[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思
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材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k; C% ?2 v, z) t
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裝飾：芒果片、植脂忌廉適量  os.tvboxnow.com9 H/ i3 p8 N' f5 ?  @# _
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做法：
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B' l& W) c/ u; z7 A: o, r* o0 Z
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。 / }7 k7 u0 p& S. \0 {7 C9 u9 W3 a
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。公仔箱論壇9 S$ |- w- d7 X9 i
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芒果奶黃湯圓公仔箱論壇& I2 ]6 |. V$ I" _8 ?

材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克 tvb now,tvbnow,bttvb# M: t$ y6 B. w; D, c
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製法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J( H7 W" ?/ Y8 e
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。
2.芒果切粒公仔箱論壇; E! d1 }* r8 t# H8 D9 g8 E
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮% E- K5 V0 C$ D* g9 ]
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。公仔箱論壇9 f( Y* B+ u4 Z+ D: p  e7 V

小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S  D& M# U- K* `# ~* H
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芒果鮮蝦卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s& V& Z! _$ A( e. L

材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮0 J, w% P" D3 C5 m
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量公仔箱論壇  P7 V9 t3 ~# o: Q; Q9 w3 P

做法：
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e0 y( T& F3 A, Q

小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。tvb now,tvbnow,bttvb8 C. ~1 a3 K' l* G1 r5 d
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香芒豬柳公仔箱論壇/ r; g, w4 V2 Y* w

材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒os.tvboxnow.com. y8 q/ X- i  }0 y+ T# X

獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許

做法：
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。 $ D! {( Q& @% `; ?8 q
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。 9 h4 ]7 o8 l. x4 G  j$ L
3,將芒果醬與獻汁拌勻。
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u$ S; x0 ]! z* E0 j" _: p( w

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芒果凍糕 5 Q/ \* t. b  _" x0 T+ G3 p% Q/ Y: |
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材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb( j, j4 j9 C! m7 A% f9 l
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。 tvb now,tvbnow,bttvb; s3 M1 t: f3 N" [
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。 , F) R: V6 M3 I% r2 j* X. \
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。
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芒果汁海鮮配墨魚麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v8 J- E1 p  u# [8 H( y
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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  公仔箱論壇3 G0 n$ b' @6 w- v0 x4 X2 ?" Y
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做法：) Z0 ?+ o8 r1 y( Q
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；6 ?( p1 x" G& X4 H" G/ A% r
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _3 i& L4 |- t4 j: x
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n; p6 }. K; @  O6 x8 y5 G9 {
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。0 J) e& F/ R& h  ~1 q* T7 K
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。  t- ~7 x$ j7 W7 ~7 M/ Z4 n7 S" o
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。
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芒果凍布甸

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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G8 A/ Q/ S" l) O& {; M
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb# ?  |  z, m* ~
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。公仔箱論壇1 B& t  S: i: O: O4 q+ D9 @; g- S
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。
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香芒奶昔( f) _( ~4 l8 s. [$ E7 A: |
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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜

做法：
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑 tvb now,tvbnow,bttvb8 W: \. r! l) G' U& R
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.
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香芒蟹肉炒飯& h, r% [3 C4 H+ S4 T

材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。0 `" r! d1 G0 S& F
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製法：os.tvboxnow.com4 s$ m: D2 c# M+ ]4 I* b4 p* Y6 W% K
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。5 T; `* P5 |; i2 Y3 B
2.將芒果及洋蔥切粒。tvb now,tvbnow,bttvb$ C1 ?* ~0 \2 \5 S6 L: ]
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。

小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾' i( J" B1 \/ m. V# k' c9 l
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鮮果牛柳串公仔箱論壇9 ]5 k7 w4 J) y& o5 f9 P

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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]os.tvboxnow.com6 t4 ?) T# ]4 Z+ ]0 k

醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙0 m* ~1 W5 T5 ]7 r% A
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙
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做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M* P8 P* W9 [7 {, m& ?
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M( e7 J) i2 X, Z+ V4 G6 v
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。- `- C  n5 r9 `

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芒果燉蛋南瓜堡, R( \5 O0 f  ^# N
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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙

做法：& _+ R) I" R9 `3 n' B
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。公仔箱論壇7 k. \7 ^! m6 i! L& }1 I3 G
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。 2 W4 A. O5 Y6 ?, }8 I
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。

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糖醋芒果魚
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材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。    I0 Q+ K6 Y: m6 Z3 h
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  5 i! _9 f' G& V& Z7 u

做法：
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b* P" s0 H+ E# D; ^8 V: S$ n4 r! [
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。 tvb now,tvbnow,bttvb$ g0 ^% x! A) i0 |
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入 os.tvboxnow.com& ~+ A8 M! @9 C8 h* U! |( U
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。
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咖哩芒果雞6 v8 ^) L4 R, _5 w! Y

材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中) tvb now,tvbnow,bttvb( K! c; o; b: M0 H. ^* ^% W2 v
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製法：
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j; Z, U' B1 R- m" @% g, k
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。 ' k4 q  ?' X+ ~5 U, m
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。公仔箱論壇9 G% F" Z3 Y6 `8 t% s% A% i4 b

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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