[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb7 y1 e7 V3 }7 }1 B* a& }
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带壳鲜螺1000克，水发木耳15克，葱10条，醋1汤匙，料酒1茶匙，上汤2汤匙，粗盐、蒜、生粉、香油各适量。
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6 {$ o0 W5 K E3 f[制作流程]
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. h5 d4 u5 F1 R, P4 Z1 O$ j4 A: Mos.tvboxnow.com①将海螺外壳砸碎，取出肉，摘去尾肠，去掉头部黑膜，用醋和粗盐揉搓洗净，再用清水洗净，片成大薄片(片越薄越好)。把葱批成两半，切成1厘米长的小段。大蒜切片。木耳大的一切两半。 + n; Z! R: h" `9 a, L5 T
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②将上汤、料酒、盐、味精、生粉放碗内调成汁。烧滚水，放入海螺灼过，立即倒入漏勺内滤干水，迅速放入已烧至八成熟的油中一冲，旋即倒入漏勺滤干油。 公仔箱論壇; y5 ?9 w& {! R4 G
+ W R9 u0 G% F d2 C③锅内留适当油，下葱、蒜，待出香味后，放入海螺、木耳，迅速倒入调好的汁，拌炒均匀，淋上香油，盛入碟内即可。 |
發表於 2008-8-16 09:26 PM
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