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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
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戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；- ~ m* E3 s R1 i- O: S0 V
6 ^( g- S( t ^3 | ?戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；( F% k. P Z2 R* m$ y* k! r% ?
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新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。% v2 q0 m' U& X# K
$ o/ b5 M; {2 [) E/ x8 B* p公仔箱論壇从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇9 l$ W$ Z9 g& D7 x# q# N
3 N, y( W% A7 Z" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。转过来，烤箱后背看的更清楚
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9 \' G" m* n' u2 }& ^9 ~2 [( n公仔箱論壇烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。
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* Q, ?7 F+ j. O4 R: ]& \3 fos.tvboxnow.com因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱
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取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；
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6 Q7 Z) R. L% X4 u+ K烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等
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黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处
9 j: F" n! a6 c& P5 k; v: i4 D- A& W3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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看一张动图，能看到挂架摆放的位置tvb now,tvbnow,bttvb8 u; J b7 j* ^* }/ `- L6 ^
, j9 ]" M6 }0 N( `烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W# _1 d7 y, a. J2 e$ _
先把挂架的下端卡在安装柱内槽中9 |% [- { ]- w+ h! _/ V, _
0 ]+ J8 Q3 T+ j) U% A- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再把上端的安装柱卡在挂架的槽中
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. E1 q3 a3 ~( l3 M安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上os.tvboxnow.com3 c8 U9 L$ ]# J( k7 a
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说明书上有如何安装：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r$ {# O: b( ]' S1 r; N+ c
! L; u @- z1 B: ]* r' E0 m' Q: F烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定 l! a& z9 B6 w( d. q
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烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。os.tvboxnow.com! C( u n/ A" o! z/ J
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【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴
' V2 g+ t( X5 w+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个
. l9 j( b( n3 v" q: l7 K; g8 i公仔箱論壇【模具】：学厨蛋糕十二联模
4 B6 P! E$ Y6 }8 Q7 r4 i公仔箱論壇【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层
0 b4 O# |9 ~% D! u/ |制作过程：
. H* ]1 g$ y% x4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的: h4 u# ]9 O Y8 s
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2、玉米油加酸奶搅拌均匀
; q& P. S, \9 s0 y' s0 {公仔箱論壇3、加入2个蛋黄搅匀公仔箱論壇' z5 R/ l4 C7 B0 [; |1 D
4、筛入蛋糕粉tvb now,tvbnow,bttvb* r& Z: Q/ M# z2 f/ R% g
5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的
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6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋
& F6 r- l" Y& L( s7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可
, P. _7 l/ s. G5 s9 ktvb now,tvbnow,bttvb8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p4 N- D3 t" \5 D! w) [: |9 U
9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中
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/ M9 R2 [' L X$ R# D$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z: d' C7 i( b; p
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11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层
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6 l h' Q0 V2 N0 s0 _' I9 X公仔箱論壇12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可
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. b8 m' c/ J5 X6 j小贴士：) C3 j+ x8 G# i# {! s
1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤
7 H+ x5 m$ {" vos.tvboxnow.com2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；
! L4 M" d' M4 i( y公仔箱論壇3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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