日本星巴克開發最新發酵技術，用咖啡渣養牛、產牛奶。日本星巴克近日與隱型眼鏡公司Menicon合作，成功開發最新的乳酸發酵技術，讓咖啡渣能夠轉化為乳牛飼料。其產出的牛乳品質極佳，進而成為日本星巴克頗受歡迎的添加牛奶。咖啡是全球交易量最大的農產品，根據國際咖啡組織，光是2009至2010年間就有934萬包咖啡豆在國際間流通，而烘焙、泡過後的咖啡渣多被丟棄掩埋、做堆肥或焚燒。為了解決資源浪費的問題，星巴克與日本隱型眼鏡公司Menicon合作，共同開發出新技術，讓咖啡渣不再只是廢棄物，而能夠循環再利用，成為乳牛的飼料。
: G" Z: l# M3 Y3 Q0 f; i, c& qMenicon本來在試驗的發酵技術是為了找出稻桿的新用法，不料其開發的乳酸發酵技術能夠提升咖啡渣的營養價值，也能夠拿來餵牛，比起直接將丟棄或作為混合肥料，更能夠將咖啡渣的營養成分發揮到淋漓盡致。
B$ |$ j$ {/ w4 W" p根據《衛報》報導，麻布大學獸醫學院教授河合表示，牛奶中的體細胞（somatic cell count）是判斷牛奶品質的重要指標，若其數量越低，就代表品質越好，且比高體細胞的牛奶更適合拿來作成優格、起司等副產品。而吃了咖啡渣飼料的乳牛所產出的牛奶體細胞數值，確實比一般乳牛更低。
/ P" T" R* n8 S+ x% a7 k公仔箱論壇但星巴克也面臨到如何將全日本1千家星巴克門市收集的咖啡渣在最短時間收集完成。因此他們將冷藏產品的貨櫃車中新增了特殊儲存區，在兼顧衛生、效率下不需要另外加派車運送咖啡渣，也就不會增加額外的碳排放。回收中心會先從各分店將咖啡渣集中處理，以最新的乳酸發酵技術提升咖啡渣的營養價值。os.tvboxnow.com" p6 A1 I3 W! {5 W9 A. |5 I. L7 q
星巴克的日本區發言人表示，顧客試喝以咖啡渣所飼養的乳牛所產出的牛奶，反應多很正向。因此星巴克也將發酵後的咖啡渣拿來作為有機植栽的肥料，成為顧客桌上的美味佳餚。
+ {) }* t- p* i公仔箱論壇..............................................................................................................................................
! j& |6 y# q, M* @* g# |看來日本星巴克這樣的技術似乎能夠有效解決全球咖啡渣生產過剩的問題呢！ |
發表於 2018-6-30 08:09 AM
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