口感順滑,味道香醇濃郁的濃湯,一入口豐富的香氣就在嘴裡化開,讓人一口接一口停不下來。 日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授表示,口感濃郁的濃湯,是利用果汁機將蔬果的細胞壁打碎,再熬煮而成,這樣的料理方式,讓人體更能完整吸收蔬果中具抗癌效果的植化素,以及抗氧化力強的植物多酚。有興趣的民眾,不妨在家裡自己動手做有防癌效果的番茄濃湯。公仔箱論壇7 n* m7 p- ~6 h3 N& [, U
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日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授白澤卓二,在其著作《健康活力到100歲的關鍵就在早晨》一書中指出,濃湯是最適合用來預防老化的料理,原因在於料理濃湯時,會用果汁機將食材的纖維完全打碎,當蔬果的細胞壁被破壞後,就能大幅提升人體吸收濃湯營養的能力,以下列出喝濃湯的3個好處:
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7 I6 C9 E; K; @7 a5 _" c1 d5 r好處1/攝取植化素更容易9 }0 W& `2 o: n
$ G' u* p. W& r& tos.tvboxnow.com攝取蔬果對預防老化非常重要,但由於蔬菜本身都有細胞壁,蔬菜所含的抗氧化物質植化素大多位於表皮附近,如果沒有細嚼慢嚥,腸道通常較難以攝取到營養素。不過,若先使用果汁機將蔬菜打碎,再以濃湯的方式料理,就能輕易破壞蔬果的細胞壁,攝取到具有抗癌效果的植化素。os.tvboxnow.com+ s7 v# f5 T8 k l
$ {( w x' W$ ~7 [8 }1 t" d好處2/吸收多酚更快速公仔箱論壇- q# z( j7 p' |. c; C. M
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加拿大多倫多大學(Unversity of Toronto)曾進行一項實驗,比較直接吃蔬果,以及先用果汁機將蔬果打成稠狀後再吃,看看營養吸收率有何不同。實驗結果顯示,比起直接吃蔬果,先用果汁機打碎後再吃,其血液的抗氧化力會大幅提升。原因在於蔬果的細胞壁已被打碎,其中所含的多酚等抗氧化物質,可以被人體快速吸收。
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好處3/增飽足感更有效公仔箱論壇6 n* j U! m& i( K6 {
y2 }. h& h$ }tvb now,tvbnow,bttvb濃湯低卡路里又能有效獲得飽足感,通常喝完濃湯後,肚子會立刻會有飽足感的效果,如果料理時少放一點油,卡路里也會相對減少許多。
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喝濃湯的好處這麼多,有興趣的民眾不妨在家自己動手做濃湯,以下介紹2道濃湯食譜,要注意的是,由於製作濃湯需要使用整顆完整的蔬菜,料理前請一定要確實將蔬菜洗乾淨。os.tvboxnow.com+ Z4 a: |( G: Q# }1 d
& ^6 t" a2 X! C7 u: I o+ j食譜一/【番茄濃湯】os.tvboxnow.com1 F) m' q: P% J
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材料:番茄2顆、大蒜1/2瓣、羅勒4~5片、鹽1/3小匙、水200毫升、初榨橄欖油適量。
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作法:
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. b( }* w& t9 b) ? W2 A% q公仔箱論壇1.將番茄去除蒂頭,切成半月形。
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2.將切好的番茄、大蒜、羅勒、水、鹽放入果汁機中,打到順滑為止。os.tvboxnow.com, U5 B7 q0 J6 N
, N1 Y$ M9 T& [9 f3 y) ?3 Aos.tvboxnow.com3.接著再加熱並加入初榨橄欖油,稍微攪拌即可。
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; S. i2 t, u; t5 @' t7 `2 Ftvb now,tvbnow,bttvb4.盛盤後放入羅勒葉點綴。tvb now,tvbnow,bttvb( x6 o/ K# c( y# ]' U; ^
2 E1 v/ b; F- G& i5 y) ]8 |$ @功效:番茄及大蒜都有防癌的效果。os.tvboxnow.com( M" o/ L1 N7 e9 z
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食譜二/【咖哩風味馬鈴薯濃湯】
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材料:馬鈴薯2小顆、洋蔥1/4顆、牛奶(或豆漿)300毫升、鹽適量、咖哩粉1小匙、初榨橄欖油適量、胡椒少許。; b+ O) Q* ]5 s6 S; c$ k4 _
% P7 G! l6 [3 Y. b7 q3 @" d公仔箱論壇作法:tvb now,tvbnow,bttvb7 }0 ~. [$ F) \: d
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1.馬鈴薯洗淨,連皮切成一口大小。將切好的馬鈴薯放在耐熱盤中,並加入一大匙的水,蓋上保鮮膜,微波5分鐘。
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/ x3 k9 P0 ~; v8 `公仔箱論壇2.將洋蔥切成半月形,置於耐熱盤中,蓋上保鮮膜微波2分鐘。os.tvboxnow.com' A0 n& P: l: C7 M# X
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3.將牛奶(或豆漿)加熱至適當溫度。/ L; q4 K I P+ }
' Q, @; v5 h' L4.將馬鈴薯、洋蔥、牛奶(或豆漿)、鹽、咖哩粉放入果汁機中,打到順滑為止。os.tvboxnow.com& R* i" ]0 @7 O& M+ V. m7 R& J
1 b& x# ^$ D0 W3 X0 d) j5.加熱盛盤後,再淋上初榨橄欖油、灑上胡椒即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 m$ m+ |% _9 L, K/ F
& b) n2 j0 U$ s- y8 C功效:咖哩粉含有可預防失智的薑黃素。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L7 s. }/ U9 ^: H. h; p
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(轉載於華人健康網之文章) |