隨著時序靠近農曆年，過節的年味也越來越濃，民眾開始採買應景食材；馬偕醫院營養師蔡一賢提醒民眾，前往市場採買時，建議從常溫產品開始，再依序購買冷藏及冷凍食品，以避免食材因解凍而導致變質。os.tvboxnow.com$ y& o- I" X7 i3 j
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蔡一賢表示，除了注意採買順序之外，民眾也應以食物六大類「均衡營養」為基礎，許多年節常出現的蔬果如橘子、柳丁、蘋果、葡萄等，可以順便採買；而在選擇食材的部分，還是以天然、食物原形為主，避免選購加工類食品。tvb now,tvbnow,bttvb3 N8 g. N$ A4 f* j9 H$ d
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而在烹調時，營養師建議油量、鹽、糖的部分可減少，避免選擇油炸方式烹煮。另外，許多民眾在過年時會邊看電視邊吃進許多零食，因此在採買時，務必查看營養標示的部分，並適量食用。而應景食品不要只購買糖果餅乾類，可選擇含有「單元不飽和脂肪酸」的堅果類，可促進心臟保護的作用；茶飲部分可選擇無糖茶。
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7 _! z6 G/ r% g( F* H0 X; Y0 Hos.tvboxnow.com蔡一賢提醒，年長者因為會有慢性疾病與咀嚼的問題，因此烹調部分更應注意，例如年菜常見的魚，可以清蒸的方式烹煮。並避免攝取過多動物性蛋白質，民眾可搭配豆腐、豆干等，幫助長者飲食均衡更完整。2 G5 }( k! @$ M' c/ R" B
; T( l7 o7 K+ D' S4 {" ]食藥署也提醒，民眾採買時，應選擇完整包裝食品，注意中文標示的完整性；購買散裝即食食品，注意是否加蓋，以避免遭受污染；為確保食品新鮮及安全衛生，包裝或散裝食品皆應儘早食用完畢；購買符合標示上保存溫度之冷凍或冷藏食品，不購買置於室溫過久的展示品。6 q% \% J+ f+ T# O( C
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發表於 2018-1-24 09:32 AM
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