬高蛋白；而高鈣亦只有兩個樣本達標。港人常吃的百福煎炸滑豆腐，蛋白質和鈣含量表現遜色，未達食安中心標準；而聲稱來源地為香港的梨花韓式純豆腐及壹品有機黃豆豆腐，蛋白質和鈣含量極低。9 r9 T: ~0 J8 Q0 p* X+ ^2 F/ K
記者︰張文鈴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C& t2 n2 {1 n: O; _

根據食安中心《營養標籤及營養聲稱技術指引》，食物每100克含不少於6克蛋白質屬蛋白質的來源，含不少於12克蛋白質則屬高蛋白質；每100克固體食物含不少於120毫克鈣屬鈣的來源，含不少於240毫克鈣則屬高鈣。: s; i- o1 B3 q6 P. m9 h- D- c" Y

消委會測試40款豆腐，包括34款預先包裝和6款非預先包裝（即板豆腐），發現樣本的營養成份參差，只有17個樣本屬「蛋白質來源」，但無一樣本屬高蛋白質；另有5個樣本屬鈣的來源，只有2個樣本屬高鈣。豆腐主要的成份是水份及大豆，大豆含豐富的植物蛋白質。測試發現樣本的蛋白質含量參差，TONZU Organic Tofu Natural的蛋白質含量最高（每100克含9.4克），最少則是梨花（每100克含3.6克），相差1.6倍。而各樣本的鈣含量懸殊，每100克含鈣16至420毫克不等，相差達25倍。
tvb now,tvbnow,bttvb ^2 n6 C( [6 k$ x+ Z t0 P
結果發現，樣本中只有5個屬「鈣的來源」，2個屬高鈣，分別維他奶山水有機黃豆硬豆腐和義香荳腐食品板豆腐；而壹品有機黃豆豆腐鈣含量最少，最多則是維他奶山水。消委會宣傳及社區關係小組主席陳錦榮指，板豆腐樣本的鈣含量普遍比預先包裝豆腐樣本的鈣含量高約一倍，因板豆腐多以含硫酸鈣的食用石膏為固化劑。

部份營養標籤失實
另外，消委會發現部份預先包裝樣本的營養標籤與測試結果不符，以蛋白質為例，3款樣本測試所得的含量較其營養標籤標示值低逾20%，分別低於標示值約22%、31%及39%，超出食安中心的20%容許界限。樣本的總脂肪標示值與測試結果的差距更大，有7款樣本檢測出的總脂肪含量較營養標籤的標示值高逾20%，相差由約36%至212%不等，相關樣本已交食安中心跟進，其中TONZU表示將產品下架。 tvb now,tvbnow,bttvb# K$ M7 g S4 @* H w

0 J' u# S3 f- @1 k* M( n8 J
對於部份素食者主以豆腐攝取蛋白質，勵進國際培訓學院營養學課程總監何偉滔建議，市民可根據食物營養標籤揀選蛋白質含量最高的豆腐，或可選堅果、種子類食品，如燕麥、杏仁、奇亞籽、藜麥等，「食呢啲基本已滿足佢哋所需嘅蛋白質」。

收藏分享評分

愛 Hamster 會發達!