雞蛋、牛奶不夠看〜吃出大腦活力,這3大營養素不可缺
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提升腦力要吃對!對於大腦有保護作用的食物是脂肪?還是蛋白質?營養師表示,聰明吃對蛋白質,才能讓大腦年齡更年輕。而一般人認為雞蛋、牛奶的蛋白質已經非常豐富了,其實,補腦還有3大營養素不可缺!os.tvboxnow.com9 g7 `! u7 ?- ~: f+ f$ \
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保護大腦需要蛋白質 有助細胞代謝 _, H: ^" H4 h
4 j: q8 a6 b1 I2 {$ ?tvb now,tvbnow,bttvb為什麼保護大腦需要蛋白質?營養師高敏敏表示,大腦易受自由基的影響,因為大腦消耗大量的氧氣。整個大腦雖然只佔全身重量的2%,卻要消耗全身20%的氧。在消耗氧氣的過程中付出代價:因為製造出來的自由基會傷害攜帶訊息的神經細胞。公仔箱論壇& p% y" g/ ]' I* o0 W
6 ]$ O/ M) s2 T# OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而「飲食」能夠吃出大腦活力。一項超過900名老年志願者、為期5年的研究顯示,增加魚類、堅果、橄欖油此類健腦飲食,減少速食、高脂、高糖等垃圾食物,可以顯著減緩認知下降,相當於大腦年齡年輕了7.5歲!
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優質蛋白質不可缺 扮演腦部神經細胞之間的聯繫與傳導
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尤其是優質蛋白質扮演腦部神經細胞之間的聯繫與傳導,靠著許多神經傳導物質的充分運作,才能產生思考、記憶與推想能力。同時,還要配合體重管理、適度運動、腦力訓練、紓解壓力等正確生活習慣,為腦部抗老助攻!8 F8 v5 Q* e1 F, l U" l* R
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一項超過900名老年志願者、為期5年的研究顯示,增加魚類、堅果、橄欖油此類健腦飲食,減少速食、高脂、高糖等垃圾食物,可以顯著減緩認知下降,相當於大腦年齡年輕了7.5歲!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @4 ^, W& T u* r# A3 @3 d: u/ X
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" I) J+ [4 W8 w9 Q0 u3 H' B& Z公仔箱論壇植物性蛋白的來源有豆類、米麵類、全穀根莖類、蔬菜、水果等,而豆類是植物蛋白最佳的來源。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h6 E1 y* Y9 d; T' W3 Y
1 l- e/ e6 P6 ?, @8 H) `$ h動物性蛋白質v.s植物性蛋白質 該選誰?os.tvboxnow.com8 B* T) Q, w- J
3 @8 m( K1 w }至於該吃動物性蛋白質?還是植物性蛋白質對大腦比較好?營養師高敏敏表示,動物蛋白相較於植物蛋白,與人體的蛋白結構較相近,所以比較容易被人體吸收。但對於經高溫油炸的蛋白質易轉變成劣質蛋白質、飽和脂肪酸及膽固醇就存有疑慮,且容易增加肝、腎的負擔,還有心血管疾病的風險,而這幾個問題對於植物蛋白質就完全沒這些困擾。8 M* A7 C. d: L+ p, _ h; X
5 j5 L! ~) K( c) ^: m兩種蛋白質的差異以及營養價值,取決於消化速度和該種蛋白質所含胺基酸的種類和組合。一般來說,容易被人體消化吸收和利用的蛋白質,它們的營養價值就比較高,像是動物性蛋白質就比較接近人體所需要的蛋白質;而且它所含的必需胺基酸種類齊全(由於人體的蛋白質是由20種胺基酸所組成,其中有12種是人體可以透過自身生化反應合成的,稱為非必需胺基酸,剩下8種胺基酸是人體不能合成,必須依靠食物提供,這就稱為必需胺基酸);至於,植物性蛋白中就是缺少這種胺基酸,因此,這類蛋白質被人體吸收和利用的程度也會有些差異。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z, V& K6 A/ }9 I- \# ^0 p& ~
% i' S, \: g5 P1 A. \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然,動物性蛋白更適合人體吸收,但是,不代表植物性蛋白沒有效果,如果將豆類、肉類、蛋類等蛋白質食物混合來食用,相對的就會相互提高兩者間的營養價值,會比單一吸收動物性蛋白質來得更好。os.tvboxnow.com3 ^7 C% w% Q* _5 ~ O
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螺旋藻(Spirulina)的蛋白質含量為60-70%。tvb now,tvbnow,bttvb8 ~$ H! o+ U; |6 |- L3 T% j
5 J l; j. o5 B2 `) RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。植物性蛋白來源:豆類、米麵類、全穀根莖類、螺旋藻、蔬果 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y" q7 G- i5 h
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一般來說,植物性蛋白的來源有豆類、米麵類、全穀根莖類、蔬菜、水果等,而豆類是植物蛋白最佳的來源,其他像是螺旋藻(Spirulina)的蛋白質含量為60-70%,主要產地在非洲及墨西哥,曾經是阿茲特克族人的主要蛋白質來源,因營養價值非常高,目前已被大量培育,也融合進食品藥劑、飼料等多用途。其他養分則包含維生素、礦物質、和脂肪酸等。, @9 s S$ E; L5 V) w
3 ^, z# _+ H& \ ?& ]+ X; D- U公仔箱論壇依據醫療臨床報告證實,螺旋藻對人體有許多幫助,例如:排毒、抗發炎及抗氧化、助鐵質的吸收,以及改善貧血、降血脂等。
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7 z2 i6 f* O Y8 t3 q" Fos.tvboxnow.com研究顯示,維生素B12等B族維生素,也有助預防大腦老化。B族維生素含量高的食物有瘦肉、雞蛋、酵母、豆類,黃綠色蔬菜如菠菜、番茄、小白菜等。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V0 ?5 f) _8 q& V. b
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此外,保護大腦還有以下3大營養素:
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" T2 Q1 z' e) m( p4 ~【保護大腦3大營養素】:2 r5 D8 @4 w* ~
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★維生素E:
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它是一種強力抗氧化劑,有助預防大腦衰老。一項由哈佛大學主持包括8萬名護士的健康調查顯示,飲食中維生素C和維生素E高的人群,不容易患認知障礙。維生素E高的食物有堅果類的杏仁、花生、核桃等和全穀類的糙米、小麥、燕麥等。公仔箱論壇/ C) v# X7 i6 S$ S3 o8 f* e3 m
+ r# }. d5 X/ J' b X3 U★B族維生素:1 _: h; \; b# w' p+ z( z% Z7 F: e
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研究顯示,維生素B12、葉酸等B族維生素,也有助預防大腦老化。如果缺乏維生素B12,大腦無法正常工作。調查顯示,葉酸低的成人患認知障礙症的風險是一般人的3倍以上。B族維生素含量高的食物有瘦肉、雞蛋、酵母、豆類,黃綠色蔬菜如菠菜、番茄、小白菜等。公仔箱論壇* E* A: M2 o5 z, k& Z% O
1 d* ~# D2 U; u4 b% T★維生素C:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V: Q* g {0 I: q: m: c+ ^
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腦內的維生素C能對抗自由基,保護神經細胞。有研究證實,如果血液中的維生素C含量高,認知能力就會高。維生素C的好來源是各種新鮮蔬菜、柑橘類水果等。
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保護大腦有禁忌 日常生活飲食睡眠要注意TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p" v0 a# x# j+ Q
5 ?3 E- l1 z: @" Y8 i% Y+ k! l公仔箱論壇最後提醒,保護大腦有以下禁忌要注意,包括:不宜長期吸菸,根據德國醫學家的研究表明,常年吸菸會使腦組織呈現不同程度萎縮,容易罹患老年性痴呆。因為長期吸菸可引起腦動脈硬化,日久導致大腦供血不足,神經細胞發生病變,繼而發生腦萎縮。
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$ c _1 J; V7 u& |+ v o! V" j* l公仔箱論壇還有不宜忽略吃早餐,不吃早餐會使人的血糖低於正常供給,對大腦的營養供應不足,久之對大腦有害。此外,早餐質量與智力發展也有密切聯繫。以及避免睡眠不足,大腦消除疲勞的主要方式是睡眠。長期睡眠不足或質量太差,只會加速腦細胞的衰退,聰明的人也會變得思緒模糊。 |