酥炸墨魚仔
7 f9 R, g0 k- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製方法（兩人份）
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3 j6 ^- I, p0 L) P 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
1 q [7 m. `$ g2 i! b; h 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
% G: E0 A# j7 i; l: |, Ftvb now,tvbnow,bttvb 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)os.tvboxnow.com7 v! M) r! f/ e4 v& v" @* J
調料：油(1碗)
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。% m& b/ J( ^" e2 L p
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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6 e6 H* M% y. B' Z4 ^3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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/ f& \3 T, [4 Z4 c) a; b4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
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6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。& K/ K; s+ l0 q I
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廚神貼士5 x) D' O# L' J u& v1 S
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。7 P8 S# i. Q: A' b
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。tvb now,tvbnow,bttvb: f3 b9 e+ E* o' d4 u: x/ f
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
, ~3 ~3 T. r; G/ |tvb now,tvbnow,bttvb 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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