綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！公仔箱論壇( u" l, G2 t4 ?: w: D9 Y( _; v
8 j" B( n& S6 M% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。
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% p/ I" ?' i. J: W' `營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。
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綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A r0 C" Y+ ~5 C# ?
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而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。
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6 R$ A2 ]# d# S7 X) k% b而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。
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! V: c. @, T) L7 R* J; |紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。2 W+ ?8 [5 A8 M3 ~6 o$ u
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綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。
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綠豆蛋白質豐 紅豆多鐵、鉀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o/ i5 \. j. x5 x
$ W% E: ? t3 x營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。tvb now,tvbnow,bttvb" [8 A/ o8 l( O5 k
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就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：% A0 W0 L: k# v) B
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禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。tvb now,tvbnow,bttvb4 A7 s$ N" g+ O& H6 y( H
P3 z7 n7 U, Ntvb now,tvbnow,bttvb禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。
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$ t8 v. { u8 j0 y0 Zos.tvboxnow.com禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。$ B/ K# Q3 } G a# Q: }* U/ Q
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禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。
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; ^) a$ t, }0 Y$ ~4 e2 ?7 H禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。公仔箱論壇! [! Z h- W+ g" d
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紅豆牛奶湯DIYos.tvboxnow.com' W- o' U& \4 |3 |: H9 k" T2 i
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材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。
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9 ]8 I! U8 R; x" r2 m- M作法：
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1.紅豆洗淨，泡水8小時。tvb now,tvbnow,bttvb3 A! f# W7 q3 B" }* N( ~1 f! q( O
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2.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。
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4 m1 T. `+ R9 o: q- n; s4 etvb now,tvbnow,bttvb3.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。& S- [0 m& O6 w+ G+ J; J
1 Y* i! j8 O* a$ W( h% o+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f7 }( I# Q7 ~% R) j
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發表於 2018-7-26 02:18 PM
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