玉米筍，到底是玉米還是筍？由於玉米筍可愛的尺寸，你可能認為玉米筍是由小型的玉米品種而來，但其實它們只是一般玉米在成熟前就採摘的果穗。不過，相較於玉米被認為是澱粉類蔬菜，玉米筍由於碳水化合物含量較少，更偏向非澱粉蔬菜類，是瘦身、消水腫的食物好幫手！另外，玉米筍也是各種必需營養素的良好來源喔。 公仔箱論壇/ p4 z/ L: u3 v/ W
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低熱量、低碳水化合物、高纖維
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, j: R. r2 h0 v6 ~( h半杯玉米粒的熱量就有80卡，而同樣份量的玉米筍僅有25卡！身為低卡食物，玉米筍能夠讓你吃飽而不會攝取過多熱量，因此是想要維持健康體重或減重的人的好食物。
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玉米筍的碳水化合物比一般玉米更少，且仍然是膳食纖維的良好來源。半杯的玉米筍中僅含有4克的碳水化合物和2克的纖維。在飲食中加入更多的纖維，提供了許多健康益處，包括降低心臟病和第二型糖尿病的風險。存在於玉米筍等食物中的纖維，也能夠維持飽足感，並和成功減重相關。
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多種維生素、礦物質，可強免疫、降膽固醇、預防胃潰瘍
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玉米筍富含多種營養：半杯玉米筍的維生素A及鐵質，就能滿足每日所需攝取量的4%，維生素C的含量也達到每日所需的2%。作為免疫系統的必需營養素，維生素A和維生素C能幫助身體對抗感染，並降低體內膽固醇、增強抵抗力。玉米筍並含有鐵和鉀，鐵除了預防貧血外，對預防胃潰瘍也有效，鉀則能夠平衡血液中的鈉，幫助降血壓。% d5 p+ m. g" i: U
1 q$ V' Y8 o+ J0 e- D0 W助解便祕、消水腫，但痛風患者要小心 w# H" ?* G$ D- H+ D& k
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另外，中醫也認為，玉米筍具有健腦、通便等作用，適合便祕、消化不良、容易水腫的人食用，另外心血管疾病患者、慢性腎炎及尿道結石患者也可以適量攝取。不過，玉米筍的普林含量較高，痛風患者應特別注意攝取量；由於玉米筍具有利水的功效，尿失禁的患者也不應多吃。
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! T! k/ ~% v* ?& X公仔箱論壇《油醋玉米筍》
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材料： 公仔箱論壇# X r( a V3 }7 \1 k$ |5 k4 n
玉米筍 200克
* r, q+ N. O" j6 b9 u8 S紅色、紅色甜椒 各20克 7 k9 g- S4 ~+ c0 B0 k! T
烏醋 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb* x. L5 S3 W- ^; D/ K/ ^3 a+ L
蒜末 1/2小匙 公仔箱論壇& e, `! w# }$ ^% z& Y, w, h5 T9 K: V
辣椒末 1/2小匙 5 X) b- H# |* W) P3 Z% T
黑胡椒 1/2小匙
1 U+ B v; S" x9 n) T$ u; U- \公仔箱論壇橄欖油 1/2大匙
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作法：
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1 玉米筍放入滾水汆燙後撈出，瀝乾備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ c6 I/ i5 @% P; y& B# @$ I7 X
2 甜椒去籽、切末，沖冰水後瀝乾。
h+ f& v$ s- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 將各項調味料混勻。 6 i5 {7 T+ {& N& _. U
4 玉米筍擺盤後，放上甜椒、淋調味料即可。 os.tvboxnow.com0 i$ T! g6 t0 V; a- n2 I
* L( t- q9 O: U/ |(轉載早安健康之文章) |
發表於 2018-5-3 02:06 PM
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