本帖最後由 li60830 於 2018-3-7 12:01 PM 編輯 # B% l/ R: p1 a d& ?# E
Y) ? y# ?$ N1 o' y* {' T* }tvb now,tvbnow,bttvb梅子熟了！青綠色的梅子掛在樹梢，摘下之後可加工做成脆梅、梅精、陳年梅、紫蘇梅等食品，廣受大家歡迎。營養師指出，梅子不只好吃，也富含有機酸以及酚類化合物，可以調節人體的新陳代謝。許多民眾認為，屬於鹼性食物的梅子，還可平衡酸性體質，達到保健功效。果真如此嗎？
, Q4 {; K& A j. ?1 g! V; nos.tvboxnow.com/ W5 ?' E) K* |0 l
 公仔箱論壇" ?# n" N$ n4 j1 }! {6 j; }
os.tvboxnow.com3 o1 V: m6 b; A
/ j1 f1 C; N, b6 E3 A% T! X公仔箱論壇
. M7 }* G* Z$ o! [os.tvboxnow.com
( `; e0 v+ O2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅子是營養豐富的水果，青梅果肉裡含有少量醣類，例如：蔗糖、果糖、葡萄糖、山梨醇等，也含有微量的蛋白質、脂質、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C等。礦物質當中，以鉀的含量最高，也含有鎂、磷、鈣、鈉、鐵等。公仔箱論壇; ]3 T% K1 b) N! P& B( l
梅子富含有機酸和酚類 幫助調節新陳代謝os.tvboxnow.com. U* v" r _3 d1 J! U
營養師謝馥如指出，梅子還含有多種有機酸及酚類化合物。有機酸方面，主要含有檸檬酸及蘋果酸，會隨著梅子的成熟度而變化，越成熟的時候，檸檬酸的含量會增加，而蘋果酸則降低。! Z: ]; F8 B: `- u/ Y
另外，梅子也含有少量的酒石酸、琥珀酸、枸櫞酸、草酸、甲酸、延胡索酸等，有助人體提高吸收鈣質的能力，而這些成分與含量會隨著品種與成熟度而有所不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y. U# E/ X# Y9 p- Q
至於梅子裡的酚類化合物，則包括綠原酸、兒茶素、咖啡酸等，能夠幫助身體調節新陳代謝。tvb now,tvbnow,bttvb3 o. y4 A! J, b; o+ s
梅子屬鹼性食物 多吃平衡酸性體質？$ Q, D, r) b; @ d
梅子雖然吃起來是酸的，但因為梅子裡的鉀、鎂、鈣、鈉、鐵等陽離子礦物質含量較高，而在營養學上，食物燃燒之後餘下的灰分，如果鹼基陽離子成分含量較高，通常被歸類成「鹼性食物」。因此，酸酸的梅子屬於鹼性，許多民眾就認為，吃梅子可以中和酸性體質的血液，平衡體內酸鹼值。
3 m3 v: j6 L- b, b* F
- s% K H; X( ^; Y9 ?( J' Z os.tvboxnow.com9 l U1 `' `& g! `% {) x, I& p
4 K/ T2 b2 R3 ?) ]! v
' q& y2 Z% \ D4 g) Y公仔箱論壇梅子雖然是鹼性食物，人體卻難以單靠梅子中和血液的酸鹼值。建議還是要均衡飲食，才是調整體質的根本之道。tvb now,tvbnow,bttvb- e) B6 u& ]/ t2 a3 I$ y# z* }
z0 q5 m2 }1 H' r) R2 G$ Q6 X4 ~( T7 j+ z) U
單靠梅子難調體質 均衡飲食才是根本os.tvboxnow.com% w2 K. b l8 s* g$ m7 w# \
對此，謝馥如營養師表示，人的體質是由很複雜的生理系統緩衝機制來運作，維持動態衡定。單靠梅子的鹼性成分，恐怕很難達到對於人體血液酸鹼性的影響。
% j6 h% t+ I! x+ `8 K因此，與其拚命吃梅子改變體質，不如做到基本的均衡飲食，各類食物都適量攝取，才是真正的保健之道。* r4 y, \) C- ]1 d: z
未熟梅子含植物毒 醃漬梅子要慎選
4 n& I2 i4 S6 t( ^% R$ F' F5 Dtvb now,tvbnow,bttvb另外，謝馥如營養師提醒，未熟透的梅子含有較高量的天然植物毒─含氰配糖體，不適宜生吃。想吃梅子，應該慎選低糖、少人工添加物、已經醃漬處理過的梅子加工品，才能安心享用酸甜好滋味！ |
發表於 2018-3-7 11:51 AM
| 
