[中式食譜] 酥炸生蚝

轻轻的走过

　　[主料辅料]
/ y6 w) I) b' \' w$ hos.tvboxnow.com　　鲜生蚝肉……500克生油…………1000克
' _/ I' v0 G% u# i& o4 B7 [9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　面粉…………250克（约耗150克）
* L+ Q& W+ C, G' W/ B7 ttvb now,tvbnow,bttvb　　老发面………150克碱水……………10克
$ f( y' v1 y- \, |) j# |9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　嫩豆腐………150克姜葱……………15克# g+ k# k8 M$ C) A
　　猪油…………150克味精……………3克os.tvboxnow.com: v/ t# f2 y, o& \3 i$ B/ K. w7 @* h
　　精盐……………15克胡椒粉…………2克
7 f& W% X0 s* F; s2 f% ptvb now,tvbnow,bttvb　　料酒……………25克
7 A4 x) T( I) {- atvb now,tvbnow,bttvb　　[烹制方法]
8 |4 m9 a. g; U& N9 @( A, s公仔箱論壇　　1.生蚝肉洗净捞起，用干布吸去水分；烧热锅放入生油，投入姜葱煸香，烹入料酒，放入清水500克，滚烧6—7分钟后，将姜葱捞出，放入生蚝肉滚烧2分钟，然后倒入笊篱内沥干水份。
* q6 t; b% J/ {& a* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2.老发面用冷水调稀，再放入干面粉，调成浆糊后，用盖子盖好，待发起后，将嫩豆腐擦烂，放入浆糊内加入碱水、猪油、精盐、味精、胡椒粉搅匀，待再发起后使用（以有小泡为标准）。
& t- q) \1 S9 U/ W0 g# W& mos.tvboxnow.com　　3.烧锅，放入生油，待油烧至八成热时，再将生蚝放入面糊内，拖上面浆一只只地放入油锅，后用文火炸至八成熟取出，再将油烧热，将炸熟的生蚝再下锅炸至象牙色时捞出，放入盆内，跟椒盐同时上席即成。
* f. K8 [" o* R  \* Z" {　　[工艺关键]
) ?' N0 d3 Q5 ftvb now,tvbnow,bttvb　　如脆浆急用，可用冷水和面粉，加入发酵粉20克、猪油150克调和即可。
, I2 w& w# Q: Y/ B7 M8 W% Vos.tvboxnow.com　　[风味特点]公仔箱論壇8 @- F. j6 k* T7 X
　　本品为潮汕地区传统名菜，颜色鹅黄，外焦里嫩，蚝油鲜美，齿颊留香。