(蘋果日報) 2018年3月31日
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4 \/ l. m+ \( x; \0 htvb now,tvbnow,bttvb■港人愛咖啡，本地營養師指日飲兩杯咖啡不會明顯增健康風險。夏家朗攝 7 V; V0 n% u1 q, v! S4 B) d3 k
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【本報訊】烘焙咖啡豆的過程會產生可能致癌物質「丙烯酰胺」（Acrylamide），美國洛杉磯法院裁定，在加州銷售的咖啡產品須貼上致癌警告標籤。美國咖啡協會指業界正考慮上訴。丙烯酰胺在高溫烹煮過程產生，在食品中常見，世衞轄下國際癌症研究機構列其為2A級可能致癌物，即未有實證顯示會令人類患癌。
3 J, k; b+ D4 J( \- f7 c記者︰袁樂婷
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美國一個非牟利組織控告包括星巴克的90間咖啡零售商，指他們沒有依照法例規定，提醒消費者其產品包含的化學物可能致癌。洛杉磯高等法院法官Elihu Berle指出，這些咖啡公司未能證明丙烯酰胺的致癌風險微，因此裁定往後須作警告。被控的咖啡公司可於下月10日前反對裁決結果，美國咖啡協會指業界考慮上訴。協會聲明指，美國政府的飲食建議列明喝咖啡可以是健康生活的一部份，若在咖啡產品貼上致癌警告標籤，可能誤導消費者。
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港營養師︰可選淺烘焙
1 X9 e s" m# r) c6 n. _' f公仔箱論壇國際癌症研究機構（IARC）將丙烯酰胺列為2A級致癌物，即有機會致癌，但相關研究數據主要來自動物實驗，未有實證顯示可致人類患癌，同級致癌物包括紅肉。該機構在2016年指出，流行病學數據顯示喝咖啡不會導致胰臟癌、女性乳癌及前列腺癌，更可減低患肝癌風險。
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+ ~/ F& v3 {- x0 i* O& i公仔箱論壇香港營養學會會長、英國註冊營養師張智良指，經高溫烹煮、含碳水化合物的食物會有丙烯酰胺，日常飲食難避免，食安中心曾做研究，港人主要從蔬菜及穀類等攝取丙烯酰胺。他認為日飲一至兩杯咖啡，不會明顯增加健康風險，因此對美國的裁決感驚訝。他說，咖啡中的丙烯酰胺在烘焙過程中產生，烘焙程度會影響其含量，建議市民若感憂慮，可選購烘焙時間較短及烘焙溫度較低的咖啡豆。
1 }* h; T# ] ~% C; fos.tvboxnow.com中大生命科學學院教授陳竟明說，丙烯酰胺本身無毒性，但其代謝物環氧丙酰胺（Glycidamide）可影響老鼠基因，令牠們生腫瘤；對人類的致癌風險則未有足夠證據。tvb now,tvbnow,bttvb# A# y# [. }% }- U
2 n- \- ]/ S! ]' g% }os.tvboxnow.com他估計，美國對咖啡中含丙烯酰胺較緊張，或因當地文化較常喝咖啡，累積攝取量較高。香港星巴克發言人指，該公司對食品安全有嚴格標準，正密切關注及了解事件。 |
發表於 2018-3-31 06:59 AM
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