[香港] 研究指過度加工食品可能致癌 專家質疑

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科學家今天指出，癌 症與食用餅乾、碳酸飲料和糖霜穀片等「過度加工」食 物間存在關聯。但外部專家警告，這份研究未明確定義 過度加工食品，因此可能過度解讀獲得的數據。 法國和巴西科學家利用近10萬5000名 法國成年人完成的線上問卷，完成這份研究。問卷中詳 述他們攝取的3300種食物。 研究人員用問卷數據對照這群人的罹癌案例。 刊登這份研究的「英國醫學期刊」（The BMJ）發 表聲明說：「結論顯示，攝取過度加工食品的比例增加 10%，與整體罹癌風險增加12%及罹患乳癌風險增加11% 存在關聯性。」 至於前列腺癌或大腸直腸癌，與攝取過度加工食品 無顯著關聯。 研究列出的過度加工食品包括：袋裝麵包、小圓麵 包、披薩和蛋糕、薯片、工廠大量生產的餅乾、碳酸飲 料、雞塊與魚塊、速食麵和湯，還有微波即食食品。 然而，英國Quadram生物科學研究所營養學研究員 強生（Ian Johnson）表示，這份論文作者指出「統計 顯著性很低的一些薄弱關聯性」。 他透過科學媒體中心（Science Media Centre）發 表評論說：「問題在於，他們所定義的過度加工食品過 於廣泛、定義不清。因此，要確知是否觀察到任何因果 關係，是不可能的。」