豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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: \# I; D+ W# W% @% g" Q, W公仔箱論壇用具：
, C" I3 q$ A0 r7 A0 H. [, ttvb now,tvbnow,bttvb一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ ' `% R: k8 r% m8 H
攪拌機
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' u% g( `& O, G# F0 \/ Htvb now,tvbnow,bttvb材料：
, U# y* ^' X% q1 O) R' _0 g# vtvb now,tvbnow,bttvb黃豆160 克3 m! j+ }$ V+ x
水﹝I﹞1750 毫升
+ I! ]1 \! n% P石膏粉4 克os.tvboxnow.com# J2 |' l W" @+ v* _
水﹝II﹞ 125 毫升
' {8 b' _. V8 O) r公仔箱論壇砂糖 40
9 R g7 q# D/ g; [$ Z+ x5 R; k. m' c熱開水 40 毫升. _1 ]+ y! e6 e( [
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x: C. v1 a" [: p, k
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。. ?' `( ~) Y4 a. Q
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
. `$ | E/ P6 Q4 F$ Q6 B5 G﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後- C: d( r; p+ d
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
* m7 {- l5 a' W" z' c﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。, H9 H& Y# x. n0 c7 h- J
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注意事項： 公仔箱論壇2 |9 T) T# A$ R( W3 P n. g
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 7 P: \# |8 I# x0 O' L$ i
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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