[健康食品] 黑豆！不只含花青素，抗氧化力一流，更有3大意外好處

li60830

黑豆！不只含花青素，抗氧化力一流，更有3大意外好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h" B3 f* u3 W$ I

" j% x7 }- R) P! Z8 W6 Pos.tvboxnow.com別小看平凡的黑豆！不僅口感軟香可口，常被做為日式料理的佐菜，更有「豆中之王」美名，營養價值相當豐富。而且黑豆除了能提供人體高生物價的優質蛋白質外；其花青素、B群含量也非常高，適度攝取更有幫助抗氧化、減少血中脂肪堆積的好處，是相當好的營養食材！# F& O) q( @, L5 z5 ]

: ]4 t( b# F2 d/ e
' d3 M, I$ F, L7 z- L: a! e$ H, d公仔箱論壇- ~& m, r# ?/ t5 K$ R4 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e2 D) b' f, \4 {( g) [1 v

: F8 S+ T8 e( h3 U; v) k# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w+ \- u4 }; E# [3 Y! b: |
黃豆VS黑豆差在哪？原來都是大豆，只是表皮顏色不同tvb now,tvbnow,bttvb- N" V- K, Q$ L" v+ Y
os.tvboxnow.com9 J1 o$ |+ |4 e2 i0 I  T0 K
不過，看到這裡，相信大家一定會好奇，到底黑豆與黃豆兩者之間有何不同之處呢？大里仁愛醫院營養治療科王思予營養師表示，其實毛豆、黃豆、黑豆都是大豆的一員，只是毛豆指的是大豆尚未完全成熟的形態。
, _$ q% ~: S' e+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ g; k& D9 k- B$ d: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而大豆之所以會有黑、黃2種色澤的不同，則是因為大豆也有很多品系，就好比人類有多種膚色一樣，大豆根據品系的不同，外皮顏色也會有所差異。若毛豆成熟後變成黃色，就是我們俗稱的「黃豆」；如果變成黑色，就是所謂的「黑豆」。os.tvboxnow.com- t, O, T. z- [1 p1 G1 \

7 t7 Q3 {, b1 [# utvb now,tvbnow,bttvb吃大豆好處多：降膽固醇、抗氧化、防骨鬆一級棒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U8 w2 h, P- d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X  v! E$ k' H# P/ _) v
王思予營養師也提到，其實站在營養學角度來看，同屬「大豆家族」一員的毛豆、黃豆、黑豆，都是提供人體豐富——高生物價植物性蛋白質，也就是具有好消化、好吸收，且高品質特性蛋白質的良好獲取來源。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f# w  D/ ?( @
os.tvboxnow.com% O& S* W) i: V- H: X- x

$ E' a4 G& G. G- l. E4 s7 p公仔箱論壇
" x' H: g, _. g" j# @0 V
- h/ M1 `# ~- E6 Z7 k. e& q1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T$ }' U  e5 E' `2 c* z
適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。
3 o' K0 b7 D! ?. J  ?% Q* e6 U, Q; X! K9 J
最重要的是，相較於動物性蛋白質，大豆蛋白更有幫助人體降低血中低密度膽固醇（壞膽固醇）、脂肪酸的作用。且大豆中獨特的大豆異黃酮成分，不只具有高抗氧化力，輔助清除體內氧化自由基的好處；更能與體內骨骼受體結合，有助減少骨質流失。
) P" I8 b# `! L2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ]9 Y, s: x$ D8 K* N公仔箱論壇因此，適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。公仔箱論壇# T! s9 W) D+ j, P. b

# U6 I2 h- c4 |4 V9 \% X不只富含花青素！吃黑豆更有3個意想不到好處
# z5 V* c) o& f4 M# D0 mos.tvboxnow.com( R4 c  P# p! y3 S! ]) }7 o* P
不過，上述提到的是大豆家族的共同好處，但若是直接以黑豆與黃豆相比，王思予營養師提到，黑豆又比黃豆多了一些特有的營養成分。譬如，黑豆外皮之所以呈現深黑色，主要與其表皮富含花青素有關。公仔箱論壇- w4 E( U$ C' i
os.tvboxnow.com7 W8 m$ a" o! u8 p
屬於多酚類一員的花青素，不僅抗氧化力一流，抗氧化能力為維生素E的50倍，更有輔助避免血中壞膽固醇形成的作用。除了花青素含量豐富外，適量食用黑豆，更有下列3大意想不到的營養好處：
" n: C9 T2 T7 X: ]3 c5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com1 i- F& G9 J5 R: `! l0 ~1 u# Q% y8 o

- D( X. c& Y; I7 \, c! v( g  Los.tvboxnow.com
7 g0 A9 l( F, `' K0 R' i8 [7 jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 K: b4 f( b  f% U

" U! t7 G) H6 X2 E/ R4 r: kos.tvboxnow.com; F) y8 w. {5 L3 i$ C. u
黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。
2 R5 `. S& R4 ]0 o; s; Z6 x公仔箱論壇7 W. R* s( ]% Y% u
好處1／富含維生素A：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y% a4 |" _  b0 {( \3 f4 k! s

0 A& L' O$ C% h# J5 u0 ~  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。tvb now,tvbnow,bttvb7 E* {8 A( G# M1 n5 `

5 k3 j( Z' F* J. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好處2／富含β-胡蘿蔔素：, u4 B, j" M1 _# E  P( S% J
公仔箱論壇( E! {  R! B" {9 J" q- c
黑豆的β-胡蘿蔔素是黃豆的48倍，適度攝取有利增進皮膚與黏膜的健康，幫助骨骼發育與生長。
1 n4 X7 m' w9 L: g; N1 U* i9 dtvb now,tvbnow,bttvb
' Y, s! `/ w  b7 d% B好處3／富含葉酸：$ v) l- Y, s: v7 [8 q* V

/ l" a+ U( B$ J) `7 q8 B公仔箱論壇黑豆中的維生素B群成分不僅比黃豆高，其葉酸含量更是豐富！有助於紅血球、核酸與核蛋白的形成，對於人體肌肉生成、修復扮演很重要的角色。公仔箱論壇) Q# m' E# w- S, ~) i/ J) \
os.tvboxnow.com7 @# b6 \: p! t2 }% ]
黑豆這樣吃最營養養 黑豆漿、黑豆飯營養滿分
; ?! w0 y4 b' j! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [9 P: e3 M7 T2 ?
想要有效獲得、吸收黑豆的上述營養好處，到底該怎麼吃才對？王思予營養師表示，將黑豆榨汁熬煮成黑豆漿，就是民眾方便食用、取得的好方法。特別是，若能將整個豆子帶皮、連渣一起食用，更是有效獲取當中有益膳食纖維成分及蛋白質的好方法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d5 I! o+ O! W. E  F4 s1 g

+ L' c  _/ f& S' Q$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% l3 ^/ Z3 G& w! {; w: b5 ctvb now,tvbnow,bttvb
6 r. l2 K+ ~! H; A( J- Y9 N6 s/ \
. I* O7 i  i6 k* U/ zos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s3 T3 c/ k" l! A" q' Q
不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。os.tvboxnow.com0 r+ r7 n8 M; b$ _* m6 ]+ T
9 W: l' {8 Z! e2 ~7 n! p" @
但如果不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。除了黑豆漿外，適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。
7 D4 ~: V& m2 A) f! M  c% e$ T
+ h! t: M/ I  B5 O2 S( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師小叮嚀】：
8 L5 z& _  d3 r/ M3 g* I$ g, o: G' @  I: x9 I( t& l' e9 C) O
最後，王思予營養師也提醒，雖然綜合上述重點，可知黑豆、黃豆確實是日常飲食中不可多得的好食材。但要注意的是，大豆畢竟屬於蛋白質食物的一員，因此豆類製品都應適量食用才是。
" f3 d- [9 j  F# i2 mos.tvboxnow.com
( h3 y% ^' d- Ctvb now,tvbnow,bttvb尤其是，日常飲食需適度限制蛋白質攝取量的腎臟病友，更應避免把豆漿當水喝。而應在專業醫師或營養師評估下，適度將每日蛋白質建議攝取量的1/2用大豆蛋白取代；才是發揮大豆異黃酮抗氧化力，延緩腎功能不佳引發心臟病變，又不增加腎臟負擔的關鍵。