茄子：抗氧化力強，防細胞受傷！tvb now,tvbnow,bttvb9 s; M8 s# K7 h) O
想選新鮮貨注意1重點
' ]7 |) G' h* Q. ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ z' u* a( B m( h% d
$ X3 H1 c" Q! k, ~2 E8 V& q- ?6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 }% n3 { B- ?
' V3 E! x- Z0 `: ]" j& c/ `公仔箱論壇$ V$ h/ I8 ], T" p# w, h" K9 o4 ?6 W
; x% \* N; @# l* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a# ^) ]2 `' _8 g$ M9 Y
【早安健康編輯部】茄子是夏季盛產的蔬菜，紫色的外皮富含抗氧化能力超群的花青素，但許多人卻不愛茄子軟爛的口感而避之唯恐不及。其實茄子營養豐富，除了花青素之外也有綠原酸等營養，而且要帶皮吃才才能獲得最多的健康效果喔！tvb now,tvbnow,bttvb/ M+ Z/ k% Y% e, {
os.tvboxnow.com2 m4 f% p" X1 `1 S: s% W! A: n
茄子功效與營養
0 O2 O. V U$ f# Ctvb now,tvbnow,bttvb# Q% [' I" K' z/ c" Z" p
許多人不敢吃的茄子，紫色皮裡含有抗氧化能力超越維生素E的花青素，另外還有維生素E、維生素A、磷、鉀等營養素，除了強大的抗氧化力，也對視力、骨骼、脂肪代謝、血壓、心臟等各方面都有好處。依據《100種健康食物排行榜》，茄子還含有多酚類的綠原酸，能捕捉自由基、防止細胞受傷。
4 A% i) h: @0 m. `3 k, H5 t; r' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 j7 W: J7 {( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，恩主公醫院神經科主治醫師陳榮基也曾在文章中提到，茄科蔬菜含有豐富生物鹼，可能有助於刺激腦部增加多巴胺含量，美國科學家發現每週食用2次茄科的蔬菜，像是茄子和青椒，就有助於降低約3成的帕金森氏症罹患率！1 \: N6 O% h; f2 j5 ~
y5 }3 G# K3 A) o日本知名主廚五十嵐圭太提供2 h# N2 G+ C6 }7 J h
挑選茄子的秘訣：os.tvboxnow.com+ j/ ?% s' t' E# s3 d+ J
l$ A+ a) B4 P! ]; Q$ V果蒂有尖銳細刺：握拿新鮮茄子時，一不小心會被細刺扎到流血，所以尖銳細刺是選購的重點。公仔箱論壇2 R) H9 [2 P) y
表面富光澤、能反光：宜挑選富彈性、水嫩豐潤及飽滿的茄子，軟綿彎曲的茄子表示品質不佳。6 [4 w/ e. @/ H' P6 a6 Y1 o3 b
勿選有褐斑的：表面有褐色斑點，整體色澤晦暗無光的，表示新鮮度已欠佳。
" E+ ^6 t' B1 [" F _7 g- S Z5 [' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切口鮮嫩豐潤：切口不顯得乾枯的茄子才新鮮，切口乾癟的茄子表示水分已流失。- S2 k0 p3 Y5 u& j- F
: z# z# m: ]4 O8 j- }- j- x
另外，如果怕煮過的茄子顏色不夠好看，
: K& @6 E+ q) {" I/ s( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄子料理時可以用以下方法防止變色：
5 J0 L8 R5 v. W$ }6 I( p# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com1 R4 i- u6 [0 G5 l
先簡單過油40再水煮。os.tvboxnow.com/ K, @8 Q- T. I! f
放入加了少許鹽和油的水中滾煮3~5分鐘、避免露出水面，再放入冰水中降溫。
* M, h; n: W; p' Z0 P公仔箱論壇與去除皮、籽的番茄共煮。os.tvboxnow.com) b# m* `7 x3 c) f3 ~
! ?! e. ]0 Q \, y9 d7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。資料來源:早安健康 | 
發表於 2018-8-18 04:20 PM
| 
