[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : os.tvboxnow.com. I' r' e# {  r  J" p6 h
油 炸 伊 麵 3 件
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江 瑤 柱 1 兩 1 d# O5 _, `- [0 i- E$ p
蒜 頭 4 粒 6 M$ Y5 x8 m# r" \) y& W' B

- M# U) j" e. J" G2 Z7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調 味 料 :tvb now,tvbnow,bttvb0 s0 ?0 w- K2 ]) {

1 x& g* O; _1 ?9 x/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/2 茶 匙 ) B3 M" }; E$ z+ U$ M+ E
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
1 B( a  d8 H7 c# x9 Los.tvboxnow.com糖 1 茶 匙
4 V8 M4 |  x- L3 q! q4 g! ?0 N公仔箱論壇湯 1 杯 8 {/ O& f$ y  y! F+ G

  B, U5 k0 n3 A) j. a2 X/ h8 ]: xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O/ {" t4 P! h8 j
食 療 功 效︰
5 l% U! H0 c% H# W5 Q4 T
& S8 L$ w- s( r  B; e! Y" T( @os.tvboxnow.com可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 d6 d' ~. B4 S( W/ T+ }0 l# _( u

/ X! p  ]: x/ c" J% {: S( L7 I5 Utvb now,tvbnow,bttvb製 法 :; r3 ]/ N9 B5 l& D
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
7 l; \. R6 O$ k! g6 |/ W) S; O: y伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
: w4 m4 z. w; o* B  ?5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
5 [( t1 m6 |2 [& U/ ]煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
1 S3 a( I! \& W2 q/ P3 @備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
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2 t% T$ r4 d+ n' ]- p) _+ B6 Eos.tvboxnow.com材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 公仔箱論壇# z( ^# k7 L0 Q  o8 g

6 l2 |5 `+ _1 ~入 廚 心 得 :
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* E# U( o- k" ^" jos.tvboxnow.com炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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7 m; \, S  P* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醒 目 貼 士 ︰
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! M; L; l; X6 O# T9 P2 ^因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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