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[香港] (有片)40款豆腐 逾半低鈣低蛋白 板豆腐有營養過包裝產品!

2018年10月16日
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今期《選擇》月刊有麥美恩分享烹煮滑豆腐心得。公仔箱論壇+ M/ N: F% [, U" V7 _$ t( q- ?9 d* g
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【消委會調查】公仔箱論壇" D: n$ p( `: v% i5 l
【本報訊】豆腐向來被視為高鈣、高蛋白質的健康食品,惟消委會測試發現,在食安中心標準下,40個測試豆腐樣本中只有17個屬「蛋白質的來源」,但無一樣本屬高蛋白;而高鈣亦只有兩個樣本達標。港人常吃的百福煎炸滑豆腐,蛋白質和鈣含量表現遜色,未達食安中心標準;而聲稱來源地為香港的梨花韓式純豆腐及壹品有機黃豆豆腐,蛋白質和鈣含量極低。
9 y1 J9 {+ c/ y7 zos.tvboxnow.com記者︰張文鈴
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根據食安中心《營養標籤及營養聲稱技術指引》,食物每100克含不少於6克蛋白質屬蛋白質的來源,含不少於12克蛋白質則屬高蛋白質;每100克固體食物含不少於120毫克鈣屬鈣的來源,含不少於240毫克鈣則屬高鈣。tvb now,tvbnow,bttvb9 p1 p7 h7 \6 b2 I4 C

2 S) y9 l' G8 _' U2 f7 h5 j: _消委會測試40款豆腐,包括34款預先包裝和6款非預先包裝(即板豆腐),發現樣本的營養成份參差,只有17個樣本屬「蛋白質來源」,但無一樣本屬高蛋白質;另有5個樣本屬鈣的來源,只有2個樣本屬高鈣。豆腐主要的成份是水份及大豆,大豆含豐富的植物蛋白質。測試發現樣本的蛋白質含量參差,TONZU Organic Tofu Natural的蛋白質含量最高(每100克含9.4克),最少則是梨花(每100克含3.6克),相差1.6倍。而各樣本的鈣含量懸殊,每100克含鈣16至420毫克不等,相差達25倍。& K8 J$ [7 H6 t6 F0 ~

) h3 z1 H5 O  Qos.tvboxnow.com結果發現,樣本中只有5個屬「鈣的來源」,2個屬高鈣,分別維他奶山水有機黃豆硬豆腐和義香荳腐食品板豆腐;而壹品有機黃豆豆腐鈣含量最少,最多則是維他奶山水。消委會宣傳及社區關係小組主席陳錦榮指,板豆腐樣本的鈣含量普遍比預先包裝豆腐樣本的鈣含量高約一倍,因板豆腐多以含硫酸鈣的食用石膏為固化劑。tvb now,tvbnow,bttvb' |  Z9 I' N1 k: L* E* c. I: w

$ b4 ?, H" Z+ H7 l部份營養標籤失實
4 x0 }+ i" q3 O5 w* T5 P6 ?另外,消委會發現部份預先包裝樣本的營養標籤與測試結果不符,以蛋白質為例,3款樣本測試所得的含量較其營養標籤標示值低逾20%,分別低於標示值約22%、31%及39%,超出食安中心的20%容許界限。樣本的總脂肪標示值與測試結果的差距更大,有7款樣本檢測出的總脂肪含量較營養標籤的標示值高逾20%,相差由約36%至212%不等,相關樣本已交食安中心跟進,其中TONZU表示將產品下架。
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對於部份素食者主以豆腐攝取蛋白質,勵進國際培訓學院營養學課程總監何偉滔建議,市民可根據食物營養標籤揀選蛋白質含量最高的豆腐,或可選堅果、種子類食品,如燕麥、杏仁、奇亞籽、藜麥等,「食呢啲基本已滿足佢哋所需嘅蛋白質」。
真係要氹鬼吃了
外星貓E生
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