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康乃爾大學研究發現，持續數代吃素可能會提高罹患心臟病和癌症的風險。(Getty Images) 李雪/ z7 t+ O# U* j$ M$ h! x
康乃爾大學一項研究發現，持續數代吃素可能導致基因突變，而此突變會提高罹患心臟病和癌症的風險。os.tvboxnow.com) k; o* K+ r1 d. _/ h' Z
研究發現，長期吃素可能會使人的DNA發生突變，而使得人體較易發炎。研究人員認為，此突變使吃素者較易自植物攝取人體需要的脂肪酸，但同時卻增加花生四烯酸（arachidonic acid）的生成，花生四烯酸會增加炎症疾病和罹癌的風險。
+ P6 f2 a% a; c2 D2 C0 `; N: ftvb now,tvbnow,bttvb若飲食常用蔬菜油，突變基因則會將脂肪酸轉化為花生四烯酸。更糟的是，此突變也會阻礙Omega 3脂肪酸的生成，而Omega 3可預防心臟疾病。 公仔箱論壇+ N) q; `* c- k$ @4 [1 n
由於現代民眾飲食習慣改變，食用含有豐富Omega 3的魚類和核果減少，改而使用更多蔬菜油，但蔬菜油含有的Omega 6較不健康，此問題因此愈來愈受關切。
1 a& j# d% W6 K* C+ `: f8 L! a8 z) }$ |康乃爾的新發現，並為過去的研究結論提供了佐證。過去有研究指出，素食者罹患大腸癌的機率，高於肉食者的40%。
" m) e9 d; `' q. A/ o2 Z V- x7 _tvb now,tvbnow,bttvb不過，醫生對此研究結論深感困惑，因為眾所周知，食用紅肉會提高罹癌的風險。
+ d' g0 g B! ]; O( L ^tvb now,tvbnow,bttvb康乃爾的研究，是將印度浦那市(Pune)數百人(大多茹素)的基因排序，與美國堪薩斯州食肉者的基因做比較，發現兩者基因有顯著差異，該研究發表於「分子生物學與演化」期刊。康大人體營養學教授布瑞那說：「祖先茹素的人，其基因可能會更迅速代謝植物中的脂肪酸」。
$ v, h9 y- [6 `9 l( R5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。布瑞那指出：「這些人若食用蔬菜油，會將脂肪酸轉化為較易引起人體發炎的花生四烯酸，以致提高慢性發炎的風險，而慢性發炎是演變成心臟疾病和加劇癌症形成的前兆」。他並說，此突變很早以前就出現於人類基因中，並且在家族中代代遺傳。此外，茹素者通常有缺乏蛋白質、鐵質、維生素D、維生素B12和鈣質的問題，一項研究顯示，茹素者的骨質密度比肉食者低了5%。
`! d; I8 Z) S' _5 G, Z$ _不過，其他研究也指出，茹素者較不易罹患糖尿病、肥胖和中風。
5 R5 |4 ?2 _5 p; b5 hos.tvboxnow.com來源：聯合新聞網 | 
發表於 2018-2-20 10:55 AM
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