早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）( _- J3 b/ s2 w5 h: ?" ^% O4 H* D
" g! l9 ]0 h8 T8 M9 j# o/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。癌症預防 方法3tvb now,tvbnow,bttvb T' y/ C( A3 U
1 k2 G5 W& A1 ~! ~; j飲食均衡不偏食 ②少鹽
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& p$ y' F% z5 I4 Y8 J; ios.tvboxnow.com日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 os.tvboxnow.com L8 B7 L/ V9 i) Z* \# w) Z) S- @
; s2 P$ J3 B @" Z3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 tvb now,tvbnow,bttvb6 K; }% E$ m0 q
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「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 tvb now,tvbnow,bttvb; l, \$ h/ Z% c& y4 h' a
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世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T8 g% N( A; h% }
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食鹽攝取過多將會提高致癌率
+ d7 ~& Q' f3 Q. U+ Y4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ y7 O i6 R4 J# g4 N$ R/ L! i
日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）, v" W0 r; k3 U( U$ X4 G) P
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鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率tvb now,tvbnow,bttvb0 K$ }" _! P, Y" g
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）os.tvboxnow.com. C0 v5 |. Y& j% Q
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（✽統計學上為有意義之數據）
" P/ U4 n7 o) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（↗此傾向在統計學上為有意義之數據） tvb now,tvbnow,bttvb! b7 u! y4 M! p8 L% `5 v0 a
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那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ tvb now,tvbnow,bttvb2 _/ Y$ m) o, G
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 7 T; f# R9 q9 X. Z* M
7 M f7 m+ z+ m5 @, Z8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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( n; c" W2 d; \因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 os.tvboxnow.com6 U! k- D# B2 f' X `
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2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 公仔箱論壇1 ?8 B1 [2 D' n2 K! c0 x' G* |
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想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 tvb now,tvbnow,bttvb) g8 `1 q! G) [0 A( h" r
$ L n# _% h& mtvb now,tvbnow,bttvb以每日減少鹽份2g為目標
" V9 @. b/ V, P7 a6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
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) _% r2 E b9 z" [6 a8 Q4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少鹽小技巧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x* p% ` U9 h+ M
8 n' m! G% g0 ^: N6 Vtvb now,tvbnow,bttvb選擇少鹽的菜色
/ i2 j( e8 |- n9 V5 K公仔箱論壇享受食材的原始美味
+ p x( E$ w- f活用蔬菜來做高湯料理tvb now,tvbnow,bttvb4 N1 `+ g! j3 ~1 ?: Z
不喝湯麵、拉麵的湯頭) m9 \3 P5 o' l9 ^1 Y- j6 f
外食避免選擇重口味或醃製品
' S+ b; `. O* P& G公仔箱論壇鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免os.tvboxnow.com6 i# Z7 d* B4 U4 _
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】 公仔箱論壇3 L6 d2 ?( X, _8 J5 j6 J( e* X# g
烏龍湯麵 約5.6g
+ ?$ n" t3 a: d f! ]公仔箱論壇壽喜燒 約3.8g
7 A/ R& V& l: o) Jtvb now,tvbnow,bttvb關東煮 約3.8g
) K) U9 m5 g+ [: ? Q公仔箱論壇握壽司（不含沾醬） 約3.7gtvb now,tvbnow,bttvb9 s3 [3 l- M$ N4 \
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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