豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 8 m- `5 U" |1 }' A/ ]# m! ~
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用具： tvb now,tvbnow,bttvb. N' c- |. b- P9 ^7 m! `
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ tvb now,tvbnow,bttvb0 |. i& m; {* y k# ~9 K$ C/ f
攪拌機tvb now,tvbnow,bttvb8 r0 E5 }& t/ u5 I1 j& j
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材料：& i S9 H8 j% ^# Y7 v2 H5 P6 t3 R
黃豆160 克公仔箱論壇3 [' {( r+ z2 ]% r6 E
水﹝I﹞1750 毫升
& Q8 n" l! }4 L* B# ^os.tvboxnow.com石膏粉4 克tvb now,tvbnow,bttvb. \' i% b, Y+ C' l: i* t8 F
水﹝II﹞ 125 毫升
* Y# e/ c X' u- w8 u/ g4 f砂糖 40 & J, Z. d L" w$ i. l/ B3 h
熱開水 40 毫升
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. J% V$ Z" ^$ O8 N ]! S- Atvb now,tvbnow,bttvb作法：
8 o4 w5 d: `( f$ l Z- K' U( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i1 e, H5 k0 f" J# G2 S
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 % y6 k+ m5 ^) I8 n, h3 O
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
8 n/ m X. \. } ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 7 W( [8 n4 Z% {
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。2 p4 s; M/ I' {. H, l( Z
( A/ a- V% E* s, p5 d/ n注意事項： ' y2 ^$ {2 G+ D1 Z
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 tvb now,tvbnow,bttvb' r& c4 }) T& ~+ C' F% \6 a
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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