金秋时节,谈起蟹都令人格外的兴奋。这个季节的蟹最肥美,卵黄盖顶,肉脂丰盈,味道超正点。约上三五知已,把一杯美酒,来一个肥美的大闸蟹,促膝谈心,夫复何求?
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1.秋风起,蟹上桌tvb now,tvbnow,bttvb1 s0 l$ M; a8 ?8 J3 |
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久未下厨,买了一只皇帝蟹慰劳一下自己。蒸熟后大卸八块,剔膏拆肉 :腿肉做海鲜意面,碎肉做芙蓉炒蟹,膏汁熬粥。
2 g3 O# F1 C( u/ H公仔箱論壇 海鲜意面
; n8 F& Y& U9 v) a8 J 材料 :linguine 意面一把,蟹腿肉,大虾,蛤(烫开口,汤汁半碗留用)蘑菇,甜椒,蒜蓉,白葡萄酒小半杯,fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。' W' N: O2 }2 b
做法 :橄榄油烧热,放蒜蓉/甜椒粒/蘑菇片炒香,加烫蛤汤汁/葡萄酒烧煮至酒精散发(约十分钟)。加入fresh cream/蟹腿肉/大虾/蛤烧开,放进煮至八分熟的意面拌煮均匀,以胡椒粉/盐调味即可。公仔箱論壇4 ~3 T0 \+ t, o3 J7 s! S
芙蓉蟹
/ ^7 N; X- Q# S% n公仔箱論壇 三个蛋打散,加入碎蟹肉/蘑菇片/葱花/少许盐拌均。两大匙油烧热,倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。: H% o' b; B! J9 z6 J0 G% L. H
蟹味粥
. }3 q3 ]2 d$ V2 j- }0 D2 r. |公仔箱論壇 蟹膏汁/蘑菇片/蛤用来熬粥,鲜美无比!公仔箱論壇) M# d0 u+ k u) P: z* F) I; M
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/ ]$ d3 N8 ?0 D* H! v* C: btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [2 d4 |1 M2 b0 N. p1 q
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0 C/ }1 Y1 ^% E. \+ o; Z# L2.海鲜粥/清蒸蟹
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6 p. e/ A) _5 S% N! C7 u) K8 Ltvb now,tvbnow,bttvb这种蟹体型较小,壳很硬,吃起来不太方便,所以价格也就相对的便宜了许多 - 这六只(小的是送的)折人民币60圆。它的好处是没什么季节性,感觉上随时都有,且膏肉饱满,味道清甜,很适合用来煲粥。当然要挪用几只,清蒸下酒啦。。。那膏真是美味。
0 [/ b: B' A" L. [6 M9 l- los.tvboxnow.com 材料 :小型蟹数只(将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里),中虾数只(去壳剔肠,头保留可增加粥的鲜美味),鲜蛤数粒,姜片/葱花适量,清粥一锅,盐少许。
, f& W" [* S6 ^9 O& o2 z6 z 做法 :清粥煮滚,放进蛤,蟹块,姜片煮约十分钟,放进虾继续煮五分钟,加盐调味,撒葱花即可。原汁原味,就一个鲜字!
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3.雪蟹三吃TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M1 Y' G7 j( }1 `7 \! v) Y/ i
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佳乐福超市减价买的雪蟹,折人民币约80圆,加几个蛋和两个番茄做出三道美味可口的菜,相当合理。虽然体型不大,但好在肉饱味鲜,值得!
5 X6 G& c. S6 f+ |os.tvboxnow.com 一。花雕蟹壳蒸蛋 :现在不算雪蟹旺季,膏多是绿色的,没什么香味,但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里,加适量蛋液,半茶匙花雕酒,少许盐,入锅里蒸至凝固,撒上数滴红浙醋(港人吃蟹都喜爱用这种醋)增香即可(我忙着剔蟹腿肉,结果蒸老了些,但还是鲜美无比)。os.tvboxnow.com8 s5 y$ @1 [& P+ |/ h- j B
二。嫩滑蟹炒蛋 :剔出蟹身的肉。两个蛋打散,加入蟹肉,少许盐/味精,葱花。两大匙橄榄油烧热,倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要,嫩滑刚熟才好吃。
' a- _0 q* w, }' stvb now,tvbnow,bttvb 三。蟹腿番茄沙拉 :蟹腿拆肉。番茄一个掏空,填满蟹肉;另一个番茄切片,摆上少许蟹肉,佐以沙拉酱。吃其清甜原味。os.tvboxnow.com/ i3 w! N& Y8 T. J0 J
3 u# g/ P8 p2 D8 l" Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b2 |6 b; Y* x
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4.海盐焗蟹) E: J2 A3 C" Z- E5 G
( l/ c' u, o! k8 ~1 z( x公仔箱論壇材料 :红蟹两只,海盐TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h. W" V, A" T9 b. e% t
做法 :os.tvboxnow.com+ I/ }5 j+ M8 G2 G+ U
1、红蟹隔水整10分钟
% w& w4 x% W3 {4 j2 x; ?' B$ mos.tvboxnow.com 2、锅上火,炒热海盐,放入红蟹焗8分钟即可
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5.姜葱花蟹* h8 x+ Q# L2 L. M
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女儿爱吃蟹,就这样子。。。& M; v$ q4 D$ Y& m
材料:花蟹,姜,葱
& i8 H$ G T( G( J 1:花蟹斩件,姜切片,拍碎,葱切段
# e7 c+ r+ T2 ^$ j) y5 G7 Q 2:下油锅炒香姜片和葱段(头的那部分)3 H* p, u! z& E- ]
3:再倒入花蟹,炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了,加盐,糖,炒至味均匀,洒少少水,再加少少白酒
& r; v f* O3 Z8 W 4:姜锅姜,煮至蟹熟,把葱段(叶的那部分)加入,打芡汁(生粉,少话水,酱油),大火收汁,即可。。。
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6.炒芙蓉蟹 os.tvboxnow.com! g a0 u/ h/ e
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材料:江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
( f: Q/ ^3 x3 P7 P 调味料:料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。tvb now,tvbnow,bttvb* Y. e0 X4 A- K5 P! f
做法: os.tvboxnow.com& i3 K% x* T" O4 G) S7 a0 c
1、江蟹洗净、剁小块,在肉面处沾少许面粉,用油略煎黄盛出;
5 r$ t" o1 a1 ^7 { 2、洋葱切丁,用2大匙油炒香,再将蟹回锅同炒,加入所有调味料焖入味;
) |3 ]( P0 e, k* k+ _5 ?( K公仔箱論壇 3、鸡蛋打散,淋入蟹块内炒匀,汤汁微收干时,撒下葱花即可盛出。1 R& T1 t& Z, L" i
重点Tips提示:
J _: Z9 a5 j: {1 j& f: K 1、若是活蟹要先用竹签刺入,将蟹杀死后才可剁块,此工序可请店家代劳。
5 M6 F4 n* K& m 2、蟹肉先沾少许干粉(面粉或淀粉均可),可防止蟹块在翻炒时脱落.
2 @6 G; p& b& c, c! I/ Q$ sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ b) [/ l6 E4 V3 N, [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.桂花飘香蟹子肥
8 |' [8 @" n+ O TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s& s. T; o4 W
在超市看见打5折的大闸蟹,6.80一只。买了4只解谗,想着在浙江的时候,这个一只蟹价格差不多就可以买4只了,不过谁让它是空运来的呢,想吃总得付出点代价啊。
* @& p' Q. {6 X% |! v 吃大闸蟹最好的陪衬是黄酒,兴冲冲地买了一瓶女儿红,准备好晚上大吃一顿。
$ ^* o6 Z" N0 f. H. zos.tvboxnow.com 蟹清洗干净后,放在盘子里,隔水蒸个10分种,就好了。用上好的米醋混和生姜,做沾碟,再好不过了。女儿红用酒杯乘着,放2粒话梅,用微波炉加热(因为没有酒壶,所以不能用古人的方法温酒了),味道一样的棒。
8 C; V% d* U# k' b 在4只蟹的推动下,一大杯女儿红,也被我喝光了。微熏的状态下,看恐怖片“寂静岭”,居然没有被它吓到,这是唯一一部我单独看而没有被吓到的恐怖片,最后,我居然为片尾,时空相隔的夫妇俩而有了伤感。公仔箱論壇0 z5 Y2 b1 D# D; ~- d
现在想来,以前看见的影评“恐怖片其实归根接底,是悲剧”,在这个时刻有了真实的体验。! F6 S: I7 b G
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, K: O. z) U+ u& ^# o8.酱香焗花蟹tvb now,tvbnow,bttvb9 A7 C; L- @- C- a; L' Q3 q
tvb now,tvbnow,bttvb7 N0 B: U( z) {& E/ Y* D3 p9 a
材料 :花蟹两只,蒜头8 N* v% Q0 Y) _% a C/ H
调味料 :盐,普宁豆酱,麻油,上汤少许
0 Y1 a' J' N" N- r+ s% M G公仔箱論壇 做法 :
+ w9 D& r' l% L( |; S7 Hos.tvboxnow.com 1、蒜去皮,洗净;花蟹洗净,切块
5 }: Y/ a; Z. k2 tos.tvboxnow.com 2、锅上火,油热时放入蟹块稍炸,捞出沥油: ~; ]+ A8 w8 n8 ^/ F. y5 `
3、锅中留少许油,放入蒜头爆香,再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐,加入少许上汤,用慢火焗熟即可tvb now,tvbnow,bttvb: x6 ?3 S. T2 n& q* A
" b A* z) B+ k+ m( T O0 i- T% oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 ?* w2 r" W4 n& nos.tvboxnow.com9.清蒸梭子蟹
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! k! g0 N2 f& d# Z3 S, \) Z- gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生猛的梭子蟹,想品尝出原汁原味,非清蒸不可……公仔箱論壇) c( }/ g5 x( n: n+ Y
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹,等蒸锅的水烧开,放入蟹,大火蒸20分钟,OK。os.tvboxnow.com* H1 R/ M( f: x' W/ J8 E- b! v. s
【蘸料】姜末,醋、砂糖、生抽。公仔箱論壇7 ^+ I! }* U5 b0 v; ?1 N
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S( h; y+ Y1 |9 r P: n6 Q- ?( R7 h4 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w: x( | B( c$ L0 q& {
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10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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星期天想吃螃蟹
1 \3 S' @' o9 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 去市场看到花蟹卖9元,虽然这个季节的蟹比较瘦,还是馋~~os.tvboxnow.com: O5 R9 u1 W# s* E/ K3 E. q6 a
还见到刚刚死翘翘的螃蟹卖3元一斤,便宜得吓死人,打死偶也不敢买os.tvboxnow.com6 O5 g1 }1 |, h- V/ q5 l
选了六只个头相对可观的生猛蟹蟹~~(尝试一下贴大图。。。)
7 K# i; U3 X( P4 c q! u4 |! ^. @tvb now,tvbnow,bttvb 材料:花蟹 ¥11.5(9y/斤)
# S1 j6 C- m9 a5 @% g5 Z1 [7 s& {os.tvboxnow.com 猪展 ¥5(半斤)
7 l c! \9 h: x% H2 |+ g0 vtvb now,tvbnow,bttvb 豆腐 ¥1(4砖)
' N) Z) U- U& [tvb now,tvbnow,bttvb 冬瓜 ¥0.6(0.5y/斤)
5 c) e% [/ r8 o% A9 S2 O: P- otvb now,tvbnow,bttvb 豆芽 ¥0.3(六两)os.tvboxnow.com, G8 L/ S3 m- [) r, t
红尖椒一只 ¥0.8(二两)! {0 F3 b+ d, @' G" L" s
葱一把¥0.5
' C3 v( e5 N* P+ v2 A. ]tvb now,tvbnow,bttvb 姜蒜若干) d$ z7 m6 m! p9 ]" V4 z1 M) S2 ^% V
成本约¥20公仔箱論壇* l" G; v a x8 ~, a; x+ ~% N
蟹壳取出加姜滚冬瓜汤,滚到冬瓜将透,配上四两左右猪展,这个汤清热又鲜甜( i2 p. L3 y/ v3 W
蟹身开边姜蒜和红椒炒~快好加盐、生抽,撒葱段~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a- M B& [' d- d* b
豆腐泡洗干净并出水后加剩余猪展剁成的肉末和红椒粒,快好加调好的芡汁,勾薄芡,扔葱末上盘TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X' }( u! y0 A7 ?' }
豆芽……略过~~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d, z2 m) T8 K& n# N
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11.百里香咸蛋烤蟹公仔箱論壇2 N% v# `' c$ L) I+ v: y( o( _- Z
! B3 [) q O) t/ V w* N做菜是个创造的过程,我经常乐在其中^^
( V$ j. S4 i, X/ E6 Y2 ktvb now,tvbnow,bttvb LG说他去买菜,大热的天,我乐得不去菜场。他买菜回来,我检视一番,看买了什么。花蟹之外,还有生咸蛋,以及一些蔬菜。这个时节的蟹不肥,黄不多,没什么吃头,不如用咸蛋黄来冒充蟹黄。香草系列还在继续,就再加点百里香好了。做菜嘛,要常做常新。
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12. 花蟹粥
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6 k2 C/ T. |8 {/ z7 d5 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。记得张小娴有篇>里有这么一句:也许,当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西,才懂得欣赏一碗粥的朴素。# o8 j6 O. S2 g! L' t* A
我早懂得欣赏,所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么,难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华,才懂得欣赏那碗至清至甜的粥?如果能够回过头去品尝的话,张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句:0 P# f. |# h' k5 U0 t0 {
体味凡尘以外的味道,毕竟需要先白一些头发。
% @6 T% i- b! q! i5 _3 Sos.tvboxnow.com 我不会如此悲哀,张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥,我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I" K) F/ N: p1 d$ o
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- ]1 `; C' h( R( S: C* |7 @公仔箱論壇13. 黑椒蟹
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1、蟹两只,剥背壳,去鳃肠,洗净,切块。tvb now,tvbnow,bttvb( ^! ]; H5 |; G4 r9 H7 A
2、将蟹块拍生粉(背壳除外),入热油中炸至7成熟待用。
8 R# V# ~' X! y. ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、锅内另加油,爆香姜片、洋葱、青椒,加入大半碗水、盐、黑胡椒碎,倒入蟹块和背壳,焖熟,盛出摆盘,即可。
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