对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。tvb now,tvbnow,bttvb; U! O3 O% _7 U9 i
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。公仔箱論壇0 y) N, n9 w) Q% ]; t$ p( G
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煮面条的小技巧
* E; d% y0 Y/ |. T- w! `os.tvboxnow.com1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
" @! b' ]9 C3 }, z8 I公仔箱論壇煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
8 Y6 c. e! c3 p+ a- Dtvb now,tvbnow,bttvb煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
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9 [" ~, G, N" v& p2、煮挂面的火候
& m% f K& X) C" d公仔箱論壇不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。公仔箱論壇# p8 k/ j5 v1 B w5 P
3、煮面条要先放盐后下面
; p; d5 t$ i( e' j# Q7 i公仔箱論壇待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。os.tvboxnow.com8 ^4 ~7 {, g: L. X, S1 t0 T! Z
+ K z6 L/ `$ O1 wos.tvboxnow.com4、切面碱味的去除
' {1 C$ H M' J, M+ ?" Q在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。os.tvboxnow.com5 \7 k; S8 j* C( Y" e8 n$ X. g c% @
5、做冷面防粘团一招公仔箱論壇0 a: D0 v$ Y' X: N% c
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
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% R l/ } p5 e6 U6、怎样煮手擀面好吃6 n( _9 B: h" U
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。7 Q% ]# D! U5 l. e7 O
7、选好挂面下锅的时机
2 V# s7 c) J9 s公仔箱論壇煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
2 L8 Z) x, }/ M. U" \! ^% h$ s$ ^, }os.tvboxnow.com同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。tvb now,tvbnow,bttvb- j& z9 { f) y+ _
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这样的面汤不宜喝tvb now,tvbnow,bttvb( W* ~: V( q* j% d8 p4 j# ?) m
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
! X p0 o2 j5 ^tvb now,tvbnow,bttvb吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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