野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！公仔箱論壇) C3 j5 ]+ r" c5 b! Z3 A* r$ ?, x0 f
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野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套os.tvboxnow.com* C( ]% J, G0 y0 C9 l1 u0 E
) n% ^# [: C5 ?1 Z; d/ Btvb now,tvbnow,bttvb「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。' ^/ [" ~) A" ?5 t- c% r* ?2 I
+ _7 E5 C: {" y& E; P黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。
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; |" ]- j( Z1 p. x公仔箱論壇而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。# w/ a L3 l& t; j A" p
3 _$ C6 C$ E. B馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做1 V5 w, y5 c* o. A
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馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。
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! j$ t8 B( Q, Q: S. g8 b& r至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~% C6 |6 B$ @$ g" I3 B6 x
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【馬齒莧拌豆丁】公仔箱論壇2 B2 Q, x( H5 X7 a4 `& N, I! n
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材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。* p+ v U2 S# L3 A, t# L3 P
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調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。
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# q) d6 L: T- A9 dtvb now,tvbnow,bttvb作法：tvb now,tvbnow,bttvb8 a7 x1 D! Q: R
+ |% G' O4 J4 t1 W ^將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。公仔箱論壇9 I# a6 O5 L( U
" C- F* }+ S9 S7 ^3 i0 ttvb now,tvbnow,bttvb蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb; w% b5 @" s+ H. }
, t' V& ]3 n6 N2 N; ^8 |$ C! Y: Ttvb now,tvbnow,bttvb馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `9 }& w5 ]/ T4 O
" d- S9 O" m; a+ D4 F! X將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。公仔箱論壇9 h/ l- X1 q& |" @1 o+ U8 x7 l
' D9 P) d/ m& K: h" v I2 K公仔箱論壇小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。os.tvboxnow.com4 Y: r. A" N9 b
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【馬齒莧雞肉蛋花湯】tvb now,tvbnow,bttvb4 s) w- a# p- ?- }8 ~0 y. `0 b
' R6 e7 d8 ]( l, V! R8 g: gos.tvboxnow.com材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。os.tvboxnow.com7 ~0 B* d3 i. g& J
% w6 }2 }/ ?& U+ L. j! U( o* r調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。
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" A" C7 ^. N: e7 G雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。
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" Y. E7 J" ~ Q) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。
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7 s$ u* Z8 I2 K( i7 Ros.tvboxnow.com加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。- H' K9 b3 Z8 q& K
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煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。
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發表於 2018-3-1 12:04 PM
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