黑豆！不只含花青素，抗氧化力一流，更有3大意外好處" Z& T2 ]( E1 R
tvb now,tvbnow,bttvb8 ]! M6 t# f- ^; i; j
別小看平凡的黑豆！不僅口感軟香可口，常被做為日式料理的佐菜，更有「豆中之王」美名，營養價值相當豐富。而且黑豆除了能提供人體高生物價的優質蛋白質外；其花青素、B群含量也非常高，適度攝取更有幫助抗氧化、減少血中脂肪堆積的好處，是相當好的營養食材！' Q2 w% y* J0 G* v+ s' c# O
5 i7 A4 z& ^/ P) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I4 r7 z1 T3 [; b7 C
0 L5 F4 C/ x) p$ x1 W4 q3 O# Ptvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com3 y J) n A4 P5 y) A
7 q3 [; C. p% p/ X) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [+ f* |+ Q. K8 ^2 P2 \* ~" D, W
黃豆VS黑豆差在哪？原來都是大豆，只是表皮顏色不同tvb now,tvbnow,bttvb+ V0 b: `/ [( l( h- Y5 @
. Z" \: Y! {9 H不過，看到這裡，相信大家一定會好奇，到底黑豆與黃豆兩者之間有何不同之處呢？大里仁愛醫院營養治療科王思予營養師表示，其實毛豆、黃豆、黑豆都是大豆的一員，只是毛豆指的是大豆尚未完全成熟的形態。os.tvboxnow.com0 m6 Z( P: s/ Q
" \+ l+ _4 g, m( G; J而大豆之所以會有黑、黃2種色澤的不同，則是因為大豆也有很多品系，就好比人類有多種膚色一樣，大豆根據品系的不同，外皮顏色也會有所差異。若毛豆成熟後變成黃色，就是我們俗稱的「黃豆」；如果變成黑色，就是所謂的「黑豆」。
9 D: p9 V7 R. P+ u8 }3 g公仔箱論壇公仔箱論壇! w. u( u0 S$ T' S4 x
吃大豆好處多：降膽固醇、抗氧化、防骨鬆一級棒
- p8 D, y- M3 a; b
D0 X9 n- X! ~+ T王思予營養師也提到，其實站在營養學角度來看，同屬「大豆家族」一員的毛豆、黃豆、黑豆，都是提供人體豐富——高生物價植物性蛋白質，也就是具有好消化、好吸收，且高品質特性蛋白質的良好獲取來源。公仔箱論壇5 k& o8 P4 T. a
9 R+ k: z: ~4 u8 I
! x- S: v/ q0 z' [/ e
( K M! y6 j3 ]' _/ w1 r% U# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ n! [ \% q. }7 Utvb now,tvbnow,bttvb
5 d8 C7 r3 r" Q& t7 t. r8 k2 b/ o適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。
& ^( L) l2 I5 V& D+ w" }tvb now,tvbnow,bttvb
+ {$ E2 X* w' U) j z \( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最重要的是，相較於動物性蛋白質，大豆蛋白更有幫助人體降低血中低密度膽固醇（壞膽固醇）、脂肪酸的作用。且大豆中獨特的大豆異黃酮成分，不只具有高抗氧化力，輔助清除體內氧化自由基的好處；更能與體內骨骼受體結合，有助減少骨質流失。公仔箱論壇5 D% d ^( ]6 m o- L$ C; F
tvb now,tvbnow,bttvb! v" e& P8 o; M0 B$ i( `0 C; P# j( t
因此，適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。
; T% X* T8 s! Y; g- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 t/ S2 |0 e7 V. i2 ?
不只富含花青素！吃黑豆更有3個意想不到好處: M2 C0 p5 j5 ^4 c3 k5 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |" B% V- [. `- n4 [; _- Z+ R
不過，上述提到的是大豆家族的共同好處，但若是直接以黑豆與黃豆相比，王思予營養師提到，黑豆又比黃豆多了一些特有的營養成分。譬如，黑豆外皮之所以呈現深黑色，主要與其表皮富含花青素有關。tvb now,tvbnow,bttvb8 y; ^) t7 z" e3 ]7 S
5 ~+ X$ f7 A7 e8 p- N
屬於多酚類一員的花青素，不僅抗氧化力一流，抗氧化能力為維生素E的50倍，更有輔助避免血中壞膽固醇形成的作用。除了花青素含量豐富外，適量食用黑豆，更有下列3大意想不到的營養好處：
. I( m i9 D/ L0 k! [/ p; ?
- K, s T5 P' n( }! o. j5 w' Htvb now,tvbnow,bttvb# S0 }9 q. q0 w* f5 ]
5 W) V7 D( y# [
os.tvboxnow.com7 m# R0 C" y8 Y6 ]+ e" j4 n$ S$ L
5 T3 ^( T. p$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- W8 r/ d# D) w3 M1 P) l
黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。
- T O4 {3 N" q9 d& m5 l/ `0 X6 Oos.tvboxnow.com
8 t. f+ s! f' s: j公仔箱論壇好處1／富含維生素A：
6 ]: o# g1 Z$ ^ t- N: u/ t6 F2 `3 ytvb now,tvbnow,bttvb
4 d% @ ?4 `" b( t/ M黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。
( r o2 z! N& b: `tvb now,tvbnow,bttvb9 k- c. ~" b- a) v3 h: d
好處2／富含β-胡蘿蔔素：
S$ m, ?5 M9 U: Q4 otvb now,tvbnow,bttvb
4 s1 O, ^% g0 u; z: @4 S. M( w黑豆的β-胡蘿蔔素是黃豆的48倍，適度攝取有利增進皮膚與黏膜的健康，幫助骨骼發育與生長。
. [ r8 f @& x( s7 ?* O$ y; sos.tvboxnow.com) j; c7 w3 N$ [3 f/ ^
好處3／富含葉酸：, D) R9 \2 K8 v6 U( X
% X; D+ `8 }6 V6 @9 k8 Y5 S黑豆中的維生素B群成分不僅比黃豆高，其葉酸含量更是豐富！有助於紅血球、核酸與核蛋白的形成，對於人體肌肉生成、修復扮演很重要的角色。公仔箱論壇" T5 m0 l. f' D7 V4 c( f. c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L7 \0 _ o6 g9 r" P
黑豆這樣吃最營養養 黑豆漿、黑豆飯營養滿分
4 J# T2 k; G6 n! i公仔箱論壇公仔箱論壇7 Z' L h- {' N9 X8 C1 s5 s
想要有效獲得、吸收黑豆的上述營養好處，到底該怎麼吃才對？王思予營養師表示，將黑豆榨汁熬煮成黑豆漿，就是民眾方便食用、取得的好方法。特別是，若能將整個豆子帶皮、連渣一起食用，更是有效獲取當中有益膳食纖維成分及蛋白質的好方法。
y5 M4 j5 {8 i& Z$ ?7 m. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 _7 A2 i/ Y8 z- W) [4 o; o. i% j0 u
) Q" e0 Y2 q* y+ \ i) f6 Q" c+ I3 L: V/ h4 W5 u
) P8 ]. i: Z1 Ztvb now,tvbnow,bttvb不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。os.tvboxnow.com6 X: P9 A4 X+ C" g9 Q
7 t& z2 p5 h9 I0 C" Qos.tvboxnow.com但如果不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。除了黑豆漿外，適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。公仔箱論壇, ^- }5 K2 b5 j. U8 P" k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~7 V2 T9 e! j# q, @2 o! Q
【營養師小叮嚀】： @2 S: F+ V! R3 j) ^
os.tvboxnow.com3 H6 j; Q) Q* r7 W' b; b
最後，王思予營養師也提醒，雖然綜合上述重點，可知黑豆、黃豆確實是日常飲食中不可多得的好食材。但要注意的是，大豆畢竟屬於蛋白質食物的一員，因此豆類製品都應適量食用才是。
( l8 G" U/ n. M$ Q( I- @7 S, i+ C. s0 s7 |. h! X% i* D
尤其是，日常飲食需適度限制蛋白質攝取量的腎臟病友，更應避免把豆漿當水喝。而應在專業醫師或營養師評估下，適度將每日蛋白質建議攝取量的1/2用大豆蛋白取代；才是發揮大豆異黃酮抗氧化力，延緩腎功能不佳引發心臟病變，又不增加腎臟負擔的關鍵。 |
發表於 2018-9-13 03:16 PM
| 
