野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！, w1 r7 d( a; s' S0 z
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野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套
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, k' k& ~7 B1 _- U2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。
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黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。
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而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。
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馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S$ q v* j6 _) L9 O }) u
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馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。
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2 v0 m' x; z3 `5 |$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。os.tvboxnow.com; m, T+ V* b( U) Z. R; `
; _6 }9 @! P1 s9 h% R【馬齒莧拌豆丁】1 t- x q5 J! O1 h5 R" k% o" l
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材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。tvb now,tvbnow,bttvb; K+ E- K0 g; J, I5 a. b9 h W
2 ]* `5 y- D7 Q& F6 otvb now,tvbnow,bttvb調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。
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: r3 F5 l2 R$ c$ x* Ktvb now,tvbnow,bttvb作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O n' ^8 I2 `! q; y4 x; W
: d+ f: H* o5 F4 g, }5 Stvb now,tvbnow,bttvb將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。
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' [% g. z/ u% P7 E- ]5 Q3 a- W8 p# Z0 A3 N蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。公仔箱論壇4 J8 r6 x" v6 n9 ?8 ~9 M3 ~
* K; ]$ Z: N7 k4 y2 B, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。; x9 \* M0 l/ }) Z; |
, u4 ?# V. H) W. {2 _* g! W! J5 T將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。公仔箱論壇7 Q: u c. `/ U# Y% O) `4 X' M- U
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小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。( L' ~! n u& u5 m. M$ C" y* W
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【馬齒莧雞肉蛋花湯】os.tvboxnow.com' B* G: u8 b3 v* |5 E
% M1 x. z8 i" V9 `$ I: w1 i8 L材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。
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' L2 q- `0 C! w: D/ {調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。* A {5 R2 Q, Z" a
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作法：
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; L3 o+ W# d- F& b( ]' @/ a7 T s& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。os.tvboxnow.com% j, X* h. `6 W0 R4 l5 w7 C
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將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。
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加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。
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A+ b$ M+ `2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。os.tvboxnow.com; O6 q1 f* z+ @0 n: {
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-1 12:04 PM
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