[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
2 g, _/ f, P" F4 L5 v0 ^7 a2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 炸 伊 麵 3 件
) _3 Q: ?' b- \9 h0 F公仔箱論壇茄 子 6 兩 公仔箱論壇! e1 ]3 |! V6 J- ^7 K6 J4 b; s
江 瑤 柱 1 兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }. r1 O; F% G, q
蒜 頭 4 粒 4 h  Z& G# U- ~  ^7 w0 [3 R
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調 味 料 :
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+ @0 H& C8 n( k! J+ M) \- O鹽 1/2 茶 匙
! P( F$ Q3 ?( ?5 r' k7 B: Vos.tvboxnow.com豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
) A3 J) j" _$ w8 W3 M+ m# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1 茶 匙
; }3 c, M* L% d; c9 Vos.tvboxnow.com湯 1 杯
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食 療 功 效︰公仔箱論壇; |9 @7 i" E6 H5 e: G& E
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p6 p- x% d0 j: _% Y, C

6 m4 Z7 F7 q6 a: c8 y% y3 W3 s4 h$ i公仔箱論壇製 法 :
" h8 M, p8 W) N# I* L6 D江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 os.tvboxnow.com( g" P1 O, j5 E
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
/ b5 j  V9 V; }$ d公仔箱論壇蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 W& T* H3 [/ A& a! a# M
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 公仔箱論壇- T5 |7 v7 v* {/ E' C- Z; D/ K
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
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0 t; D0 N7 l5 ~9 S+ L4 T2 H& t1 y0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
0 B' X( w. c  J; j公仔箱論壇公仔箱論壇, ^: U: _7 C+ _1 d# W4 N, [1 n
材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 : ^( [4 y' A1 V) B4 C

, `& N* C1 q' [1 t; M1 c. etvb now,tvbnow,bttvb入 廚 心 得 :
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( q8 t4 J/ {8 v! [os.tvboxnow.com炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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( F* Q. @# e. i: p8 i公仔箱論壇醒 目 貼 士 ︰ # Q; a- `2 X( A1 ]. `5 {- l

4 w7 Q: V2 W* i$ s) }公仔箱論壇因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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