端午吃粽，許多人容易脹氣不舒服。阿基師分享多年料理經驗，開發出低升糖、高口感的創意粽，讓大家吃得應景又健康！" \! s9 z& C/ k( U- Z0 d1 e
; C5 i% ~7 l& O. i/ w( B0 W7 m
阿基師展示新開發的兩款創意五穀粽：「五穀百合干貝粽」及「龍眼白蓮蜜豆粽」。阿基師指出，根據衛生署發布的「國人常見食物升糖指數 (Glycemic index, GI) 對照表」中，糯米飯的升糖指數高居第一，而糯米又是端午包粽的主要材料，只要適當搭配不同的食材，就可以降低升糖指數，又能保有好口感。公仔箱論壇/ V) R; P" p. F% `
公仔箱論壇 @2 H& b$ B0 O1 m% T4 R) f
阿基師的小撇步：好油 好米 低升糖又好消化
3 i1 w! K U2 J. j, O$ w" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [: E3 G, j0 T+ ^; }* t7 ]
阿基師的「五穀百合干貝粽」選用新鮮百合果和梅干菜，而米飯部分則以長、圓糯米與桂格免浸泡五穀飯混合。
( Q/ K* T* r" J2 Z _! p
* E+ [" H5 X1 I; g/ \! \5 f; V阿基師邊示範邊說明，一般包粽，長糯米黏性弱、吸水力強，圓糯米黏性強、吸水力弱，兩者互補可以讓粽子米飯更Q彈，但升糖指數還是偏高，再加上家裡有老有小，糯米吃多容易消化不良。阿基師建議可以搭配使用免浸泡五穀飯，一方面可降低升糖指數，五穀飯中豐富的膳食纖維又可促進腸道蠕動，增進新陳代謝。3 ?7 ^3 I/ R& K- h5 i( p$ K( A
! |' @# G2 l& K7 ]$ Btvb now,tvbnow,bttvb要有好口感，除了需要真材實料，還要用好油炒。阿基師選用鮮味高的百合干貝替代常見的花生、鹹蛋黃，創造出日式料理的精緻口感，這樣的小撇步要趕緊學起來！
$ f/ q! S! a" g7 M9 c公仔箱論壇公仔箱論壇% P. `6 @9 a) D! l1 J/ b
免浸泡五穀米 帶出多層次甘甜
) J. H# @1 K) {& J! s4 G& ctvb now,tvbnow,bttvb
- l1 s4 i2 O, _. T! a甜粽「龍眼白蓮蜜豆粽」，選用龍眼乾肉、松子、白蓮蓉豆沙、蜜花豆、桂花醬，配出甘甜層次，阿基師特別提醒，米飯部分混用五穀飯的多榖特性，一口咬下，可以吃出多穀帶出的多層次甘甜，口感豐富，又不會發膩。
2 ^2 @- s7 t3 k) |+ u, _0 W7 v4 z0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# S7 U# q" Q, J+ d# J* ktvb now,tvbnow,bttvb阿基師現場傳授三個小秘訣：! j" ]3 g* I2 E, M3 b5 e
1.包粽時兩片葉子要「尖對尖、圓對圓」來擺，這樣包起來才會好看！
7 v- i0 A! v5 ~* J' k2 `- u4 B公仔箱論壇2.包好的粽子要回鍋蒸個45分鐘，經過高溫殺菌，才能放入冰箱冷凍保存，美味之餘，衛生與食安也是非常重要的！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C) M" {3 w+ h4 }/ l
3.料理內餡，選脂肪酸適合多種料理的調合油，更方便、安心，讓吃粽子更無負擔！ |
發表於 2018-6-14 09:28 AM
| 
