早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
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5 Y; x' i$ V" c6 B9 s公仔箱論壇癌症預防 方法3; v+ Q7 W$ g+ p: V* Q/ L3 X
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飲食均衡不偏食 ②少鹽 9 D3 I3 z. }* J. X, M8 \ ]5 F8 |
3 s: x4 ?$ N' A! U! M日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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K5 u1 V- ?0 Q- H& g, G# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 5 L9 ]9 S, r; Z5 K
. l: B2 a, y) `$ x5 O8 C% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 os.tvboxnow.com* y% l6 |6 _0 x1 B3 e' ~" k* W/ @
+ k9 Q. Q- A7 D. ^. u; }7 ctvb now,tvbnow,bttvb世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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食鹽攝取過多將會提高致癌率 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a1 U! P/ I/ c8 |! g* i% M
6 z8 W& \) `2 Z1 Jtvb now,tvbnow,bttvb日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）公仔箱論壇% y3 j- I s. c; z
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鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率7 f9 |. [( D' h4 G+ k7 |
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B& s# ^, Q6 k$ f( l
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（✽統計學上為有意義之數據） os.tvboxnow.com& U- ~ y! T" ~5 ~: ~# I
（↗此傾向在統計學上為有意義之數據） ' g! Q- _5 ]4 C5 O
! s- k" m0 K& j7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
5 e# k+ ?/ U& F8 x) h. H9 a% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k( z' _4 D0 d( @- z' p
胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 公仔箱論壇' k$ g# C+ J: ?6 {+ q
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厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。 tvb now,tvbnow,bttvb! j$ z: o! l) E. e$ V. r4 n
8 m7 u/ d4 Y o2 [ W. d( X因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {; U6 H& c0 L4 y( P
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2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 , X! s, N* P# Q* P
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想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
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; h; X4 {* c8 U- f) C$ h* l/ btvb now,tvbnow,bttvb以每日減少鹽份2g為目標
! Q- t3 x7 V7 y9 l6 ?tvb now,tvbnow,bttvb為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）" z, W" s0 `) F8 ~' }2 O( R
; j" I% p4 Q; ~) I6 B! q公仔箱論壇 os.tvboxnow.com, Q6 N$ k- V) O3 y) e$ B% v2 K
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少鹽小技巧
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- n6 k& ?% {: F5 Z+ p選擇少鹽的菜色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u, W. I C; N8 e) i
享受食材的原始美味
! h6 ?; k* Z4 ~% _5 Tos.tvboxnow.com活用蔬菜來做高湯料理
0 k( N4 P& a" a4 l7 X不喝湯麵、拉麵的湯頭
* s6 t! D- K T( Z8 y% z0 Q# ?, O+ @外食避免選擇重口味或醃製品
' i; T) ]) a8 r) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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: r( e. ]/ D. |6 [+ S. Ltvb now,tvbnow,bttvb【和食（ 1餐份）的鹽含量】 ' k, _8 E7 j0 {, m0 M8 k
烏龍湯麵 約5.6g
' j' l3 ^- b a ^+ }3 d! p E壽喜燒 約3.8g6 }( _2 o5 I' l- J+ L. I9 O
關東煮 約3.8g
. D: F' t7 s2 ^/ K公仔箱論壇握壽司（不含沾醬） 約3.7gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n, y5 O. k% I% O% S
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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