传统卤菜其实是用各种大料卤制而成的，并不需要使用食品添加剂。' d8 f. h0 G" d4 p: B4 O9 K' C* C
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预包装的卤菜通常采用真空包装，加上味道很咸（盐多），基本不需要使用防腐剂，并没有特别多食品添加剂。
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卤菜最大的问题是，很多小商贩会滥用亚硝酸盐。亚硝酸盐大量误食可使人中毒，还会增加癌症风险。公仔箱論壇# B+ @" D" s% \& H. f
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亚硝酸盐有一定的发色作用，可以让肉类呈红色，所以，大家尽量少买那些颜色特别红颜的卤制肉制品。% c- {+ i1 j; j9 @2 Q
3 C0 H Z6 E) N5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一根卤鸭脖，几片卤藕，惬意得让人流连忘返。tvb now,tvbnow,bttvb+ s. }9 X0 k5 P( Y N; o$ p
卤菜因为方便，味道好，备受人们喜爱。很多上班族都喜欢下班了买点卤菜以解决晚上所需，不少人还把它当做看剧零食，卤鸭头、卤鸭脖甚至卤藕，都是人们的最爱。
9 P D* n, `( Z9 jtvb now,tvbnow,bttvb不过，有说法称，卤菜中都是食品添加剂，还有很 亚硝酸盐，非常不健康，吃了有害。卤菜到底能不能吃？
3 o3 g: v) B) u$ A vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卤菜是怎么做的？tvb now,tvbnow,bttvb R9 w+ K2 q' e/ ]+ u
经常吃卤菜的应该都看过卤菜是怎么做到。卤菜其实就是将食物放在配好的卤汁中煮制而成，它味道好吃的秘密就在于这个卤汁。5 I( g2 L6 g/ o+ n2 J C! J
传统的卤菜，卤汁通常都会加入各种大料，比如中国常用的干辣椒、生姜、八角、花椒、草果等等，所以，用这样的卤汁做出的卤菜味道都非常香。
" T) _7 ]3 I9 _7 u6 H公仔箱論壇按照卤汁的不同，卤菜又分为红卤、黄卤、白卤三大类。红卤在全国最普遍，主要是加入红辣椒，卤汁看上去是红色的，又叫川卤。这个可能跟川菜有一定关系。
9 s' { b9 J* i) C$ H" d: t% ntvb now,tvbnow,bttvb卤菜吃起来非常方便，如果刚卤好的，可以直接食用。买回家后，稍微加热一下就可以。对于忙碌的上班族来说，还是非常不错的选择的。
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; x, j6 }4 Z8 A9 S0 j3 f. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卤菜里都是食品添加剂？公仔箱論壇, L7 b% r8 e# ?$ j. J' x# R0 z
由于味道好、口味重，很多人就认为卤菜中都是食品添加剂，吃了不健康。这是真的吗？
0 K+ f2 J i% f# b* c其实，传统制作卤菜时，并不需要使用食品添加剂。
4 i$ b" p+ O4 j R) ^6 j1 n传统卤菜就是加入花椒、八角等植物大料，然后加入食盐等调料卤制而成的。它的香味其实就是来自这些大料和调料，并不需要食品添加剂。) W7 m; x' v# o9 ~' {6 E4 b
随着食品技术的发展，现在也有很多包装好的卤制食品，从网上、超市里都可以直接购买，它们往往都是真空包装的，保存的时间也更长，放个几个月问题都不大。
6 a% c: A n" Y9 P- |! Q那么，这些包装的卤菜是否有很多食品添加剂呢？其实也不一定。! Q6 u6 K2 h/ D
这些包装的卤菜都是采用真空包装的，即使不用食品添加剂也可以放很久。而且，卤菜往往都很咸，用的盐比较多，细菌也很难生长。所以，包装的卤菜食品能放很久不一定有很多食品添加剂。公仔箱論壇8 E4 T* j: z9 @
需要提醒的是，预包装的卤菜其实是可以使用食品添加剂的，只要是合理使用的食品添加剂都是安全的，可以放心食用。
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7 q/ h! @# p) I7 s8 c8 D4 d1 @os.tvboxnow.com卤菜最大的问题在于添加剂滥用
% H( G( o& p% b& m, [, I( o3 k+ @2 v/ ~tvb now,tvbnow,bttvb买过卤菜的大家应该都有看到过，现在做卤菜的往往都是一些小店，甚至都是小摊小贩。tvb now,tvbnow,bttvb7 P/ n) J1 T# U6 ^1 X, t( \8 o: s2 q
由于难以有效的监管，加上这些小商贩对食品安全的忽略，我们现在很多卤菜面临最大的安全问题是添加剂滥用，其中最常见的就是亚硝酸盐滥用。
& b n' z* `# c7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调查显示，现在很多卤菜倒是的确存在亚硝酸盐滥用的问题。
]# H# M3 `2 @$ z4 g我国很多地方的食品安全调查和监测都发现，很多卤菜商为了延长保质期，会滥用亚硝酸盐，这个的确应该加强打击。而且，亚硝酸盐有很好的发色作用，它加入到肉里，可以让肉呈现诱人的红色，所以，很多商家都爱用，用完后做的肉看上去更好看，更吸引大家。
9 w. T4 u6 f" d公仔箱論壇但是，亚硝酸盐多了会增加食品安全风险。
/ y2 h- D. |" O; F6 ?0 |! M- K1 {! A: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。亚硝酸盐还有很强的急性毒性。之前就有发生过因为误食亚硝酸盐而导致的中毒案例。由于餐饮业中使用量难以控制，亚硝酸盐摄入过多还会增加癌症风险。也正因如此，我国早就禁止了亚硝酸盐在餐饮业中的使用。公仔箱論壇0 j5 b3 C$ } ~) Y0 M
/ w. a( Z3 d' ?, l/ oos.tvboxnow.com卤菜可以放心吃吗？
, N( K7 }3 j8 h& K; v! u1 L$ q只要是正规卤制的食物，其实都是可以放心吃的。5 w; S+ ~1 ?, B' j
不过，现在的卤菜本身并不是健康的选择，它口味重，盐分含量高，多吃并不健康，所以，无论如何，还是要尽量少吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p% E0 Q0 [% E2 x
另外，提醒大家，在挑选卤菜时，尽量不要买那些颜色特别红颜的卤菜，它们可能是加了亚硝酸盐的。
$ L3 A% {/ F/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。总结os.tvboxnow.com7 ?* a- t3 ^& O6 z0 a
总的来说，正规制作的卤菜其实是可以放心吃的，也不需要使用食品添加剂。预包装的卤菜可能使用添加剂，但只要合理使用其实也可以放心。卤菜最大的安全问题是，很多小商贩会滥用亚硝酸盐，这一点需要加强监管。对于消费者来说，尽量不要买太红颜的卤制肉制品。
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發表於 2017-10-16 02:35 PM
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