提升腦力吃好油～這3罐油輪替食用 5原則防黑心油os.tvboxnow.com- P! M7 {/ r' R
4 J# Y7 c8 E2 q7 y+ h e Q9 r公仔箱論壇正確用好油，就能活化大腦，已是全民共識。營養師指出，腦是身體的重要神經中樞，掌控語言、記憶與行為，其中思路是否清晰，和吃了什麼有相當大的關係，若想要「提升腦力」不妨先從調整食物、行為，以及選用好油開始做起。& z3 n1 B( r! ^
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台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，提升腦力應先從三餐飲食開始著手，除均衡健康飲食外，可以選擇「醣」、「蛋白質」、「脂肪」、「維他命B、C、E」、「礦物質」等5大營養素，有助於防止大腦退化及失智症。9 |( B! }5 r$ R4 Q6 B
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提升腦力 5大營養素
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1 P: R* l% e! y公仔箱論壇1.醣：全麥麵包、雜糧等複合醣類。
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2.蛋白質：奶、蛋、魚、豆類。9 z! n' G) p- |, k
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3.脂肪： 橄欖油、芥菜籽油、葵花子油等植物油。公仔箱論壇- Z* i p! ~2 F- W6 [
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4.維他命B、C、E： 糙米、豬肉、肝、蛋黃、豆類等（含維他命B）；大豆、糙米、堅果、全麥製品等（含維他命E）；奇異果、柳橙、橘子等（維他命C）。公仔箱論壇# Y$ Q8 l* T9 C% X0 \. `7 [
2 o, n* P! g" A1 d/ M8 t5.礦物質：綠葉蔬菜、紅肉（含鐵）、海鮮、杏仁等（含鋅）蔬菜、果仁等（含硼）、酵母、馬鈴薯等（含鉻）。
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2 ~ D9 e5 R0 @: h活化大腦 學習3錦囊os.tvboxnow.com4 o ]: p7 {+ p* _+ {' Q4 X
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大腦若沒有獲得適當營養補充，會影響記憶力、認知等功能表現。事實上，提升腦力是要從年輕的時候就開始，而不是等到退化階段才想要挽救，除了健康均衡飲食外，臨床研究也發現，以下「學習3錦囊」也有助提升腦力、活化大腦神經。
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% D8 u2 L V7 S! @& s, Mtvb now,tvbnow,bttvb1.多閱讀：閱讀可以訓練專注力，以及刺激大腦思考。os.tvboxnow.com6 Z. F% ^+ `5 C7 I
) x5 {& ]; t- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.玩益智遊戲：記憶力是可以練習的，數字等益智遊戲都可以活化大腦神經。
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7 g* o/ d8 \* e3 \0 F# n3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.學習新技能：學新語言、新樂器或是挑戰新運動，讓大腦隨時準備好面對挑戰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g6 c% h7 X9 |* n8 x- J `: }4 C
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黑心油事件之後，怎麼挑選油，才能保健康？，是民眾想要知道的疑問。% `- h4 |% M" m
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營養師洪若樸強調，「油」是身體的重要營養素，能提升腦力。但近年來國內發生不少黑心油事件，讓消費者人心惶惶，例如，花生油沒花生、辣椒油沒辣椒，花錢買好油，卻買到混油、黑心油。很多人都在問：「怎麼挑選油，才能保健康？」。 公仔箱論壇6 c# J- U8 @) W7 a6 f. x% X5 D
8 E' y: n5 N% M# Y o/ S公仔箱論壇事實上，身體需要油來運作，油脂是身體必須獲取的營養素，因此，不要因為懼吃黑心油而因噎廢食，反而應多花心思在烹調、外食或採買的技巧上，養成正確的觀念。尤其要謹記：選「好油」比「少用油」更重要，特別是「未精緻才是好油」。
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/ n6 z* J' W' g4 b! O公仔箱論壇選好油防黑心5原則
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9 g( o9 y7 G) b: j1.選購玻璃瓶小包裝油最佳
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" U8 b4 m7 o5 ^6 \公仔箱論壇因為玻璃是最好裝載油品的材質，不要因特價便宜就大量購買油，通常大罐的油比較便宜，小家庭一罐油用3個月都用不完。建議購買小罐油，確保油的新鮮。
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7 D9 i( B9 Z/ }8 `- y& S2 ?7 A) T* V2.注意成分、比例標示
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採購油要注意成分、比例標示，每種產品都包含主成分和副成分等，通常寫在愈前面的成分，所佔含量多。除了基本的製造日期、廠家資訊外，混合油，也能看出哪一種油佔最多的比例。例如最近引起社會譁然的棉籽油，其實不用看到產品中含有棉籽油就緊張，只要經過精煉，去除其中棉酚成分的棉籽油，是可以食用的。
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0 @2 b$ [( i' t* _) g5 E+ g3.購買3種油
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' h5 @) D# d' ^9 `: g% s8 X$ t油含有飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸，比率不同。烹調用油各司其職，主要在於油的發煙點。油脂加熱剛起煙的溫度稱為發煙點，油脂加熱到發煙點時開始劣化，所以，通常以油的發煙點作為油脂精製度與新鮮度的指標。建議，料理忌諱一罐油打通關，煎煮炒炸都用同種油，雖然方便，卻不健康。一般家庭不太可能買一堆油囤積，因此，建議3大類烹調方式，準備3罐油來烹調。
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a.高溫煎煮、油炸食材：使用發煙點200℃以上的葡萄籽油。
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b.低油溫炒菜：採用芝麻油、大豆油或花生油。公仔箱論壇: D9 J$ V5 _: N& j# q4 C- v/ L+ h
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c.涼拌小菜：選擇發煙點最低，大約170℃左右的橄欖油。
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! g7 i& U! ]* A5 v( w6 o0 s營養師建議採購油品時，應選擇多品牌、小包裝、多種使用為宜。
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# g7 C. `3 q) m# @) ?! ^8 T4.不要長期使用同一品牌產品
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不要長期吃同一家廠商出產的產品或同一種類的油品，簡單的說，就是將葵花油、芥花油、橄欖油、花生油等多種油類交錯使用。比方說，這個月是用葵花油調理，下個月花生油烹調。這是因除非具有精確的食品檢驗技術，否則一般人實在無法得知，每種油品在加工過程中殘留哪些物質，因此，只能藉由混合各種油類的使用，避免可能的殘留物質過量，危害身體健康。os.tvboxnow.com6 t- @. L2 E6 m
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採購油品時，選擇多品牌、小包裝、多種使用。選擇GMP或HACCP官方認證有品牌的產品，或銷路廣、流通快的壓榨新鮮油品。多種油品的交錯使用，「分散風險」為最佳體現。
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5.聞一聞公仔箱論壇1 Y) R: s$ ?1 ^
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油不要打開蓋子就馬上使用，先用鼻子聞味道，真正的油品除了該有的香味或橄欖香外，幾乎沒什麼味道的，若一打開，就聞到油耗味或臭油味，千萬不要食用。
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發表於 2018-8-10 03:35 PM
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