东炎鱼头米粉

鱼头在印度是便宜东西，很少人懂得吃，都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。

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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头，从来没有想过要买它。今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。我灵光一现，不如今天就做鱼头米粉吧！
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤，加入淡奶，还有酸菜制成的。我没有酸菜，对这种传统的做法也不是很喜欢。。我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉，是酸辣的。公仔箱論壇6 Y/ B# e) g+ f( W3 v# R3 Y j4 _

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先看看材料：
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4 l1 g6 ^4 |8 Y- j% fos.tvboxnow.com香茅一小段，洗净，切断。
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米粉一片，浸软备用。
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青柠一只，在东炎的做法来说，青柠是要比柠檬好的，柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话，柠檬也可以。+ y. ~0 G7 O; v) Q' B* }

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老椰一只，敲开，挖出椰肉，备用。
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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自制的辣椒酱。。9 n1 _. w! m. I5 P5 x8 K

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, x7 v) }+ n0 f豆芽。。

, h+ q# t: M/ s4 ~& z! A# _, U先做高汤。。tvb now,tvbnow,bttvb) ]; ]9 X' I, {. s6 G4 k2 A

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然后磨椰子。。椰肉挖出来后，清洗干净，然后切小块。。搅拌机搅碎。。
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加入半杯水，用手搓弄椰丝，把椰浆搓出来。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B& Y# ] s6 f
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" ^ G# r* l: \os.tvboxnow.com用一块干净手帕，过沥椰浆，然后包起，继续挤出椰浆。
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7 Z# c' {5 M% t8 V' hos.tvboxnow.com挤好的椰浆备用。
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鱼头加一茶匙的料酒，一点麻油，一点盐，一点胡椒粉腌起来。。
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) B. s$ m r- h, o7 }: K8 Y( z6 G; ?半个小时后，加上一大匙的粟米粉，搅拌均匀。。然后热上小半锅的油，炸鱼头。。这个过程要小心。。我被油溅到了。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X+ V U7 ?* U" |$ M# J8 |8 R
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炸好的鱼头。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z4 A3 e+ g4 O6 X

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3 u* {4 T0 i) p3 Mos.tvboxnow.com熄火，利用锅里的遗温，炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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$ W6 l! k! W' Hos.tvboxnow.com锅子洗干净，加入一茶匙的油，一茶匙的自制辣椒酱，香茅，炒。# X) q% L; q) C5 n: S
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买了一个新的锅子，是生铁的。。很好用。加热很快，不费煤气，炸东西最好了。
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* [2 C. w6 g# c O+ L' s. b然后加入高汤。。和一个切好的番茄，这个时候加入半支青柠汁，喜欢酸的可以多加。。tvb now,tvbnow,bttvb# V" z4 `1 \* u. |) C: F
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