对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。tvb now,tvbnow,bttvb) Z& x, m7 K1 B6 O
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
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1 U5 k( b, d7 x0 }- B煮面条的小技巧
6 o8 |0 h+ t! @8 L1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
! L6 U. s7 S$ Z& R; x U( S" l煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
- W, W9 H$ }2 btvb now,tvbnow,bttvb煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
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" t& d5 W3 j( Z$ uos.tvboxnow.com2、煮挂面的火候
+ n' L" N; |5 f2 B公仔箱論壇不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。os.tvboxnow.com: T; T3 g5 G0 Y# J; f' }8 i g
3、煮面条要先放盐后下面公仔箱論壇- E% d# Y l( @! R5 |" V8 c! Y' t' M
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。) b" N& R" n+ A- `
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4、切面碱味的去除
9 q' N/ R( K4 Otvb now,tvbnow,bttvb在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
# c5 ?/ c$ s1 i4 W# o! F9 E W2 w& m5、做冷面防粘团一招
1 M4 s# p) |5 F& @8 \若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
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% f" U$ z) `4 J$ Ros.tvboxnow.com6、怎样煮手擀面好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {4 R& _6 @6 {! X
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。. k# {, d+ h4 |8 ^( q3 G9 b
7、选好挂面下锅的时机
& U4 F/ s$ ]) ~- x! K9 I( J煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
$ m6 Z7 C) x- C5 s# \' t同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
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3 C3 }: V$ ]+ P/ R* A P8 z8 |这样的面汤不宜喝公仔箱論壇9 ]! G( o# J" _4 j3 J
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
U( J9 H& h! f0 U L+ _吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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