[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思

材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯

裝飾：芒果片、植脂忌廉適量  - x! H8 J8 Z3 s' [  o7 d& G
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb  q& P9 Y7 z6 O
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  / D, ^" `% l  o0 p
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。 ( B" U! p- m& E& l6 w) K. H
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。公仔箱論壇2 U$ L- a3 D0 Z3 i4 s
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y' c- f  ^/ Z4 g: O; {- ]1 |
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。" b, S! V( @. Q$ m
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芒果奶黃湯圓os.tvboxnow.com1 m  e4 u1 u7 {' z; A3 l' F
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材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克

製法：公仔箱論壇9 k. h3 v6 R0 D
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。
2.芒果切粒+ c7 T9 j% W/ a; \# `& m- J+ E
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。
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小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口

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芒果鮮蝦卷

材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮tvb now,tvbnow,bttvb3 [: s. O7 H9 S5 b5 U
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量os.tvboxnow.com9 `* a9 K; }; }/ I' a6 t9 A

做法：
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。公仔箱論壇* X6 O% x5 Z% p
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J- Y  m2 b% v- m, B1 A& A& i
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小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。os.tvboxnow.com) j, v' q, v1 A" z2 l$ k: B
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香芒豬柳

材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒

獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、7 o9 f/ Z+ ~# D* O5 A2 U/ w1 U: x
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許9 i# p7 ?4 V4 I2 y7 {7 I
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做法：公仔箱論壇- @) n6 b8 s- l$ h6 i, Z6 r4 C
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。
3,將芒果醬與獻汁拌勻。 os.tvboxnow.com/ j0 h- {6 R5 M7 K: |3 H* p* P
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟tvb now,tvbnow,bttvb9 ]+ c! j0 m2 ]( p$ n

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芒果凍糕
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材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯 os.tvboxnow.com' C- @- q3 V: R: ]8 T' I# N

做法：0 i& E6 J5 W" o6 B6 T+ d
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。 ( P2 \6 K$ z7 H& t
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o$ \: `6 q/ N2 S( s
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。 os.tvboxnow.com9 A: ~! B- X5 ]
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。

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芒果汁海鮮配墨魚麵4 ~  u- j& Z+ W/ x/ r7 ]) v

材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f2 ^( U2 I, {9 U+ E2 K+ W3 f2 K6 W- v
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w" S4 U, j' S: t4 m8 u
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b, G+ W% W. q  i$ e$ l4 {
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。6 X( l( X( j2 O9 L& s- W1 O) s
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小貼士：公仔箱論壇, j0 V/ Q8 h# U* w8 K
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。* o  o! H; ~, i9 r
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。7 ^) J2 d, I2 ~+ D! Q: i
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。

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芒果凍布甸公仔箱論壇9 |9 o9 u* e& e$ @& `+ i" Y9 m' L
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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^8 O1 o- `; w3 t; q

製法：os.tvboxnow.com0 P9 Y5 s- p' o
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 \" V7 a4 z0 s- j$ w
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。
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香芒奶昔6 e4 C$ g1 N6 i2 m! i

材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜

做法：9 l5 n2 V. U( S# Z9 m6 Z: f6 ^5 `- b
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑 2 j9 M" ~2 a/ `! p. d
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.

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香芒蟹肉炒飯

材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻9 X  V2 J/ O0 }* c( R7 W
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。6 m* A$ E8 b' W

製法：tvb now,tvbnow,bttvb3 a" r8 N* t, E* A; b+ o
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。1 {4 I+ i. @- |' I3 f" C) Q
2.將芒果及洋蔥切粒。tvb now,tvbnow,bttvb* S0 {# Q2 R# |) d6 A- s( Q8 M; ~
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。
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小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾, V! b; H- L  A: K' Z0 s  U4 }

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鮮果牛柳串
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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]公仔箱論壇& P* T3 J" p3 n/ b
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醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙
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做法：公仔箱論壇, E, B* R) A  W) a, N! M9 \
1. 牛柳和醃料拌勻。
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。9 ^: [3 b  S4 L" N
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。3 e8 \1 X; I$ h  W" y  S; K

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芒果燉蛋南瓜堡
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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙
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做法：os.tvboxnow.com7 w$ y2 N8 [2 q) O- ]& \) p9 Z' l
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。 os.tvboxnow.com3 S  p' w# s6 V
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。 os.tvboxnow.com7 b# Q/ C* i( F+ Y( W
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。
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糖醋芒果魚

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。  6 S( Q# W6 y# A; `% U! G9 R" I
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。
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做法：os.tvboxnow.com& T" M! b4 A1 d/ W% j9 @
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。 3 X5 S( W! y. {- o  j, z  Q
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。公仔箱論壇2 `- q  K3 w  N# V# l  s
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入公仔箱論壇& f) [9 t3 O; J5 Q4 g
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。

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咖哩芒果雞

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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。os.tvboxnow.com  T' |+ s' w1 z
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)

製法：
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。 / l# s7 f! y' Z* [. m
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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