[中式食譜] 佛手排骨

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, f8 v; j+ @- X8 P) F【菜名】佛手排骨tvb now,tvbnow,bttvb- n8 G9 E1 {8 H  ~8 k' n4 j# C
【所属菜系】粤菜+ N5 P3 w8 G1 M8 A0 `1 {. e5 {# t" ~
【特点】
  ]. d# k+ @5 L* F形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
# q6 J# `2 E, p' U2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
! l. q1 l8 ]# c- ]" u6 g) h3 Z/ o" N排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
8 A/ o- Y0 O# Utvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】公仔箱論壇, [$ N0 ~# s0 t, p
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
6 H  I2 h; N, |3 T% R公仔箱論壇2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。