綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！/ M: \6 A, @8 _) Q( M( g, |
$ b# }3 g7 {' i! d綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。公仔箱論壇- X2 W. ^4 D8 Y) b) h& z& B9 V
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" o9 ^+ Z% F. \& N% T* Ktvb now,tvbnow,bttvb營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。tvb now,tvbnow,bttvb; ~# F5 P: |$ f F R4 s! j
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綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類
8 x1 c, s$ P) }! |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D: o, q3 ^1 t. }/ K
而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。
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1 w# B) b5 V3 A8 S' V+ U而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。公仔箱論壇, s- ^0 s2 e, |; z/ q
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紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。
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綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。
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3 m$ g" ^" f$ B. L: Ntvb now,tvbnow,bttvb綠豆蛋白質豐 紅豆多鐵、鉀os.tvboxnow.com& Q3 |) Z0 s/ w
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營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。
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就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p* I3 @6 a. J) ]6 Q
1 w1 ]1 K! {* \$ G- ^# e! ]4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。
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0 A+ V+ k5 |8 P" ?1 uos.tvboxnow.com禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。tvb now,tvbnow,bttvb' T9 F) n' `0 B7 t% @7 F+ t; N. q1 @
. J& o7 g3 x- }( T/ i. m1 Bos.tvboxnow.com禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。
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禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。tvb now,tvbnow,bttvb \0 p! Y; N! m- t9 r
- x% U. a( J' O4 F& Tos.tvboxnow.com禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。
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! J- d1 O! Z' c" Y/ P' f; F紅豆牛奶湯DIYtvb now,tvbnow,bttvb" O6 n. Y1 \$ B% T
% }/ g5 V5 ~8 T e5 o+ w. P9 Ntvb now,tvbnow,bttvb材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。os.tvboxnow.com1 F! n8 {; k X2 j, G, g9 A
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作法：
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# b% `% B! H. i% E/ c( | x/ \tvb now,tvbnow,bttvb1.紅豆洗淨，泡水8小時。tvb now,tvbnow,bttvb. ~6 [' }/ R* f# A5 e+ M T
9 c# ~+ H- ]& E0 G7 A2.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。$ _# t1 w5 B6 `: M5 _
( S: A1 B6 r* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。' g1 @1 J$ y# m* ?6 Y. {7 Z
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發表於 2018-7-26 02:18 PM
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