來源：大洋網 － 信息時報
7 v9 n+ a' _+ y# S% ^ D3 p6 @9 o/ [
& h" B0 i5 `) H. l5 n9 T4 stvb now,tvbnow,bttvb
5 f) x! k6 R% e cos.tvboxnow.com
! s" Z3 j9 D, U, C: I+ M& d" b
% T6 h2 V; ^% e7 M$ Y. S5 Los.tvboxnow.com
1 }6 j& I, d8 |0 z6 o6 V/ @# b 烹制材料(一人份)
! D# H" v; A% T9 T& q# |1 ?
) a7 C6 }# s2 W. u+ x2 B' `( _ 材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)公仔箱論壇$ h/ E8 V6 R m# d8 g
w' O2 `: k* H7 s: P
調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)4 d9 E( ` l4 P: Y; a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |5 s% H! ?/ _+ }
蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！公仔箱論壇( {) v; m8 H: \3 p5 X s
1 m& ~$ h3 ^ ]- Z' i; S, o+ N公仔箱論壇
0 G, `' ?- Y6 |9 _5 L" f0 N* \公仔箱論壇
/ i+ Y& g: I7 p! w. m$ d! ?7 b 1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。- V) Z( d- o6 H" A e+ {
公仔箱論壇/ l- C9 p, i; m% r
 os.tvboxnow.com( p; o+ P8 S, S; }, V4 V Q% Y
/ u& {9 q0 T7 H9 J# E& l) Ptvb now,tvbnow,bttvb 2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。; r6 I& ?8 y3 Z8 t) n0 s; B
os.tvboxnow.com' ?; ~+ f; Z8 @
8 j$ K2 w: d2 k! `: N* F3 ]公仔箱論壇6 m* }6 C, s6 f% W7 W% c! \+ o
3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o( ^$ b7 r9 a# S4 q! Z
tvb now,tvbnow,bttvb( l+ h7 w% s/ l
 - s# G* P5 l* F# c+ X9 |
. \5 B! u9 X- q- f$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。
n7 W: I, d8 p% D公仔箱論壇& i$ o& N' D6 @. l/ q/ _
 tvb now,tvbnow,bttvb K5 @* g) D9 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \8 @4 X# j6 [+ E' s; n
5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。
3 C3 p P% }- s0 I cos.tvboxnow.com
+ q) k- r4 b5 c5 i l! ^ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S, u/ z- Y8 @7 k' k4 M5 w
tvb now,tvbnow,bttvb0 ] G. l( x" @0 i4 t# T! f+ l2 H
6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。
0 \9 r4 q @" ^% N+ x0 h公仔箱論壇
1 V: J- a+ J1 K% o' l5 P9 o; O
0 N) H) I; t( Z- X" u/ |: C
# P5 I" a+ m! dos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o) _) J V3 \/ T7 c
廚神貼士
/ g, {* u. j8 C5 |5 ~$ \os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb1 {1 C6 Z6 i0 | [. p3 }7 V
1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
M1 L- i; U/ u$ A1 dos.tvboxnow.com公仔箱論壇; g/ T, R7 C2 e* P% ^! y; Z& S6 f5 }
2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。
8 Q0 f$ J' L7 ~7 F0 R# [tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. t) b S+ S/ s) m" M3 J" Q7 b% J
3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。公仔箱論壇5 h8 |! ~% l5 m: S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d5 H% r: r' ?' D% g1 g, P
4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。5 r* `! ?, _$ F" s0 v3 }5 y( u7 j
) R$ o; V8 |9 @9 d" J
5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。tvb now,tvbnow,bttvb! I+ D5 J$ ]7 L- Y$ U; d$ N
tvb now,tvbnow,bttvb3 G+ H1 M. n& u+ s" Z
tvb now,tvbnow,bttvb6 S+ L8 @4 k7 \8 U4 F
* k( y& r; m) W7 d6 S. O; H2 l
MY BLOG
8 z, ^8 J+ u3 p" v
' n6 h/ ?1 l% {1 V/ Y a5 s公仔箱論壇美女廚房：鮮辣乳鴿香噴噴(圖) os.tvboxnow.com1 x$ k' M6 d3 S" q, d* G
t5 Q* s/ w7 _$ h( l+ \7 j! L1 y! ?3 O美食推薦：菠蘿牛腩蓋飯(圖) " j% r' |$ J0 u4 x+ [
: U( v( V" [ x( Q1 Ctvb now,tvbnow,bttvb美女廚房：沙茶魚頭煲(圖)
6 @+ N9 Y0 o& o5 g1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com2 |/ J' i$ P/ T- Z
美女廚房：子姜燜雞翅(組圖) os.tvboxnow.com( d9 r; m* G* B' P1 b
tvb now,tvbnow,bttvb3 l4 y6 C S* L8 o# M
|
發表於 2008-7-29 08:43 PM
| 
