很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！tvb now,tvbnow,bttvb" }8 B) B# Q# V( T2 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I+ }9 E4 d' H) A, U# C! A
1.油冒煙時才下鍋：
" T" N8 v0 _( V w: h( N) Sos.tvboxnow.com公仔箱論壇& B/ U, q, y+ Z0 ?- x- u8 H& s* A
產生致癌物tvb now,tvbnow,bttvb) h) v9 E1 s" T, ]8 o4 ^
7 X, y+ f# Y2 O! ~
怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
1 i) b- J5 ?- X$ J+ _" ~; v9 {# Wos.tvboxnow.com
/ y* \# s+ F) G2 E- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。tvb now,tvbnow,bttvb/ S- J9 R, X- K R9 }: R& c
tvb now,tvbnow,bttvb& J2 q+ W- E8 _7 b0 N
此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
4 ?3 D- k6 h0 l, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v& g* E! Z7 G; Z
營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
+ w( q, W7 p, C: u0 a* b8 Q7 q公仔箱論壇
/ y4 z' d" V- i L5 h/ z! P: n
R& m0 K$ z0 l/ v: L" Q, c7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒菜後不刷鍋接著炒：! y* H# l' Z: y. V0 X) h3 W# I- l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L/ ~0 D& D2 j" C
產生苯並芘致癌
, B5 |/ m, ?* g, H( k( Bos.tvboxnow.com
1 d4 ], S, b5 u5 {( ^很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
- H' x" n8 f; S. ?' z& A) ios.tvboxnow.comos.tvboxnow.com9 [, B1 V( a. P( Y5 D* G+ B
然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
! L" w g' I% G% u$ D5 ]tvb now,tvbnow,bttvb
+ J* r' ]+ V& x- @ y% q) q) `9 [而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
6 h2 P) @9 ?4 y# M& u" \# a1 ntvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com: S# ^- Y; r! i. J" A% O, Y. R) l9 `
3.剩下的油用來炒菜：
' {' i; o* t6 D; O2 g' L: |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u( D2 m, F2 j; u/ m% r* ?2 j
殘留致癌物含量高tvb now,tvbnow,bttvb& {4 b* s6 a5 [+ `. I! U% L4 ]- x' }
- _; b8 o; Y! z/ u7 Y* n4 C公仔箱論壇很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
, a7 f, O- N7 O6 Atvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com) s( [5 u/ x* r) W, o9 E+ S
東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb" A" B5 T$ G/ r1 g
os.tvboxnow.com+ O7 e' Z& C! M
在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
% c6 y" p4 p5 C3 g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 I" X( w, j& B! j6 i6 }% r! y V
4.炒完菜馬上關油煙機：os.tvboxnow.com2 E0 g! M, B/ o2 w: L8 X
os.tvboxnow.com( k) D; C2 B7 o8 i) j N
可能會誘發肺癌
. E7 F& k. v6 f2 R. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~/ G1 ?1 d% Y* \7 l4 o* a
有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
. |- s8 f' k8 O
; X' q; j* q) V& T+ q1 j% E0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p, C0 C% S5 B. b9 ^0 c: f) |
4 @$ E, k" t/ C! R0 m事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
) D! t% J$ u. ^1 s/ ]tvb now,tvbnow,bttvb* R, H' o' C% ?/ P7 ^
怎麼炒菜避免產生致癌物？os.tvboxnow.com6 {8 G" e" `+ ~
# F$ \9 `: I! o3 C- ?6 s: d# G: l油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
: f; m% j$ x, E$ q: Htvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com6 Y. o4 Z' Q. B/ A7 \: S+ x7 ?
為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
( X2 ?' E/ @8 C1 e# d2 B! b- [公仔箱論壇
- O$ |) w, S" j0 f公仔箱論壇煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb j7 d: C9 q/ w! T/ w
: L' ~" d: q! J5 I公仔箱論壇在原料裹麵糊
2 T. ]0 [3 g$ V. ?; L6 n" e) p
1 c& h Y& o: O* i. W. Qos.tvboxnow.com要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。os.tvboxnow.com9 F, `! ^& f1 i% l# a/ q
公仔箱論壇, j7 r; L" Q" _% l$ _; z8 C" l
裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。tvb now,tvbnow,bttvb" [- O0 R' v8 Z( D7 w: ~: \+ z
: Q; ?6 s( z) g& e1 I
炒菜時加醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]" F1 q g9 C0 e- F& _
tvb now,tvbnow,bttvb5 N8 D, `3 ^% Y. O) r% ~0 V( n& O
在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
7 Z+ a0 n. m0 @3 _' K0 ?
7 Q4 x) D2 X8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
" |3 s5 f8 I2 q6 ]3 M/ p6 |7 j5 ztvb now,tvbnow,bttvb
5 i' K" S2 U ]4 e/ J& v$ T炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
| 