日前消基會隨機抽查國內4大連鎖超商共20款微波便當，結果發現有高達15項鈉含量皆遠超800毫克；甚至有一款「烤雞腿飯」，鈉含量高達3080毫克，遠超過國健署每日鈉攝取量宜控制在2400毫克以下建議，而此一結果更是引起不少民眾熱議。究竟鈉鹽攝取過量有何健康風險？該怎麼吃才能避免鈉含量攝取超標，擺脫水腫、傷腎可能？且聽專業營養師怎麼說！
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0 W& a! |& Z- V2 P+ l0 m" V稍微吃太鹹別緊張 「鈉鉀幫浦」正常運作助代謝
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2 d Y: d: F* {3 D2 {' h6 P趙函穎營養師表示，其實人體在沒有三高、慢性腎臟病，以及身體代謝機能正常、均衡飲食的狀況下，鈉鹽稍微攝取超標，都能藉由人體內的「鈉鉀幫浦」系統，將血液中多餘的鈉離子，透過流汗、排泄等方式代謝而出。) t$ R6 c5 d) g, s5 |
% E- X$ F3 \' i8 w! `: a/ N但要是水喝不夠、蔬果又吃的太少，在鉀離子攝取不足、血液濃度太高的情況下，自然就無法使鈉鉀幫浦發揮作用。進而導致大量的鈉離子充斥血液中，增加心血管及腎臟負擔、影響蛋白質及碳水化合物的新陳代謝。並使大量水分滯留體內，讓惱人的水腫、代謝肥胖等問題找上門，使人淪為全身浮腫的泡芙族，嚴重影響人體健康。
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' p" e; h- R" _7 h' i老外族注意～三餐不忌口，吃錯小心肥胖、水腫纏身
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8 T% l. @ Y; m- u趙函穎營養師分享自己日前在門診就曾收治1名32歲，身高165公分、體重75公斤的OL因飽受水腫之苦，可偏偏怎麼運動都瘦不下來，而前來就診。為瞭解她的肥胖成因，於是便詢問她平時的飲食習慣，沒想到這名OL回答到：「我平常吃得很簡單，早餐吃鐵板麵加奶茶；午餐跟同事一起訂排骨便當；晚餐是紅燒牛肉麵加海帶、豆干，沒有很豪華啊！」
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9 n; _4 G; h6 C! |, M5 l5 @; H1 K相信上述飲食內容，對於不少上班族來說一定不陌生！但如果仔細研究這些餐點，不難發現，鐵板麵、牛肉麵等麵體在製作過程中，本就會加入不少鹽巴，再加上醬料、紅燒湯頭的點綴，鈉含量更是大幅提升。
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* a" v$ G7 O- Z( x [至於排骨飯的炸排骨，為維持酥脆多會裹上炸排粉再料理，可是根據食藥署食品營養成分資料庫資料顯示，每100公克的炸排粉鈉含量就有2927毫克。若以每片排骨裹粉約需要3湯匙（45公克）換算，不另外加上調味料，至少就有1300毫克的鈉，相當可觀！公仔箱論壇, }5 A5 @+ f# @
5 d$ i' m# q+ b除了有鈉離子攝取量超標的問題外，這名OL在蔬果、水分的食用量上更是明顯不足！長期下來，自然容易導致血液中的鈉離子無法有效代謝、大量停留於身體內，使惱人的水腫、代謝不佳問題找上門。
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還好在經過詳細的營養諮詢、學習如何看懂營養標示、調整飲食習慣，降低鈉鹽攝取，並搭配適度運動2個月後，該名OL不但成功減掉5公斤、一甩水腫問題後，身型更是從過去的XL號變成M號，整整小了2個Size，不僅外表變苗條，就連精神、體力也好了許多。
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, i4 S8 d+ k( x; g* Ktvb now,tvbnow,bttvb想避免高鈉傷腎、浮腫危機？營養師：日常飲食謹記4招改善
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, d, ~( o+ C, T想要避免鈉鹽攝取超標，日常飲食該怎麼調整才對呢？趙函穎營養師強調，其實只要具體落實下列4招攝食原則，再搭配規律運動來幫助發汗、促進代謝，自然能幫助減少一半以上的鈉鹽攝取量，使生理機能恢復正常，讓「鈉鉀幫浦」重新充分發揮調節作用：
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! C5 r1 Z! A9 E$ r: wos.tvboxnow.com第1招／充分飲水：每天飲用體重乘以35～40c.c.的白開水，不喝含糖飲料。自然能幫助稀釋血液中過多的鈉離子，減輕腎臟代謝負擔。
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第2招／選擇原態食物：盡量選擇原態食物，少吃油炸、裹粉、勾芡等料理方式複雜、繁複加工的食物，例如，火腿、培根等，也有助減少鈉鹽攝取量。
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. F5 t; Z2 R/ C第3招／少喝湯、少沾醬：點湯麵多選擇清湯且少喝湯，不碰醬料含有大量鈉鹽的乾拌麵。os.tvboxnow.com: g. Q8 {$ |9 z$ `, N
6 c. Q% a. @4 e% C$ m第4招／遵守「蔬果579」原則：謹記兒童每天應攝取5份蔬果、成年女性7份、男性9份（每份約一個拳頭大）的指示，均衡攝取新鮮蔬果，補充維持鈉鉀幫浦運作所需的鉀離子元素。 |
發表於 2017-11-9 09:12 AM
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