早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）. [( Q: _. x- e4 e/ ~5 o- R
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癌症預防 方法3tvb now,tvbnow,bttvb1 @1 _* \' R) U% z @7 `
+ |7 B% a* `4 y+ g H6 ?飲食均衡不偏食 ②少鹽
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; m2 \/ n2 n* q$ v& G, V$ [日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n7 t$ P m6 U2 V. B( R: \
( @, [3 [8 M, ^: [1 C" Y4 n5 G公仔箱論壇「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N5 j- d* a3 e/ x. K
% N+ N( K3 e9 o3 L, f; p! n1 Itvb now,tvbnow,bttvb世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 公仔箱論壇$ B9 E- F8 ]7 p+ ~1 `
( \. x9 k* b o食鹽攝取過多將會提高致癌率 5 r- B& o* K9 a* [% N' \7 _' `
6 O5 I6 o8 p0 P4 B7 ]( I1 ^1 r日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
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. Y! A4 ^( i/ X: F鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
L ~) s! U! |) z3 H公仔箱論壇（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L7 z% i2 Y/ O5 w+ W! j
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' Q6 K$ ~) r+ v l: P1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（✽統計學上為有意義之數據） tvb now,tvbnow,bttvb5 t5 n1 T% _. [: p- ]$ F0 i" q
（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
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/ D4 s3 d* k; i+ e$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ * h5 ~$ m' K- b! c
- u; F) F9 c; z$ N$ D胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
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厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。 公仔箱論壇3 t7 V, J. V+ Z7 r! p; l# N. y' j& a
" S& W o# Q, h: V( Q因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 + I/ `( Y" |5 S& G# i8 u0 V
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2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 公仔箱論壇$ n/ L2 a$ g4 Y* ^6 {6 B' K
: e( r* t6 t$ Mos.tvboxnow.com想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
1 D# I4 P _0 q8 s, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @0 m8 D7 ? [7 g; c3 y$ t+ \
以每日減少鹽份2g為目標 4 ]& r! L* X; B# ?( i( m/ D
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）& F0 [0 t8 {0 h" T9 r9 A& `
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少鹽小技巧* i" Q( G! S$ ~! v, `; E, e
5 C: S; ]& j, j$ g2 A2 d/ Z% eos.tvboxnow.com選擇少鹽的菜色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C4 z! G z6 v0 h
享受食材的原始美味2 A2 F* |. q4 I, S
活用蔬菜來做高湯料理
! {/ D. [/ K3 i) N& Htvb now,tvbnow,bttvb不喝湯麵、拉麵的湯頭
8 u9 W& s/ S1 Y3 ltvb now,tvbnow,bttvb外食避免選擇重口味或醃製品" E& J+ F$ v) z- k& ?& c2 f! H. H5 h
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】
( v# K4 A; u8 l. F. _" \: Vos.tvboxnow.com烏龍湯麵 約5.6g
8 o! v" i' B4 o5 k4 A. i4 T+ a: D5 k公仔箱論壇壽喜燒 約3.8gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h1 ^9 }: k: S1 d0 d9 j( @0 V; c
關東煮 約3.8g
4 | \5 `. \4 K) B \) L& E dtvb now,tvbnow,bttvb握壽司（不含沾醬） 約3.7g
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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