生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
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& Z$ K3 j3 o# N; R% {; H% V烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
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0 c; g C* _) z- Q, m& ]os.tvboxnow.com採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]8 O K; ^5 _! {/ ]: v- c
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好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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- [6 q7 {; S4 e F山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。tvb now,tvbnow,bttvb, I- m2 y+ P8 z" w, l1 I7 B R7 _
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山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
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+ l2 I- J7 m& g6 x+ u" Mos.tvboxnow.com台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
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( P7 b" f8 Q1 C0 b9 G★日式涼拌茼蒿
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2 v. P" a& K- n. g: J' R. }不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
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^ u7 y/ M) X- F1 o P: n* ?, z1 b材料：
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% Q* }* b$ t% D: x" ~7 o( J山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
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調味：
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昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc/ v* I3 y. S1 ?3 J8 p# y4 ~
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準備：
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1.將茼蒿洗淨去除根部。
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2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。os.tvboxnow.com3 p1 V; N& K9 E7 H4 b( T2 o2 H$ Q7 y0 V
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作法：9 ]& M/ i: d, m2 k/ v
. w4 g: R1 J; W: e% [7 X/ K1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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; K. `+ T3 e0 ?: vtvb now,tvbnow,bttvb2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
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3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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% i: Y0 i4 O2 A; P0 u5 U+ m公仔箱論壇Tips：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _- }- k: c; F, Q$ x" D; ?
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山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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