來源：大洋網 － 信息時報3 P& X3 a4 U# R! E7 W
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烹制材料(一人份)公仔箱論壇4 f& h* E$ u$ }" ]
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材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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9 S) V% e! X) {) c- }5 Xtvb now,tvbnow,bttvb 調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
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. o U% s: _" N( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！
# }3 t% U% g* h$ |0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 `% [! T+ w Y2 w9 a 1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。公仔箱論壇2 e/ h8 s! M' H
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2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。
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- l2 F2 P) ?2 i9 X公仔箱論壇 3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。
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* T5 m9 n1 v& k9 p" q& Z! c+ p& T公仔箱論壇 4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。
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/ X# j0 {& K% N9 u5 J. [" [/ V* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; I4 K" d" ~+ y7 _公仔箱論壇 5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。公仔箱論壇. o x" c5 t4 @; b4 d
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6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。
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& m6 `% I+ Y0 b V: z( i) G. x1 q+ O6 y; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 廚神貼士os.tvboxnow.com5 ]4 m6 x% E" \+ I. a
7 X0 }) b* E" ?. m4 @6 y( l% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。公仔箱論壇5 s; H2 r& p1 t1 O' w
, g6 D/ U& w! B$ O8 b- Y公仔箱論壇 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。os.tvboxnow.com: u% q1 u2 h+ q z6 Z
) ~4 z, Z0 u4 r6 K& n! O 3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。8 |/ U; G6 p0 K' X
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4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。
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5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。
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美女廚房：鮮辣乳鴿香噴噴(圖)
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/ e4 [- `7 G' t/ qos.tvboxnow.com美女廚房：子姜燜雞翅(組圖) y& H: y2 ~& a. G& i
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發表於 2008-7-29 08:43 PM
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