材料： 4 ^; h- m0 d" Q u4 |1 y8 ?
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。
- y" @ g$ ~ T0 c/ b（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。- K- m) h) s1 T- @' k& D
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脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。& |& p' ~0 t* O
* Q8 J6 Q- M4 P+ C5 t做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ I" d" z7 }: V
1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。 8 H' ]5 r. C s2 O
2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L& W0 y0 b, B2 y9 z
3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。/ i/ I- k5 b8 W7 r1 U, J
.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可
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Tips：
- k5 g8 y( r' t: i8 a: y1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。 os.tvboxnow.com* f. H; I5 s# k* f5 y$ @- R
2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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