[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : 3 L+ |) |6 [! h" J8 j; O' e
油 炸 伊 麵 3 件
, _- I* {5 u7 A. [* {' b茄 子 6 兩 tvb now,tvbnow,bttvb9 E  H; y# |0 Q1 ]- w2 Z
江 瑤 柱 1 兩
6 x6 w3 `6 }2 c% y4 r- o蒜 頭 4 粒
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調 味 料 :
( f* a: O9 C" ^2 I( L5 A# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k. f/ ^( {! K: R: q/ u. W
鹽 1/2 茶 匙
  l% Y0 D; I/ T* x% Vos.tvboxnow.com豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 4 O7 U+ D! J3 H) `8 M/ N
糖 1 茶 匙 % @5 I8 d  E9 r. V2 h; l9 w
湯 1 杯
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$ w5 j7 m% t# j" q& vos.tvboxnow.com食 療 功 效︰
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
+ ^  o1 d; c3 {6 M4 x9 N公仔箱論壇
7 E6 [6 p6 R: G% T% Ctvb now,tvbnow,bttvb製 法 :公仔箱論壇3 W0 g7 q  N- q, j: p, s- ^
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 + N5 ~, \- v( x9 d) y6 @/ L: T8 z3 {
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
0 C8 |0 W4 x, t蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
- Q  x3 w- w* G% b" H" L& F8 F" ?公仔箱論壇煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 ' O" a/ l: c1 M* O
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 公仔箱論壇* c' K. b5 |. m$ P
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 公仔箱論壇; ]& [& i  a/ a# U) b  b. p
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入 廚 心 得 :
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+ Q& e) ?" r& Y, P- k5 ktvb now,tvbnow,bttvb炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c  g! |. d) ^1 l3 d

) o+ u7 x4 {' aos.tvboxnow.com醒 目 貼 士 ︰ 公仔箱論壇0 I& |9 S& U, n2 Y. i) E" \
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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