[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
. i2 J" a. }6 ?1 P& f, qos.tvboxnow.com油 炸 伊 麵 3 件 公仔箱論壇: E3 B; w5 Z, R( [6 X1 M
茄 子 6 兩 2 r2 Y) b; D" w8 n: @1 ~
江 瑤 柱 1 兩 tvb now,tvbnow,bttvb* k: J# d4 E) P! x: N7 y
蒜 頭 4 粒
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- _6 Y' e5 S, k3 V  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調 味 料 :
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鹽 1/2 茶 匙
+ t) ^# T/ Y! G$ Qtvb now,tvbnow,bttvb豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
- i, B4 M: t2 x7 `* l- y8 L# w糖 1 茶 匙
/ ]2 O" E9 u5 r( l6 E公仔箱論壇湯 1 杯
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" x' l( l5 b& mos.tvboxnow.com食 療 功 效︰
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* R" c0 c% t# F3 Q7 ]6 x可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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2 K4 `7 G6 m& U/ @/ ~# ~% dtvb now,tvbnow,bttvb製 法 :tvb now,tvbnow,bttvb7 d+ L2 o; l' K; n# j
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
) T% d7 a" A7 A$ E, j; M. T, n$ c% ^伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
  j  \5 i2 T, [$ ^蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
% k1 Q# b" q4 R8 O4 h6 u! Ktvb now,tvbnow,bttvb煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^& Z$ s" ~& x! R, \
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
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2 q3 V9 V  v! b) D9 L4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com2 L1 o& n- Y: H
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9 s" o5 ~- Q+ d: Z2 rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: i9 y8 D: v+ [; q7 R
材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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9 O- N7 C2 L" U% M4 j入 廚 心 得 :
! w& v# a0 n, d6 B5 rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e& B) \* l5 _( j9 d& ]& A- `
炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y; @: T0 p/ Z, z. }1 u+ n7 W  v! y
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醒 目 貼 士 ︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o5 |* |4 Q3 b; p& T6 ~. w
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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