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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
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戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；; J$ [3 v% d R9 L+ f, O6 x
2 F1 b1 ~% w2 X( t戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；' x. U5 K9 r) ?% H
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新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。
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$ W* ^$ R& Z1 F# ~2 P% ^* H从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇tvb now,tvbnow,bttvb' h/ _3 a& e, [- l& J3 v/ a5 J
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转过来，烤箱后背看的更清楚tvb now,tvbnow,bttvb1 J" c: Z2 Q2 b% F0 q6 g: s* l
. ^( a& d& B ^8 x3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。
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因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱
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取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；os.tvboxnow.com2 ~; J8 l# v+ [
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烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等公仔箱論壇# R; S. ~$ u% @
7 @0 O+ {6 V7 ?; W, S2 W公仔箱論壇黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处公仔箱論壇; x- a' o$ N& f% |4 q4 S9 u
2 N/ A2 [! v. j看一张动图，能看到挂架摆放的位置$ }# M2 H. \3 b( ^; A
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烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：
' w5 _3 m* b0 {: ]tvb now,tvbnow,bttvb先把挂架的下端卡在安装柱内槽中9 P" \, v( ?& |2 q. L ?
/ ]$ I; x+ }- ios.tvboxnow.com再把上端的安装柱卡在挂架的槽中
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安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上
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4 y, ]$ u; C1 _' wos.tvboxnow.com说明书上有如何安装：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t; d. M$ t# O$ n4 ]4 X! ~2 `
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烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定
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烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。7 H, S! @) g/ I! P
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【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴- t! Y$ Z! V! ^4 Y: f( b7 M5 }8 A
【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个tvb now,tvbnow,bttvb" m0 a* L! }$ r$ ~) M
【模具】：学厨蛋糕十二联模
- N) M+ x6 N6 ]' t Z$ c6 v【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层
% x$ ^2 T4 ` L; {1 p3 I. Z* mtvb now,tvbnow,bttvb制作过程：os.tvboxnow.com$ Y6 ?: B# z$ N2 y" z
1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的
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2、玉米油加酸奶搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb# ^% z5 U- j3 s: b( _2 p
3、加入2个蛋黄搅匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f4 ~+ L; G2 @1 E: x
4、筛入蛋糕粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [& L& p9 m0 D* w1 i6 r5 H
5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的. O: m; O0 \0 {6 _: w; X/ h
) p. i2 g+ v7 G( }6 j6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋
5 c, f( x& f& t1 o5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可
" O: r! `2 C4 X$ C7 P/ j3 u8 Ptvb now,tvbnow,bttvb8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀
/ z% P, Q2 A6 z9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中
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6 o3 A! N0 ?. b) R5 i1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊
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11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层
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12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可
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1 K' j3 g: q8 ]9 D& F& E9 Ctvb now,tvbnow,bttvb小贴士：
( I7 V, v: I- Bos.tvboxnow.com1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤公仔箱論壇0 N$ i- C( A+ a7 t9 J
2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；
* n+ V i) A* d7 q8 {( P" r; D3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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