生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。os.tvboxnow.com6 F* {9 ~* i8 w2 G3 f" x1 U: @
3 b6 B2 U5 p, Q4 X. ^# A. ?& Dos.tvboxnow.com烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
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- o+ B' ?4 t+ S" @ g! N- [os.tvboxnow.com採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
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好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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: R- X; O1 @ k山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
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山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
+ r C- p l: sos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x6 c& A0 B# A* H- k `9 X& A7 q/ P
台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
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$ ~4 _( |$ K% j3 Z公仔箱論壇★日式涼拌茼蒿tvb now,tvbnow,bttvb w) S6 y+ M5 r: a# H
1 B7 {" r& A1 k2 Otvb now,tvbnow,bttvb不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！2 T5 ^7 l3 R7 ^0 _
1 R2 G( W! v6 Q* U& X, J9 u材料：" m+ O! a6 Q! e/ }
. n6 E2 b& s) L3 y山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。! m$ ~. k+ [$ O+ s- p, i& d
6 h' U) @. o1 l7 d調味：
; f& n9 I4 x8 u9 H! _- R9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 q' b! x) v. Q* c3 @" g昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc
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準備：
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2 z4 T k0 Q) j, Q6 z4 wtvb now,tvbnow,bttvb1.將茼蒿洗淨去除根部。tvb now,tvbnow,bttvb" W; x8 b9 Y, _: a* x7 O
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2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。6 e W J3 L( g# V" |
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作法：
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。公仔箱論壇- T5 j" o4 W. ? t
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~0 S y4 {$ {$ W& p
: L, w* ]1 V+ \! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。1 Q& F& p. [% r: G
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Tips：
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山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。tvb now,tvbnow,bttvb0 i8 i d2 K2 ~1 r
" e V X, e: L8 hos.tvboxnow.com(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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