早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）tvb now,tvbnow,bttvb* a4 }; O9 M$ a
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癌症預防 方法3- _' J! y/ a! M U. s8 E! Q0 U+ Y
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飲食均衡不偏食 ②少鹽
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0 {0 {; z) j O- A( k0 F9 D: m日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 os.tvboxnow.com$ R" z1 g6 M3 ]6 M% \4 j. u
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
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& q3 l; ~! R9 `+ r; ^公仔箱論壇「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 os.tvboxnow.com ]0 a+ H$ w$ Z1 a; K( s3 f
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世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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) b, N$ W, b9 C+ O7 stvb now,tvbnow,bttvb食鹽攝取過多將會提高致癌率
6 n: s b t/ }) L) I. d0 X- a3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m* o2 E3 C- i2 ]0 H9 r
日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）os.tvboxnow.com4 X/ b' ?" m4 _ a& U, ^3 I" Z
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鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
8 [8 E8 l! C% t2 p（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
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; B1 \3 Z% q8 Y9 ~$ I1 j6 Oos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F5 E* R' y; \9 C8 H5 n, [: E
（✽統計學上為有意義之數據）
6 |8 q: s% Q4 t2 G（↗此傾向在統計學上為有意義之數據） 1 O) q$ D5 J: e& O+ ?9 _
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那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
& u1 e3 |4 [; c5 C: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Q" p- q; L( q0 N' Y) E) d2 mos.tvboxnow.com胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 ( }2 p. f- r+ H% F h
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厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。 4 C) l+ `# w0 O2 D5 D) L- R6 g
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 公仔箱論壇4 y& Z1 b* X: _- h! E5 `
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2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
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想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 B2 W! U) s4 M3 f; |
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以每日減少鹽份2g為目標
$ Q7 U2 H+ L! D8 s' [% d為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
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( J+ N, }/ y2 F6 R* K9 q2 P6 Ntvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb& _+ Z/ f- d% M
& L! u: M m1 w: i, X! nos.tvboxnow.com少鹽小技巧
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選擇少鹽的菜色tvb now,tvbnow,bttvb) y1 S" R% U2 S- u0 H5 s
享受食材的原始美味
- N% l9 Q) K6 {# s1 Dtvb now,tvbnow,bttvb活用蔬菜來做高湯料理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h |9 U5 t' u8 w
不喝湯麵、拉麵的湯頭
- K, B" p2 H2 ~4 S" k外食避免選擇重口味或醃製品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v0 B: n7 u# C$ N1 _1 k
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免$ d# F8 G6 C' B; j
6 G: L U! X& I5 T' @7 g4 i2 D2 q3 Ios.tvboxnow.com【和食（ 1餐份）的鹽含量】
5 e! l) H5 E$ nos.tvboxnow.com烏龍湯麵 約5.6g
$ j7 e# L" k3 h& v b: {% l- i公仔箱論壇壽喜燒 約3.8gos.tvboxnow.com2 G" e0 b: H1 J5 n) V' W8 _; T% q. C& G
關東煮 約3.8gos.tvboxnow.com& x$ T( S& _( B0 M+ ~) R, _4 h; d0 u
握壽司（不含沾醬） 約3.7g
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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