对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x7 K* k2 r. ~% c, H B) V( ?% S
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i9 [. M ^% m. y) N
+ m% d. f+ S, Z, q) `2 b煮面条的小技巧os.tvboxnow.com2 j2 j$ B& p+ b! s6 X# c( @' b8 @0 ^% a: s
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间os.tvboxnow.com3 o! C% ]( V" N0 `" a" B
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
, r6 T) U1 }, J2 r" ztvb now,tvbnow,bttvb煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。os.tvboxnow.com H, M/ G, f. n c. i
, [! k/ u( c" p5 T: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、煮挂面的火候
0 a3 B. S" s1 P不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
( V4 I o5 @4 D' s7 W. Y( U/ Pos.tvboxnow.com3、煮面条要先放盐后下面5 [6 b ?, E% J2 y( W) r# f; I6 {
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。tvb now,tvbnow,bttvb+ `& k, R* ]; ?& E
% b$ n. D& e K: N1 J' G4、切面碱味的去除
2 _% U6 r/ R/ Y2 [$ x$ e# o0 M在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `( f' ~2 k B+ s% q
5、做冷面防粘团一招tvb now,tvbnow,bttvb* O0 K: v3 C! P7 Q2 ^( P
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
! a% P( G3 Q9 j. w! c/ M2 K" ]; P' t6 ?
tvb now,tvbnow,bttvb9 P3 O9 k1 n2 h) F3 U: M
6、怎样煮手擀面好吃
" G: o2 Y `4 o4 t/ R. d3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。) h8 Q( a9 x- D5 B/ N) g
7、选好挂面下锅的时机
( t8 T/ H: j- Y5 y* p; M公仔箱論壇煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d; O6 n0 _% X. s) O/ d
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
% f F/ }) d# R# ?: |$ o0 btvb now,tvbnow,bttvb
/ a, r, g( ?3 v' v% I$ o这样的面汤不宜喝
. G2 e' F" {6 s5 }有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q/ w% o. o' e: d) G1 s( I
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
| 