來源：大洋網 － 信息時報tvb now,tvbnow,bttvb+ o6 N2 ?& K0 t" V/ R; I# y+ z
os.tvboxnow.com) u) u# V0 A0 A9 x+ G0 O$ D! w
0 ?' ^" L \ q/ Y+ n公仔箱論壇" N" y# E& L4 F2 t2 | {
 & H3 Z' V2 P. J) k* N
os.tvboxnow.com$ M9 D B0 i2 ]
烹制材料(一人份)
) y: {( d1 ~& Cos.tvboxnow.com
* z5 Q; r- k; v% r" v6 etvb now,tvbnow,bttvb 材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
( O. a. |# S) K, t% e. Q+ a0 w6 Rtvb now,tvbnow,bttvb
- C( ~9 g" C; K8 [3 n2 y& _tvb now,tvbnow,bttvb 調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
' p3 @5 f# C% V; P( f4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p2 d0 L: e% ^+ i( Z
蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！8 q, J& w+ Z, w6 X& S# y
) ?8 A6 t* I4 @" C K- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 c, h2 ?# F/ q$ r
( B+ K: ^$ p9 ]7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。os.tvboxnow.com; R) X- M8 d- t, l: E
tvb now,tvbnow,bttvb5 @* b6 y) e/ Y# ]
5 K( R9 T: O+ E! v7 X3 m5 W9 {6 C公仔箱論壇) g$ d1 v; i; C; S. L5 n
2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。% G, I3 X# i9 n& G" u
' i0 X( N: L" d" tos.tvboxnow.com
$ S1 j* q4 ]: @/ b8 J& N% a4 S: ]- U8 o' ~: A, F4 s3 C, j0 ~6 Q
3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O t3 V, ^' w8 j$ _+ P
* ~0 T$ P& Z* e' O
" }# H- H W: C% Fos.tvboxnow.com
% y9 m1 L( A. }tvb now,tvbnow,bttvb 4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。
) i Z/ y- Y1 |3 L- ntvb now,tvbnow,bttvb' k e/ a+ Q! C y+ J' }
 公仔箱論壇, O) D% V& q. R& i2 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~& q8 ]' M; m( A' R
5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。7 R5 e- L1 H; c2 r3 Y
" R. _+ T+ c$ V/ p! l8 Eos.tvboxnow.com
$ N+ M( }/ A9 a5 [1 g( Gtvb now,tvbnow,bttvb7 C4 v! j( E9 S" W0 n- D
6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。
( p, l8 W5 Q4 q7 X9 Z8 t0 d7 Nos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com5 @+ F* T2 K$ X- l( d( y5 Y
! \6 k+ H; E9 y3 D$ T+ S公仔箱論壇
d7 X$ q, @7 N6 t( S" r" }' E4 ~, Ztvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com+ C( f) q: w% Y6 g$ G) c& ~/ _, Y3 |* g
廚神貼士
4 t7 o1 s" ]1 T/ N9 c& K% gtvb now,tvbnow,bttvb
% u3 d( A5 |' Z/ U' Ptvb now,tvbnow,bttvb 1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。" ]( C$ e' d0 u# ^
tvb now,tvbnow,bttvb! o; V: c/ g0 k9 H
2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。
5 {# v' y! V* C9 b& K公仔箱論壇
% y8 v- O" v5 i1 e" G 3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。
; c; W( O) G7 i3 c0 k5 {公仔箱論壇
* \& | }% U/ v L& Oos.tvboxnow.com 4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。
' |0 a3 \2 H) ?) z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: {8 j3 a9 o, [
5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。
" z- L" e. }+ I& B* p' ~: H- u, Ntvb now,tvbnow,bttvb
* L2 s% T5 u) b9 h: y公仔箱論壇3 ^* ]7 w7 m) n) B" q
os.tvboxnow.com: f( c, L% @1 x0 h
MY BLOG
3 Z3 o) E- u* M; r( `) @8 `- ~
; s6 M7 l! J- P0 z9 A公仔箱論壇美女廚房：鮮辣乳鴿香噴噴(圖)
7 n( @4 Y6 s" }3 @公仔箱論壇
' `% b. P* U I% {! k% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美食推薦：菠蘿牛腩蓋飯(圖) tvb now,tvbnow,bttvb0 ^) v! c3 o1 k" ~$ [
! w8 O% V1 c( V" I6 o" a! C9 D6 r9 T美女廚房：沙茶魚頭煲(圖) os.tvboxnow.com5 U' ~; |0 L( k$ b
6 u H% @$ ]7 Q/ {% }! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美女廚房：子姜燜雞翅(組圖) tvb now,tvbnow,bttvb" z. v- X' u' `0 x, A6 j
: v9 ?& A; r0 }! a) ^" K公仔箱論壇 |
發表於 2008-7-29 08:43 PM
| 
