端午佳節,粽葉飄香,你(妳)今天吃了幾顆呢?營養師提醒,美味粽子的背後暗藏著高油脂、高蛋白質的健康陷阱,除了肥胖,吃多了也易增加腸胃負擔,導致脹氣和便祕,建議享用粽子時可搭配富含消化酵素和膳食纖維的新鮮水果,促進腸胃蠕動,減少腸胃負擔。) @ L" l' x" X5 T2 [
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榮新診所營養師李婉萍表示,傳統肉粽是將糯米蒸熟後再拌入油蔥酥快火拌炒,內餡含五花肉、蛋黃和花生,油脂含量高,若再搭配沾醬,熱量攝取更是直線上升。此外,由於糯米本身不易消化,內餡又多為分子大、難消化的高蛋白質、高脂肪食材,會導致食物在體內停留太久,不僅增加腸胃系統的負擔,也容易造成脹氣和便祕。
5 B9 D: d( t3 h: Z3 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j: k9 M0 N: C% C2 K% i* y
飯後高纖水果助消化 水果酵素立大功
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* Q9 c" f7 A4 |5 x) N7 O) Q d A愛吃粽子又怕造成身體負擔?容易消化不良的人吃粽應細嚼慢嚥,以免糯米加上高油脂食材,容易在胃中停留較久,引起胃酸過多、腹部脹氣悶痛等不適症狀。而一般民眾吃粽子也要適時適量,避免三餐都吃粽子,若有一餐吃粽子,就應減少其他肉類和澱粉的攝取,且適度補充水果,其中的膳食纖維和消化酵素可幫助消化,增加飽足感,預防腸胃不適和肥胖。
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* a: x- ]# v( T6 p& _6 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李婉萍營養師表示,水果中的消化酵素能幫助腸胃道蠕動,減少熱量吸收,尤其當飲食油膩、食物過量時,更需要富含消化酵素的水果,例如奇異果中的奇異酵素、鳳梨中的鳳梨酵素,或木瓜中的木瓜酵素,都能分解難以消化的肉類蛋白質,促進胃部食物消化,預防脹氣。
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膳食纖維則視性質不同,而有不同的保健作用。水溶性纖維可促進腸胃道益生菌生長、改善腸胃道環境;非水溶性纖維則可促進腸胃蠕動、預防便祕。營養師指出,每100公克奇異果約含有3公克膳食纖維、木瓜含1.8公克、鳳梨含1.4公克,都是不錯的當季水果。
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減少身體負擔 三高族群要慎「粽」
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李婉萍營養師特別提醒,糖尿病患者吃水果時,應儘量挑選升糖指數(GI值)較低的水果,同時注意食物份量的代換,避免或酌量食用鹹粽和甜粽,以免造成血糖失控。而患有高血壓、高血脂症、心血管疾病的人,應減少食用飽和脂肪較高的五花肉,且避免過度調味或沾醬。
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(轉載於華人健康網之文章) |