網傳：豆腐吃過量，失智風險高？專家推薦2護腦營養素
' s0 S, G+ @# z5 ? j3 F" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x9 u( e6 s" D9 c& N' p
豆腐、豆漿不但是台灣的經典小吃之一，更是不少茹素者的必備食材！但近來通訊軟體卻盛傳：「有英國研究指出，豆腐吃過量，失智風險將高2成。」的說法，引起不少民眾瘋傳。但真有這一回事嗎？想要預防失智症上身，又該怎麼吃才對？且聽營養專家怎麼說！ D( E# V1 R9 k) u! Z! Q0 _' L9 f
tvb now,tvbnow,bttvb1 c/ A' k1 Z& W9 d) v* Q
3 Y( c0 Q: P/ c; pos.tvboxnow.com
1 G1 _' o) l* m3 ?; vos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K* l( W8 V& i8 H! r
: x. A1 Q/ ^: d3 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S1 s; f* }% _; z. P7 V
豆腐吃過量易失智？專家：研究過於單一、結果需打折扣
2 I; T1 Y( P" \4 e# Ros.tvboxnow.com
# x* A5 k1 b7 Z' t4 X! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中山醫學大學營養學系教授王進崑表示，確實早在多年前，英國曾發表一篇針對數百位印尼爪哇島居民所進行，觀察其膳食內容與記憶力間關聯性的一篇研究。研究結果發現，每天攝取較多豆腐者，相較少量豆腐者，記憶力減退2成。故推測食用過量大豆製品可能提高失智風險。公仔箱論壇$ X( q3 e" Z, c( w8 _2 s
tvb now,tvbnow,bttvb! O2 e% d) _0 K" S* g) j: E- Y
但是，王進崑教授強調，由於此研究只是單一論述，且除了該篇研究外，目前世界其他各國未有其他相關、類似研究佐證。再加上，這類飲食與疾病間關聯性的調查、統計，難排除受測者種族、生活習慣，甚至居住環境等可能潛在的變因與影響。因此，營養學界普遍不認為，以此篇單一研究即可否定黃豆（大豆）的營養價值。tvb now,tvbnow,bttvb6 K) t6 v$ N6 |7 _: ?7 B( N) K
os.tvboxnow.com( u: n; w" l X& i+ N% {! b
大豆營養豐！吃對黃豆原態，營養補充更全面公仔箱論壇1 Z" ?0 b6 V% T! {8 T2 V* ~- w, x
公仔箱論壇* @: @" q! m7 M
事實上，黃豆除了有獨特的抗氧化成分——大豆異黃酮，其所富含的卵磷脂及優良蛋白質成分，更是人體及大腦細胞不可或缺的營養素。就以蛋白質來說，便具有製造細胞和協助神經傳遞物質的作用；而卵磷脂成分更有補腦、增強記憶的效果，因此只要適度食用多無大礙。7 L, `- _. ]( p0 v$ m0 A8 p
% W3 A' c8 | E, {& c2 n6 Qos.tvboxnow.com
r# n5 y2 D0 o+ K8 T) b+ Aos.tvboxnow.com$ y" |. d8 a& S( y' U' _5 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \# I+ p7 u- l( l$ h
: b0 b- S: v/ `$ N: l: E% l
想要充分攝取到大豆中的卵磷脂及上述營養成分，建議民眾食用整顆完整的全豆。例如，以黃豆和排骨一起燉煮成湯品，或參考英國傳統家庭菜餚—英式焗豆的方式來料理都是不錯的選擇。
/ I1 r5 e# [) \& Z7 ]! K
6 y# u% l3 S4 R3 y6 @5 H! \) Los.tvboxnow.com至於怎麼樣才算適量？王進崑教授指出，一般來說，正常成年人每日蛋白質的建議攝取量為7～13份。而一塊市售豆腐的大小則相當於半份蛋白質，每20公克的生黃豆等於一份蛋白質。因此只要三餐蛋白質攝取量分配得宜，多半並無大礙。os.tvboxnow.com! [, y8 i9 K/ b
公仔箱論壇% i) u3 Y" J# w1 ^/ G
不過，站在營養學角度來說，想要充分攝取到大豆中的卵磷脂及上述營養成分，仍建議民眾不能只吃豆腐、豆漿、豆乾等黃豆加工食品，最好還是選擇食用整顆完整的全豆，也就是吃黃豆的原態，不研磨、不榨汁，才能將卵磷脂完整的保存下來。例如，以黃豆和排骨一起燉煮成湯品，或參考英國傳統家庭菜餚—英式焗豆的方式來料理，就是不錯的選擇。
: H$ ?% Z$ ?' b9 V" F! D0 Hos.tvboxnow.com
6 ?; g6 ^6 ], Y/ P& W預防失智症上身這樣做～吃對2營養素，鞏固記憶力
3 E+ c. W. C! ~) C, l; U; V% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c, D+ Y% o( ?+ M! t2 l5 b
王進崑教授另外也提到，想要預防失智症上身，讓大腦保持活力，除了適量攝取大豆外，不妨可多補充下列2大營養素，也是有助於改善健忘、注意力不集中等腦力問題的好方法：
# F/ R( V+ `0 H8 P {! M% j* H. ~9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com9 a" m* x4 Y+ T3 i5 T
營養素1／卵磷脂：
! C, `& R& M; }$ utvb now,tvbnow,bttvb
% Z Y( ^( n6 F) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實人體腦部細胞表面就有卵磷脂的存在，一旦卵磷脂不足，便容易使細胞發展不完全，使其功能性下降。因此，適度補充卵磷脂對於維持腦細胞正常運作，有一定的作用。而想要攝取卵磷脂，除了適量吃蛋黃外，食用全豆（完整的大豆）也是幫助獲取的方式之一。 9 }- S& q8 w) M) z* _
8 K4 G' u$ w' K. d h公仔箱論壇7 l& Q; v' H' s/ Q- V
, }6 k2 e6 \2 n( K. H
tvb now,tvbnow,bttvb4 O! C/ }! K- C
: h" Y+ U. m& Q, C0 `
除了補充魚油、亞麻仁油外，建議日常生活中可多食用生長於大海，屬於單細胞生物的海藻類、海帶等食物，也是獲取DHA、EPA等成分的良好來源。9 u! G8 O: S$ i+ a
, I0 \& s" @8 N" a3 y2 D+ J R3 Q
營養素2／Omega3不飽和脂肪酸：
* e9 D2 j" s5 b, n1 @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 v0 t" L5 `' [" o& C, |, m1 M. s* r i, D
想讓自己不再健忘，除了供給腦袋維持運作所需的養分外，是否補充足夠延緩腦袋老化、記憶衰退速度的營養也非常重要。王進崑教授表示，想要達到這樣的效果，日常飲食避免反式脂肪、飽和脂肪酸的攝取。適量補充有助抑制身體發炎反應、預防記憶力衰退的Omega3不飽和脂肪酸，以及DHA、EPA，就相當合適。
; Z2 f6 H( \7 x R: J) W+ [# {公仔箱論壇
) h ]8 J2 d$ oos.tvboxnow.com至於獲得來源，除了補充魚油、亞麻仁油外，建議日常生活中可多食用生長於大海，屬於單細胞生物的海藻類、海帶等食物，也是獲取DHA、EPA等成分的良好來源。 |
發表於 2018-9-18 03:59 PM
| 
