生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
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烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
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8 K2 f& ?9 ?/ D公仔箱論壇採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。tvb now,tvbnow,bttvb1 @# O! N, z7 H0 a" ?, j
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好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。" s- r* L6 Z, q
) t$ D4 r4 J, e6 o' T7 p山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
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" F' j/ w' t+ r; ?山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
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台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U% F! u1 q% O* Z
" i) y% z$ a" v, L+ E3 p★日式涼拌茼蒿公仔箱論壇8 P7 [2 i* s6 X! y( D6 Q
y, j9 H! T8 C, V0 H不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b' w/ y, M/ [/ F6 v
! z6 r0 Q% G4 @3 V材料：os.tvboxnow.com1 R" v3 a* R" o: O0 g2 q3 p
- C/ z; O( O% X2 m/ G N6 M, l3 U山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
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1 \' _# j- g1 H* C" |( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：公仔箱論壇9 B. W$ x7 U! ]" U7 X) f9 n/ T
. I, B% d% ]8 L" K9 f l$ l公仔箱論壇昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B3 |: `6 v+ Q/ E; e g
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準備：公仔箱論壇% |6 A+ r7 F, J, N
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1.將茼蒿洗淨去除根部。os.tvboxnow.com% G* j5 }3 h2 D8 _! i
u( S$ K2 u2 _, b: t& T4 D公仔箱論壇2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m \/ q% F z, x, e
, s1 x3 ^7 c& {1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。os.tvboxnow.com3 K: e) A8 F" L3 A" ^1 i7 o8 J
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3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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Tips：os.tvboxnow.com5 W# t8 Q4 I# L' t
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山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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發表於 2018-3-14 11:06 AM
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