[健康食品] 吃地瓜葉4大意外好處！

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吃地瓜葉4大意外好處！公仔箱論壇0 U9 |( g* W0 t6 M* E

$ R- b) e" h5 `提到地瓜葉，您的第一印象是什麼？是過去主要被豬農用來餵食豬仔，沒有人要的「豬菜」？或是高纖解便祕的聖品？營養師表示，有「庶民蔬菜」之稱的地瓜葉，其實還有更多讓人意想不到的好處，吃對甚至還有輔助人體補鈣、護眼、抗氧化的作用！tvb now,tvbnow,bttvb* G( o* y, D' s

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吃地瓜葉好健康～這些營養素超豐富
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高敏敏營養師表示，地瓜葉的營養價值相當豐富。根據衛福部食藥署台灣食品成分資料庫2017版資料顯示，每100公克的地瓜葉熱量約22大卡、水分90.9公克，不僅多吃不容易胖，其膳食纖維更有3.3公克之多。
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' s4 ?4 @: M1 ~* o公仔箱論壇且其同時富含豐富的鉀（401毫克）、鈣（105毫克）、鎂（35毫克）等礦物質。就連維生素的含量也相當驚人，以維生素A來說就高達5960IU、β-胡蘿蔔素也有3523ug、維生素C則有26.8毫克、葉酸69.9 ug，組成成分相當多元。公仔箱論壇, `5 `6 w* J& T: j8 Y2 k% d

* a/ N" N* A) `6 V不只高纖解便祕！地瓜葉更有這4大營養好處os.tvboxnow.com# a9 U2 }' O$ F" Y1 N+ i8 H

% I+ X' B- R& k公仔箱論壇除此之外，深綠色的地瓜葉，也是民眾補充葉黃素、玉米黃素的重要食物來源之一。因此，綜合上述營養成分，可知適度食用地瓜葉，對人體健康益處良多。具體來說有下列4大好處：
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每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。
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; |% o/ W( [* Q  H$ pos.tvboxnow.com好處1／高纖、解便祕：
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每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。
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  |& u5 W* `# g( p5 p: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好處2／能補鈣、補鎂：tvb now,tvbnow,bttvb1 P- K5 I) j* L( T$ k( u0 M- k* ]: m
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高纖的地瓜葉更含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質，很適合懷孕解便不順的孕媽咪、腸胃機能不佳的老年人適度食用；做為補鈣、預防骨質疏鬆，同時輔助提升腸道機能、改善便祕不適的好食材。
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6 }* y" W) T' R' e好處3／養胎、解孕吐：
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2 u2 N- G; M4 P0 }$ W: k/ R4 h公仔箱論壇此外，適量從地瓜葉中攝取天然的葉酸、維生素B6等成分，還有輔助婦女舒緩懷孕初期的孕吐問題，有利胎兒成長發育的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M5 i: p# T) J2 z8 a

2 v* b% [& ^( V/ x9 d% b! I' G好處4／護眼、抗氧化：公仔箱論壇6 \0 a6 \5 q" g4 b. f3 c6 z8 B( R
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地瓜葉中豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素，以及葉黃素、玉米黃素，對於用眼過度的3C重度使用者來說，更有幫助維持在暗處視覺，還有輔助抗藍光，對抗氧化自由基的效用。但由於上述成分皆屬於脂溶性營養素的一員，因此料理上建議適度搭配油脂食用為佳。
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清炒地瓜葉的材料有，地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。/ w$ H2 }; V8 Z" y8 x/ q

, G7 O9 b4 r# y9 r8 Y7 Ntvb now,tvbnow,bttvb地瓜葉營養豐富人人都能吃？飲食需嚴格限鉀者，汆燙後食用少負擔tvb now,tvbnow,bttvb- Z$ r$ G1 ]; @: P) o$ L$ m
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不過，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉的營養價值豐富。但值得注意的是，由於地瓜葉含鉀量高，對於糖尿病併發腎功能異常、洗腎患者，以及因心臟病水腫問題，飲食需嚴格限鉀的朋友，易加遽其腎功能負擔。
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6 B" S* j' z) c# P) [" \1 O! Btvb now,tvbnow,bttvb因此，建議上述族群食用地瓜葉前，最好先進行汆燙動作，去除鉀離子較有保障。高敏敏也特別對此設計了3款有鹹、有甜的地瓜葉料理食譜，並詳細解說其做法與營養好處，提供給大家參考：! H5 _1 |( }4 x0 O" v6 j0 L
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★橄欖油拌地瓜葉3 h& B- A/ p2 z: k: D. p( O
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材料：地瓜葉200公克、橄欖油1小匙、鹽巴適量、白開水1000c.c.。
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+ N1 s  [8 T0 G: `7 q; `0 z作法：
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$ g+ \( N+ j0 i6 t& |os.tvboxnow.com1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 _6 V( t2 @5 a2 ^( x. l, T" ^

( B+ [4 ~0 h( y, l5 o) x2.取一大湯鍋，裝入1000c.c.白開水，開大火煮沸。
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3.放入處理好的地瓜葉，汆燙2～3分鐘後，撈起瀝乾。公仔箱論壇" [% V! R* I8 B
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4.放入另一乾淨鍋子，加入橄欖油、鹽巴，拌勻即可食用。
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5 X1 c8 a3 O: _  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養好處：汆燙的方式，有利去除地瓜葉過多的鉀離子，且起鍋後拌入橄欖油的動作，也能幫助民眾更易獲取地瓜葉中的維生素A、葉黃素等脂溶性營養素。
7 o$ ~( w" S9 Q; N' s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f9 N2 y/ t7 F1 _
★清炒地瓜葉
8 H' c1 S  r  D: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com+ z7 @7 q* ~1 I- m+ Z
材料：地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。  s* N2 D+ S" P* A/ }+ ?

1 Q5 N# c$ B! C; W/ V/ Ytvb now,tvbnow,bttvb作法：
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1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。
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2.取一炒鍋，倒入50c.c.白開水，接著放入葵花油。7 t! l3 b; e7 c

" h: B  A1 C# W% P8 D# tos.tvboxnow.com3.然後放入處理好的地瓜葉，開大火拌炒至菜葉變色、軟化，加入適量鹽巴調味即可起鍋。
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) M( t# S' Y' H" F營養好處：適合想補充地瓜葉中脂溶性維生素的朋友食用。tvb now,tvbnow,bttvb% E, ~0 t) I5 r" u+ k3 C

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# F1 `$ K# I' }. t/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, }. ~/ U8 j$ d4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喝下一杯「地瓜葉蘋果牛奶」就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量+ \% e5 _5 c! J" e+ `& G

7 e  i( k* O2 Z' Q) \6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★地瓜葉蘋果牛奶! P/ i  `( }1 K. U  O/ B# e
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材料：地瓜葉100公克、蘋果3/4碗（一般吃飯碗）、鮮奶240c.c.、堅果1湯匙、白開水100c.c。os.tvboxnow.com" i4 o9 d. w' q6 _9 w& a. ^

" x5 C1 _; ]2 d+ ^$ G& Otvb now,tvbnow,bttvb作法：8 f1 l9 G; b. O/ H

5 s4 r( |3 M8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層，汆燙撈起備用。
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, I! S2 R9 P9 j* ?  V7 a% B) ?, s- L公仔箱論壇2.蘋果洗淨去皮、籽，切小丁備用。tvb now,tvbnow,bttvb" e6 f2 C( _3 G9 n0 w6 ]6 ?: M6 _6 g
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3.準備一台果汁機，放入白開水、地瓜葉、蘋果丁、鮮奶、堅果拌打均勻後，即可飲用。tvb now,tvbnow,bttvb3 R- z- q* l; B2 p3 t9 n

  ~# F1 f( N" r營養好處：喝下一杯就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量，不只有利補鈣，再加上地瓜葉含有豐富的膳食纖維，燙熟去菁後，搭配蘋果、鮮奶、堅果一同打成蔬果汁飲用，更能去除菜味，讓大小朋友都好入口。且地瓜葉蘋果牛奶相較於一般果汁，不但富含膳食纖維能幫助刺激排便，更具備低GI值（升糖指數）的特性，連糖尿病患者也能安心飲用。os.tvboxnow.com* s2 M1 ~, F, I7 c- j: W! R
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【營養師小叮嚀】：os.tvboxnow.com6 [$ a5 s5 D! s& `  m

) v1 a- S. R' Itvb now,tvbnow,bttvb最後，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉確實是民眾獲取多種營養的良好蔬菜來源，但是，站在營養師角度，建議想要常保身體健康，各種顏色的蔬菜都要吃；切勿因為地瓜葉等綠色蔬菜營養豐就只吃它，或是因不愛綠色蔬菜而完全不吃，凡事還是要均衡、適量較有保障。