1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。 % ?" z% A- ?4 v+ b# K
; M1 F# p# v' a4 Y 2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。
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; M* D4 l+ o0 _ d. n0 m% `& jtvb now,tvbnow,bttvb 3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半
0 k8 F% J5 X. D% htvb now,tvbnow,bttvb 小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。 4 h4 e4 a! P8 d& D1 `
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4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e1 I0 k7 w! O3 ~. x" y9 S
0 q4 q2 @' [! y5 {4 j0 htvb now,tvbnow,bttvb 5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。 ! k2 r. ^. N; A, S7 \4 Q/ y O
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6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。
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7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。
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/ t a# u- o+ z5 @, h# dtvb now,tvbnow,bttvb 8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。
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- h& I5 S+ ^$ O4 R7 ^5 E1 j8 o公仔箱論壇 9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。 公仔箱論壇6 c8 \( J$ ^4 v9 W" _6 Y2 u, g
0 J% i) i# E0 l2 w9 }- E1 l- P- atvb now,tvbnow,bttvb 10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。 3 {2 N' i h1 w- e$ w
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11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。
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12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。 os.tvboxnow.com7 t2 i( M; W+ N, p
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13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過os.tvboxnow.com q+ h3 N4 i; ^* _* F
５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次撳下按鍵。
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& a) @' R+ M# S8 J( A& ` 特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味
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將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。
9 K" i. u$ e! G3 H# n y7 Jos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _% z* N1 H5 A
原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。
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$ W# s8 F+ W. r. x0 Q; h5 t 實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。 ! ` @3 H' k3 M& r$ u/ W
& L8 C+ P) N2 D) H! i 米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。
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其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。 |
發表於 2006-12-8 01:52 PM
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