对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
" W0 l3 \- K+ H c4 A0 R" b人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t Q3 W% e; Y
0 Z+ R+ V% d$ N" }os.tvboxnow.com煮面条的小技巧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N- m8 l" F* @' w( M
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间/ E* ~( N# j% R' |5 M/ _) q% v
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
- y( a; z+ P5 P" W) h; n. z: `煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
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# F$ I% z6 X+ g: z% s2、煮挂面的火候tvb now,tvbnow,bttvb' D8 z" @9 B ], l+ x" I* `
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。8 u, o! D$ Z3 A4 h! h
3、煮面条要先放盐后下面
4 Q* k$ E2 z6 F! O) N待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `5 j" U/ a" b5 D8 Y
8 g& I! l% m( F* C" pos.tvboxnow.com4、切面碱味的去除
7 f# B$ C" b! c( @0 p公仔箱論壇在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
! R% x$ J6 t/ {# Y公仔箱論壇5、做冷面防粘团一招* b) {7 U) w0 u! M g, O0 B; ?/ |
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。os.tvboxnow.com, d& u) N4 g5 U; C8 N U- d
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6、怎样煮手擀面好吃
/ |2 L" i( L6 o' Y1 i水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
( r/ ?0 o/ K( S9 aos.tvboxnow.com7、选好挂面下锅的时机tvb now,tvbnow,bttvb: ]: C" `/ g/ J; ~% m7 X$ A1 W, q
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
1 `. b @) Q6 l1 S7 e同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。tvb now,tvbnow,bttvb1 U' |( g" \$ p' \9 H3 H+ B
9 F+ ^/ G9 N" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这样的面汤不宜喝; o; M2 E. e0 }' V" t
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。os.tvboxnow.com# {; G2 Z7 O, N, w/ l( p; ~
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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